年产500t玉米低聚肽粉工厂设计

玉米低聚肽具有抗氧化、降血糖和保肝等生理功能,其在食品、医药和保健品等领域应用广泛。文章旨在设计年产500 t玉米低聚肽粉工厂,厂址选择在河南省驻马店市国际农产品加工产业园。采用超声辅助酶解、活性炭吸附、膜分离和喷雾干燥技术制备玉米低聚肽粉产品。确定了厂区总平面设计、工艺设计、物料衡算、设备选型、环境保护设计以及技术经济分析。最终得到该厂占地7221 m2,全厂65名工作人员,年产500 t玉米低聚肽粉,日产2.2 t,产品规格为10 kg/袋,市场定价为1400元/袋。该项目总投资为4131.22万元,年生产成本为3296.6万元,年销售额为9240万元,每年净利润约为2787.7万元,投资回收期较短,3.98年即能回收,工厂能够获得良好的经济效益。

不老莓多肽粉提高小鼠免疫力及抗氧化功能特性分析

该研究以不老莓多肽粉为研究对象,研究其体外抗氧化功能以及对小鼠免疫功能的影响。通过测定小鼠体内脾淋巴细胞转化、迟发型变态反应、血清溶血素等指标,结果发现高剂量组与阴性对照组相比,可以明显提高小鼠的迟发型变态反应(P=0.009)、抗体生成能力(P=0.046)、血清溶血素水平(P=0.040)、碳廓清能力(P=0.001)和NK细胞活性(P=0.018);中剂量组对小鼠脾淋巴细胞增殖能力有显著增强作用(P=0.038);低剂量组具有增强小鼠碳廓清能力(P=0.042);其次通过对DPPH自由基测定、羟自由基和超氧阴离子自由基试剂盒的分析,结果显示半清除浓度IC50分别为0.07、13.91、10.00 mg/mL,总抗氧化能力为72.76 U/mL,且DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率均与不老莓多肽粉的质量浓度呈量效关系。上述研究结果明确了不老莓多肽粉不仅具有增强小鼠机体免疫功能的作用,而且具有一定的抗氧化功能。

分步酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的研究

目的研究分步酶解小麦面筋蛋白(wheat gluten,WG)制备低苦味肽粉的工艺。方法选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶分别水解WG至8%水解度,接着用风味蛋白酶对水解产物进行脱苦处理,对不同酶解产物中苦味肽的特性进行系统研究,探究苦味肽含量、氨基酸组成、分子量分布、表面疏水性等指标变化对酶解产物苦味值的影响,对比风味蛋白酶对不同单酶酶解物脱苦效果的差异,分析风味蛋白酶对WG酶解物脱苦的内在机制,进而确定制备低苦味小麦蛋白肽粉的最佳酶解工艺。结果中性蛋白酶的酶解产物经风味蛋白酶作用后,脱苦效果最显著,苦味值从3.35降至1.46,酶解产物的苦味值可下降56.42%。木瓜蛋白酶的酶解产物经风味蛋白酶作用4 h后,酶解产物的苦味值最低,制备出苦味值为1.28的低苦味肽粉。结论经分步酶解作用后,酶解产物中苦味肽的含量下降;疏水性氨基酸比例的下降和游离氨基酸含量的升高引起苦味肽苦味阈值的增大,共同导致酶解产物苦味值显著降低,该研究为酶解脱苦技术的快速发展和WG活性肽工业化生产提供新的参考。

