植物乳杆菌固体发酵饲料工艺的研究

以玉米粉和麦麸为基质,采用固态发酵技术发酵饲用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。以活菌数为指标,设计单因素和L9(34)正交试验优化培养条件和培养基配方。结果表明,植物乳杆菌固态培养的最适条件为接种量10%,37℃静置发酵48h。

泡菜中植物乳杆菌的分离鉴定

乳酸菌作为重要的益生菌(Probiotic)已广泛用于医药、食品、饲料等行业中,被公认为是安全的(generally regarded as safe,GRAS)食品级微生物。乳酸菌可以调节肠道菌群平衡、增强机体免疫力、降解亚硝酸盐等作用。因此分离筛选出该植物乳杆菌具有良好的应用前景。材料和方法培养基MRS(液体)、MRS(固体)、糖醇发酵培养基、蛋白胨水、明胶液化培养基、硝酸盐还原培养基试验方法 乳酸菌的分离、鉴定:无菌操作条件下,

鳕鱼下脚料水解液的连续乳酸发酵

探讨了胚芽乳杆菌在鳕鱼下脚料水解液(4 g／L葡萄糖)中的生长及产酸情况,结果表明,在32℃的恒温室,经过24 h的静止培养,水解液的pH值为4.3,菌落数(CFU)为4.0×109,低于相同条件下在MRS培养的pH值3.8,菌落数(CFU)5.5×109;但在水解液中培养至72 h时,水解液的pH值可降至4.1.在水解液中静止培养的前20 h是胚芽乳杆菌生长的旺盛期,连续培养应从静止培养15 h、pH值4.5左右开始.在连续培养的105 h内,新鲜培养基的流加速度为70 mL／d,pH值几乎能恒定在4.5左右,葡萄糖和乳酸含量也基本保持恒定.

三株乳酸菌生理功能特性的分析

为了分析三株乳酸菌生理、功能特性,为其在食品或饲料中的应用提供基础,分别从产酸速率、耐酸性能、耐胆盐性能、消化酶耐受性和抑菌性能等5个方面对3株目标菌进行了研究分析,结果发现,植物乳杆菌和干酪乳杆菌在上述各方面均表现出较好的生理和功能特性,可以作为实际应用的备选菌株。

益生素的作用机理研究近论

益生素(probiotics)是属于活菌生物制剂。它的应用十分广泛,深受世界各国动物养殖和医学的重视。鉴于国内对益生素作用机理报道尚少。兹将近年全俄农业动物药理生化病理科学研究院学者塔拉卡诺夫对益生素作用机理的阐述作一比较全面的翻译,供参者。 总的来说。

牛肉萨拉米香肠的生产

意大利萨拉米香肠是一种经发酵干燥而成的货架期稳定的香肠。本文所讨论的香肠是用牛肉和牛脂肪作原料,通过工艺改进而成的新产品。这些改进措施有裹上带pasterma香料的动物胶外衣;加入或不加入胚芽乳杆菌菌种;在表面培育白霉层。这些新的工艺可以避免熏制工序,使用这一工序的仅仅是对照样品。对21天成熟期结果的分析表明:烟雾成分抑制了乳酸菌的活动,但并不影响其数量。品质最好的样品是具有最高组织结构分值的白霉外膜香肠组(B),其次是加入胚芽乳杆菌组(D),并且这一组具 有最佳色泽。对照组(A)中含有较高的亚硝酸钠残留。加入胚芽乳杆菌的香肠在成熟期间显示其菌量在逐渐增加。

微生物制剂能提高玉米青贮料的饲用价值

L.J.Kung等人进行了2次试验。试验1,制作玉米青贮料时,分别添加商品名pioneer 1174制剂,内含粪链球菌(Streptococcus faecium)和商品名Ecosyl制剂,内含胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。制作期130日。玉米青贮料自由采食。精饲料由电子计算机控制喂料。同时设未添加微生物制剂的对照组。结果。