肥羔型黑山羊肌纤维生长发育规律

肥羔型黑山羊是四川省畜牧科学研究院以川南黑山羊(自贡型)为主要育种材料培育的专门化从事羔羊肉生产的肉用山羊新品种。肌纤维数目与大小是决定肌肉生长的主要因素,而肌纤维类型及组成是肉品质的生化和分子生物学基础,分析研究肌纤维不同阶段的生长发育状况,将为后续发育生物学的研究,从而进行营养调控提供理论依据。本研究通过对不同月龄阶段组(0~6月龄)的肥羔型黑山羊体质量进行记录,采用组织切片和苏木素-伊红染色对肌纤维直径、面积大小、数量进行测定,绘制出肥羔型黑山羊体质量和肌纤维生长发育曲线图。结果表明,肥羔型黑山羊在整个养殖周期都保持2.95~4.35 kg/30 d的较高绝对生长强度,体质量持续显著提高,而相对生长系数由30日龄时的93.05%降到180日龄时的13.83%。本研究发现,肥羔型黑山羊的肌纤维直径和面积呈现明显的“三段式”生长发育特点,并且在3个阶段表现出不同性别优势的趋势。对肥羔型黑山羊肌纤维生长发育规律的研究有助于进一步优化生产关键配套技术和促进四川省肉羊产业的多元化全面发展。

肥羔型黑山羊繁殖及生长发育规律研究

为了探究肥羔型黑山羊繁殖及生长发育规律,给新品种选育提供参考,本试验测定了177只母羊的繁殖性状和初生、1月龄、2月龄、4月龄、6月龄羊的体重体尺数据,并进行统计分析。研究表明,肥羔型黑山羊多胎性好、早期生长发育较快,具有进一步选育的价值。

肥羔型黑山羊新品种羔羊肉品质研究

为了研究肥羔型黑山羊新品种的肉品质,试验测定了肥羔型黑山羊新品种三世代6月龄公羔和羯羊背最长肌的常规营养成分、矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、肌苷、肌苷酸及食用品质等指标。结果表明:新品种羔羊肉质细嫩多汁,营养丰富,比例均衡,富含肌苷酸、谷氨酸等鲜味物质及其他风味物质,且富含矿质元素、维生素、肌苷及ω-3、ω-6脂肪酸等保健物质,肉质总体指标在同类羔羊肉中属中高档水平。说明新品种肥羔羊肉产品市场前景较好。

肥羔型黑山羊骨调素基因部分序列克隆及生物信息学分析

为了研究山羊骨调素（OPN）基因的分子生物学特性，试验采集肥羔型黑山羊卵巢组织，提取总RNA，扩增OPN基因序列，并进行生物信息学分析。结果表明：通过PCR扩增得到肥羔型黑山羊OPN基因的部分基因片段，长度为949bp，其中编码区为840bp，共编码279个氨基酸；肥羔型黑山羊OPN蛋白的分子式为C1312H2054N372O499S5，相对分子质量为31．18，属于亲水性蛋白，其信号肽切割位点位于18—19个氨基酸之间。肥羔型黑山羊OPN基因与绵羊、牛相应序列的相似性分别为98％、94％。

不同冷冻保存时间对肥羔型黑山羊肌肉色差的影响

为了研究冷冻保存时间对羊肉肉色变化的影响,试验采用CR-410型色差仪对不同性别肥羔型黑山羊的不同部位肌肉肉色进行测定,并利用SPSS统计软件和Excel软件比较色差及其在冷冻保存过程中的变化趋势。结果表明:肥羔型黑山羊母羊不同部位肌肉在-20℃保存12 h后的亮度值(L^*值)、红度值(a^*值)和黄度值(b^*值)较0 h明显增大,24~48 h期间趋于稳定。色度值(H^*值)和色饱和度(C^*值)在保存0~12 h期间变化最为迅速,24~48 h期间H^*值缓慢上升,36~48 h期间C^*值呈现下降趋势;在保存12~48 h后公羊臂三头肌L^*值大于母羊;母羊各部位肌肉在保存不同时间后H^*值大于公羊,在保存36~48 h后各部位肌肉C^*值均大于公羊。说明随着冷冻时间延长,肌肉表面渗水导致肌肉L^*值增大,公羊肌肉较母羊更易渗出水分,空气中氧及肌肉表面微生物代谢物与肌红蛋白结合使得肉色褐变,母羊较公羊褐变更加明显,因此在山羊屠宰后以及运输冷冻保存过程中,都要选择适当保存时间以保证肉色鲜红。

山羊肥羔生产关键技术研究集成与推广应用

山羊是世界上分布最广、饲养量较多的家畜之一,四川的肉用山羊存栏量、羊肉产量、品种资源均居全国前列,肉羊产业在四川畜牧业中占有重要地位。本文针对四川省肉羊产业肥羔生产中存在的问题,筛选出适合我省山羊肥羔生产的优良品种,研究提出山羊肥羔质量标准,制定山羊肥羔采食量参数等山羊肥羔生产关键技术,对提高动物生产力和实现四川省肉羊肥羔产业发展具有重要意义。