复方胶原蛋白肽粉对皮肤慢性紫外线损伤小鼠的改善作用及机制研究

目的:观察复方胶原蛋白肽粉对小鼠皮肤慢性紫外线损伤的改善作用,并探讨其作用机制。方法:ICR雌性小鼠随机分成正常组、模型组、复方胶原蛋白肽粉组、鱼胶原蛋白肽组。使用紫外光疗仪模拟日光照射小鼠背部皮肤建立皮肤慢性紫外线损伤模型。每周对小鼠皮肤表观进行评分,每3周拍照记录一次小鼠皮肤外观,9周后采用干燥法测定小鼠皮肤含水量;苏木精-伊红(HE)染色法观察小鼠皮肤组织病理形态学变化;采用FRAP法检测小鼠皮肤组织中总抗氧化能力(T-AOC)水平;酶联免疫吸附(ELISA)法检测皮肤组织中I型胶原蛋白(Col I)、弹性蛋白(ELN)、透明质酸(HA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)、糖基化终末产物(AGEs)水平;采用蛋白免疫印迹法(Western blot)检测皮肤组织中转化生长因子β1(TGF-β1)、转化生长因子β受体2(TGF-βR2)、Smad2、Smad3、Smad7蛋白表达水平;采用实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-qPCR)检测皮肤组织中TGF-β1、TGF-βR2、Smad2、Smad3、Smad7 mRNA表达水平。结果:与模型组比较,复方胶原蛋白肽粉组小鼠皮肤皱纹减少,无表皮损伤,宏观等级评分极显著降低(P<0.01),皮肤组织病变程度减轻;皮肤组织含水量极显著升高(P<0.01);皮肤组织T-AOC水平极显著升高(P<0.01);皮肤组织中Col I、ELN、HA、GSH-Px、SOD水平极显著升高(P<0.01),MDA、AGEs水平极显著降低(P<0.01);皮肤组织的TGF-β1、TGF-βR2、Smad2、Smad3蛋白及m RNA表达显著升高(P<0.05),Smad7蛋白及mRNA表达极显著降低(P<0.01)。结论:复方胶原蛋白肽粉可有效改善小鼠皮肤慢性紫外线损伤,其机制可能与减轻氧化应激反应,调控TGF-β1/Smads信号转导增加细胞外基质合成有关。

深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响

[目的]探讨深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响.[方法]采用MTT法检测不同质量浓度深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞增殖的影响;应用HE染色法观察不同质量浓度深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞形态的影响;采用Annexin/PI双染法检测深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响;采用PI单染法检测深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞周期的影响.[结果]MTT法检测结果显示,深海鱼皮胶原低聚肽粉呈时间和剂量依赖性地抑制肝癌HepG-2细胞的增殖(P<0.01),当药物质量浓度为40 g/L、作用时间为48 h时HepG-2细胞抑制率为49.93%,接近半数抑制质量浓度.HE染色结果显示,与对照组比较,深海鱼皮胶原低聚肽粉各剂量组肝癌HepG-2细胞间距增大、细胞核固缩、细胞膜皱缩,呈现典型的凋亡形态,且随着剂量的增加凋亡现象更为显著.Annexin/PI双染法检测结果显示,与对照组比较,深海鱼皮胶原低聚肽粉各剂量组细胞凋亡率均显著升高(P<0.05,P<0.01).PI单染检测结果显示,深海鱼皮胶原低聚肽粉可使肝癌HepG-2细胞阻滞在S期.[结论]深海鱼皮胶原低聚肽粉可诱导肝癌HepG-2细胞凋亡,其作用机制认为可能与细胞周期阻滞有关系.

小麦低聚肽粉中谷氨酰胺含量测定方法及其临床应用前景

采用BTI-AQC二步柱前衍生法建立了一种有效检测小麦低聚肽粉中谷氨酰胺含量的方法。该方法在2～100μmol/L谷氨酰胺浓度内有很好的线性关系(r^2=0.999 9),最低检出限为2μmol/L,所有标准品3次重复的衍生峰面积相对标准偏差RSD均<1%,最适条件下标准二肽AQ(Ala-Gln)的检测回收率为(95.94±0.22)%。该方法检测小麦低聚肽粉中Gln含量为(23.54±0.49)%,远高于其他常见食源性低聚肽类产品。测定结果显示,除具有高的谷氨酰胺含量外,小麦低聚肽粉还具有水溶性好、稳定性强、易于消化吸收、蛋白含量高、氨基酸组成均衡等优势。

