高降胆固醇嗜酸乳杆菌的紫外诱变选育

通过紫外诱变,选育出胆固醇清除能力较强的嗜酸乳杆菌菌株。正交试验结果表明:出发菌株稀释浓度10-6,紫外灯照射60 s,照射距离30.5 cm时为最佳的诱变条件;经过紫外诱变筛选得到了胆固醇清除性能良好的菌株,它的胆固醇清除率为21.5%,比出发菌株的清除率(13.5%)提高了8%;经检测突变菌株能够保持较好的遗传稳定性。

粪肠球菌EF-ZA1107-06的安全性评价及益生特性研究

从广州某1月龄婴儿粪便中分离得到一株肠球菌,经鉴定为粪肠球菌,命名为Enterococcusfaecalis EF-ZA1107-06,对该菌株进行体内外安全性评价和体外益生特性研究。结果表明:EF-ZA1107-06不产生硝基还原酶,无溶血活性,对多类抗生素表现高敏感且不含质粒,小鼠经口急性无毒,确定该菌株为食用安全菌;该菌具有良好的胃肠液耐受能力,连续暴露于人工唾液10min、人工胃液2h、人工肠液3h后,其存活率仍在65%以上,与Lactobacillusrhamnosus GG(LGG)相当;该菌可抑制大肠杆菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌的生长,其上清液对大肠杆菌的抑制效果显著强于LGG;EF-ZA1107-06上清液、菌悬液和裂解液均有一定的DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力,且活菌数为2×10^(8) CFU/mL的菌悬液对DPPH自由基的清除率可达(93.16±0.17)%,对羟自由基的清除率为(90.48±1.12)%;活菌数为2×10^(8) CFU/mL的发酵液的胆固醇清除率为(44.29±0.30)%,具有较强的降胆固醇能力。