牛至香酚替代抗生素对育肥土黑猪生长性能和肉质的影响

为了研究牛至香酚替代抗生素对育肥土黑猪生长性能和肉品质的影响,试验选取日龄一致、体重67 kg左右的育肥土黑猪120头(公母各半),随机分为3组,A组(金霉素组)饲喂基础日粮+50 mg/kg金霉素;B组(牛至香酚组)饲喂基础日粮+20 mg/kg牛至香酚;C组(营养调控组)饲喂基础日粮+20 mg/kg牛至香酚+维生素E、维生素B族。结果表明:B、C组育肥土黑猪的末重、日采食量、日增重均显著高于A组(P<0.05),B、C组之间差异不显著(P>0.05);料重比B、C组显著低于A组(P<0.05),B、C组之间差异不显著(P>0.05),但C组有下降的趋势;A、B、C组之间猪肉的亮度值(L*)和黄度值(b*)差异不显著(P>0.05);B、C组育肥土黑猪宰后第45分钟的肌肉p H1值、宰后第2小时的p H2值、红度值(a*)和肌内脂肪含量显著高于A组(P<0.05);C组猪肉的滴水损失显著低于B组(P<0.05),极显著低于A组(P<0.01),B组猪肉的滴水损失极显著低于A组(P<0.01);B、C组育肥猪肌肉的剪切力显著低于A组(P<0.05)。说明在日粮中添加牛至香酚和维生素E、维生素B族可以提高育肥土黑猪的生长性能,有效改善猪肉品质。