文蛤多肽粉的成分分析

以文蛤肉为原料,采用复合胰蛋白酶酶解,通过喷雾干燥工艺得到文蛤多肽粉.根据检验标准GB1519.3-2003食品急性毒性试验中最大耐受剂量法,对清洁级KM小鼠无毒害作用,作用后小鼠均健康无异常反应,解剖无明显病变,其LD50>15 g/kg体质量.对文蛤多肽粉组成成分进行分析,测定了其总氮、蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、脂肪、灰分及Na、K、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Cd、Ag、Pb等金属元素的含量.应用基质辅助激光解吸附飞行时间质谱法(MALD I-TOF)分析了文蛤多肽粉分子量的分布范围.结果表明,该文蛤多肽粉中蛋白质、氨基酸和对人体有益的金属元素含量丰富,对人体有害的重金属含量都大大低于国家食品检验标准的安全剂量,氨基酸种类齐全;多肽分子量均小于5 200 u,其中分子量小于1 000 u的多肽占总多肽含量的69.03%.

暹罗鳄多肽粉的营养成分分析

以暹罗鳄（Crocodylus siamensis）肉为原料，采用胰蛋白酶酶解，通过喷雾干燥工艺得到暹罗鳄多肽粉．分析该多肽粉对实验小鼠无不良反应，表明暹罗鳄多肽粉是无毒的．暹罗鳄多肽粉的成分分析结果显示，其蛋白质质量分数达74．3％，总糖和脂肪质量分数分别仅为1．24％和1．89％，氨基酸种类齐全，其人体需要量最大的赖氨酸和亮氨酸含量较多．同时其对人体有益元素含量从高到低依次为K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu．应用基质辅助激光解吸附飞行时间质谱法（MALDI-TOF-MS）分析了暹罗鳄多肽粉分子质量的分布范围，结果显示，暹罗鳄多肽粉分子质量主要集中在1000-1300u．这些结果显示暹罗鳄多肽粉是一种高蛋白、低糖、低脂的功能性保健食品，具有很高的开发潜力．

甲鱼肽粉对小鼠免疫功能影响的研究

目的研究甲鱼肽粉对小鼠免疫力的影响。方法将200只雌性健康小鼠随机分为5个实验组,每组分为低、中、高和阴性对照组,连续灌胃给药30 d后对不同剂量组进行细胞免疫功能(Con A诱导小鼠脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应)、体液免疫功能(抗体生成细胞检测、血清溶血素的测定)、单核-巨噬细胞功能(碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验)和NK细胞活性检测。结果甲鱼肽粉有促进小鼠迟发型变态反应的作用,能提高小鼠抗体生成细胞数和血清溶血素水平,增强小鼠NK细胞的活性。结论在本实验条件下,甲鱼肽粉对小鼠具有一定的免疫增强作用。

大豆活性肽粉对喂饲高脂饲料大鼠血脂的影响

探讨高血脂症的预防措施。将 4组Wistar雄性大鼠喂饲 4周高血脂饲料诱导高血脂 ,一组大鼠喂正常饲料作为对照 ,喂高脂饲料动物有 3组分别给予 5 .10g/kg体重、1.70g/kg体重和 0 .85g/kg体重剂量的大豆活性肽粉。在实验结束时检测动物血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白的含量。喂饲高剂量大豆活性肽粉的动物血清总胆固醇和甘油三酯含量明显下降 ,两项指标分别下降 2 6.0 %和 2 4.4%。而高密度脂蛋白胆固醇没有明显变化。

暹罗鳄多肽粉的生物效应研究

在获得暹罗鳄(Crocodylus siamensis)多肽粉的基础上,进一步研究了暹罗鳄多肽粉对羟基自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2-.)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH)的清除作用以及总还原力,以揭示其抗氧化能力.同时研究了暹罗鳄多肽粉对酪氨酸酶活性抑制作用.结果显示,暹罗鳄多肽粉具有较强的抗氧化、清除自由基作用,其总还原力与暹罗鳄多肽粉含量呈正相关,对.OH、O2-.和DPPH的半清除浓度HSC50分别为1.2,2.1和6.5mg/mL.暹罗鳄多肽粉对酪氨酸酶活力有明显的抑制作用,其IC50为6.60mg/mL.结果表明,暹罗鳄多肽粉具有一定的生物学功效,是一种天然的保健品.

饲用羽毛肽粉营养成分分析

采用国标及通用的方法,对饲用羽毛肽粉中各营养成分进行分析,并与其它饲料蛋白源进行比较。结果表明,饲用羽毛肽粉粗蛋白、粗脂肪、糖分和粗灰分、盐分含量分别为85.05%、7.9%、1%7、.76%、0.9%。饲用羽毛肽粉含有18种氨基酸,总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸分别占总量的70.47%、27.78%、38.70%,总氨基酸占蛋白质的82.86%,必需氨基酸和呈味氨基酸分别占氨基酸总量的39.42%和54.92%。饲用羽毛肽粉作为鱼粉替代品的限制性氨基酸为赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)、色氨酸(Trp)、蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)。饲用羽毛肽粉含14种脂肪酸,不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、ω-3不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的25%、15%、10%、2%,EPA占脂肪酸含量的2%,未发现含有DHA。饲用羽毛肽粉含有丰富的营养成分,但其作为水产动物饲料蛋白源在氨基酸平衡及不饱和脂肪酸含量较鱼粉差,可通过调整营养配方,改善其应用价值。

暹罗鳄多肽粉对小鼠机体免疫力及抗疲劳效应的增强作用

为研究暹罗鳄(Crocodylus siamensis)多肽粉对小鼠免疫力及抗疲劳效应的影响,对小鼠的免疫力及相关血清指标、运动能力及相关酶活力指标进行了测定.实验结果显示:暹罗鳄多肽粉可以促进小鼠胸腺和脾脏的生长,增强机体免疫力.相对于对照组小鼠,暹罗鳄多肽粉组小鼠血清中的白蛋白、总蛋白、血钙含量升高(p<0.05),谷丙转氨酶活力和血糖浓度下降(p<0.05).小鼠爬杆及负重游泳实验发现服用了暹罗鳄多肽粉的小鼠垂直爬杆时间和负重游泳时间均长于对照组(p<0.05).进一步通过建立小鼠力竭游泳模型研究了暹罗鳄多肽粉的抗疲劳功效,结果显示与对照组相比,暹罗鳄多肽粉组小鼠血液中尿素氮和乳酸的含量以及乳酸脱氢酶活力均降低(p<0.05),而超氧化物歧化酶活力升高(p<0.05).综上结果表明暹罗鳄多肽粉可能有保肝降糖、增强机体免疫力及抗疲劳效应的作用.

日粮添加大豆发酵肽粉对肉鸡生长和血清生化指标的影响

选用1日龄艾维因肉仔鸡320只,随机分为5组,每组4个重复,每重复16只。第一组为对照组,饲喂基础日粮;其余4组分别添加0.1%、0.5%、1.0%和1.5%的大豆发酵肽粉等量替代基础日粮中的豆粕,以研究对肉仔鸡生长性能和血清生化指标的影响。结果表明:肉仔鸡日粮中添加大豆发酵肽粉有提高肉仔鸡日增重和饲料转化率的趋势,血清中总蛋白和白蛋白含量提高,对血清球蛋白和血清尿素氮无显著影响(P>0.05)。

固相萃取-气相色谱-火焰光度法同时测定植物性肽粉中42种有机磷农药残留

建立了植物性肽粉中42种有机磷农药的固相萃取-气相色谱-火焰光度检测器(SPE-GC-FPD)方法。样品用乙腈作为提取溶剂,提取液过石墨化炭黑-氨基复合柱净化,用乙腈-甲苯(体积分数为75%)洗脱,气相色谱-火焰光度检测器检测,外标法定量。在0.05和0.5 mg/kg的添加水平下,42种有机磷的平均回收率为72.8%~103.8%,相对标准偏差在2.44%~8.71%,该方法的检出限为0.005~0.020 mg/kg,定量低限为0.015~0.060 mg/kg。采用所建立方法测定了10种代表性的植物性肽粉中42种有机磷农药残留量,结果均未检出。该方法简单快捷、普及度高,适用于植物性肽粉中多种有机磷农药的分离与定量。

羽毛肽粉对瓦氏黄颡鱼稚鱼生长、体成分和消化酶活性的影响

为研究羽毛肽粉替代鱼粉对瓦氏黄颡鱼Pelteobagrus vachelli幼鱼生长、体成分和消化酶活力的影响,以基础饲料为对照,分别在基础饲料中添加5%、10%、15%、20%羽毛肽粉,饲喂初始体重(25±2)g试验鱼60d。结果表明,试验黄颡鱼增重率、特定生长率随羽毛肽粉添加水平升高呈先升后降趋势,添加水平为10%时,增重率达到最大值117.48%。当添加水平为15%、20%时,增重率、特定生长率显著下降(P<0.05);摄食总量随着羽毛肽粉的添加水平也呈先升后降趋势,在10%时,摄食总量达到最大值。饲料系数随着羽毛肽粉添加水平增加呈升高趋势,5%添加组与对照组无显著性差异(P>0.05),其余各组均显著高于对照组(P<0.05);羽毛肽粉在20%添加水平内对瓦氏黄颡鱼幼鱼体蛋白质、灰分、脂肪、水分无显著性影响(P>0.05);试验黄颡鱼肝胰腺胰蛋白酶活力随羽毛肽粉添加水平的升高呈升高趋势,5%添加水平组与对照组无显著差异(P>0.05),但显著低于其余各组(P<0.05);试验黄颡鱼肠胰蛋白酶活力与肝胰腺蛋白酶活力呈相似的变化趋势,当添加水平达15%时,肠胰蛋白酶活力与胰胰蛋白酶活力比值显著下降(P<0.05);不同添加水平羽毛肽粉对试验黄颡鱼淀粉酶活性无显著性影响(P>0.05);5%羽毛肽粉添加组的肠、肝胰腺脂肪酶活力最低,显著低于其他羽毛肽粉添加组与对照组(P<0.05);羽毛肽粉添加水平至10%时,肠脂肪酶活力与对照组无显著性差异(P>0.05),至15%时,肝胰脏脂肪酶活力与对照组无显著差异(P>0.05);羽毛肽粉添加组瓦氏黄颡鱼肠胃蛋白酶活性显著高于对照组(P<0.05),15%、20%添加组>5%、10%添加组>对照组,各组间肝胰腺胃蛋白酶活性无显著性差异。在瓦氏黄颡鱼饲料中可以适量添加羽毛肽粉,添加水平在10%以内时,可以显著提高瓦氏黄颡鱼摄食量,促进其生长。

羽毛肽粉对瓦氏黄颡鱼稚鱼肌肉营养成分的影响

以基础饲料中添加5%、10%、15%、20%羽毛肽粉的配合膨化饲料饲养瓦氏黄颡鱼Pelteobagrus vachelli稚鱼60d,研究其肌肉营养成分的变化规律。结果显示,羽毛肽粉添加水平在20%范围内时,瓦氏黄颡鱼肌肉常规营养成分(蛋白质、灰分、脂肪、水分)无显著性变化(P>0.05)。10%羽毛肽粉添加组黄颡鱼肌肉必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童必需氨基酸、氨基酸总量和呈味氨基酸含量均显著高于其他添加组(P<0.05),与对照组无显著性差异(P>0.05)。饲料中添加10%羽毛肽粉黄颡鱼肌肉的E/T、E/N均显著低于对照组及其他添加组(P<0.05)。羽毛肽粉添加水平达到10%时,瓦氏黄颡鱼肌肉的Lys比值、EAAI值、AAS和CS评分值均最高,而接近于对照组。当饲料中添加10%羽毛肽粉时,瓦氏黄颡鱼肌肉棕榈酸的相对含量显著低于其他添加组与对照组(P<0.05)。当羽毛肽粉添加水平在15%范围内时,瓦氏黄颡鱼肌肉的SFA含量和顺式油酸的相对含量随着添加比例的升高而显著下降(P<0.05)。当饲料中添加10%羽毛肽粉时,瓦氏黄颡鱼肌肉的DHA+EPA、HUFA、PUFA和(n-3)PUFA含量显著高于其他添加组与对照组(P<0.05)。可见,在瓦氏黄颡鱼饲料中适量添加羽毛肽粉,可以显著提高瓦氏黄颡鱼肌肉营养价值。

林蛙油多肽粉的配方优化及冲调特性研究

目的改善林蛙油多肽粉的物理性质和冲调特性。方法对林蛙油酶解液复合调配后进行乳化工艺处理,采用冷冻干燥和喷雾干燥两种方法进行干燥制粉,以黏度、乳化活性、乳化稳定性、离心沉淀率为指标,确定了林蛙油酶解液制备林蛙油多肽粉的最优配方。结果林蛙油多肽粉的最优配方:β-环状糊精:麦芽糊精:乳清浓缩蛋白粉(WPC80)的添加比为1:4:5、单甘酯0.05%。研究结果表明,与酶解液直接冻干粉相比较,复配及乳化处理后冷冻干燥制得的林蛙油多肽粉水分含量下降23.72%,吸湿率下降56.10%,溶解度提升3.43%,分散时间缩短42.33%;与酶解液直接喷雾干燥粉相比,复配及乳化处理后喷雾干燥制得的林蛙油多肽粉水分含量下降25.72%,吸湿率下降46.15%,溶解度提升2.40%,分散时间缩短35.53%。结论复配后,制备的林蛙油多肽粉溶解度提高、吸湿性降低、冲调性改善。喷雾干燥制备的多肽粉品质特性优于冷冻干燥制备的多肽粉。

饲用羽毛肽粉与常规饲料蛋白源中肽的分子量分布比较

通过比较自主研发的饲用羽毛肽粉与常规饲料蛋白源鱼粉、羽毛粉、棉籽粕、脱酚棉籽粕、味精生产残渣、豆粕、寡肽鱼溶粉、菜籽粕中不同分子量肽的含量,评估饲用羽毛肽粉在水产养殖饲料中的应用前景。结果表明,不同饲料蛋白源肽分布差异明显,其中饲用羽毛肽粉除寡肽含量低于味精生产残渣外,其他各类肽含量显著高于其他饲料蛋白源。

羽毛肽粉对日本鳗鲡饲料氨基酸平衡的影响

试验分析饲用羽毛肽粉添加对日本鳗鲡饲料氨基酸营养平衡的影响,并与全鱼粉组鳗鲡饲料进行比较,从氨基酸平衡角度研究鳗鲡饲料饲用羽毛肽粉的适宜添加量。取日本鳗鲡肌肉组织,分析氨基酸组成,并作为参考模式,评价饲用羽毛肽粉添加量对日本鳗鲡饲料氨基酸营养平衡的影响。试验结果表明,除4#料外,其它组饲料氨基酸营养均符合SC/T1004—2010鳗鲡配合饲料要求。但根据氨基酸平衡理论,4组饲料氨基酸组成并未与日本鳗鲡肌肉达到平衡。添加饲用羽毛肽粉后饲料的主要限制性氨基酸为:Lys、His、Met+Cys。其中Lys、His在全鱼粉组中已出现不足现象,在添加饲用羽毛肽粉后,短缺继续增大;Met+Cys在添加适量饲用羽毛肽粉后,平衡性得到一定改善。因此,含丰富风味氨基酸的饲用羽毛肽粉在日本鳗鲡饲料中有一定的应用潜力。