黑胡椒粒流态化蒸气杀菌的试验研究

以黑胡椒粒为原料,试验测试了流态化蒸气杀菌的效果。结果表明:流态化蒸气杀菌对黑胡椒粒中的大肠菌群及其他致病菌的杀灭效果明显;菌落总数随着蒸气流量的增加、蒸气温度的提高而递减;杀菌后黑胡椒粒的含水量随着蒸气流量的增加而增大,且蒸气温度低时的增加量大于蒸气温度高时。感官鉴定表明,杀菌前后黑胡椒粒的色泽和气味变化不大。

流态化蒸气杀菌装置及其杀菌效果试验分析

在介绍流态化蒸气杀菌装置的基础上,分别以黑胡椒粒、AD胡萝卜粒和AD番茄粒为原料,测试不同蒸气温度和蒸气流量条件下,该杀菌装置对此类粒状物料的杀菌效果。结果表明,流态化蒸气杀菌装置对大肠菌群及致病菌的杀灭效果明显;菌落总数随着蒸气流量的增加、蒸气温度的提高而递减;杀菌后各物料的含水量均随着蒸气流量的增加而增大,且在蒸气温度110℃时的增加量大于121℃时。感官鉴定表明,杀菌前后各物料的色泽变化不大,黑胡椒粒特有的香味保持良好。

经典法式海鲜西餐

众所周知,法式西餐的制作工艺讲究,风味独特,因而备受世界各国人民的喜爱。一、白酒鳜鱼用料:荷兰豆15 g,胡萝卜15 g,盒装白蘑菇15 g,土豆100 g,洋葱50 g,大蒜10 g,精盐、胡椒粉适量,柠檬汁(鲜柠蒙汁或瓶装柠檬汁)20 g,黄油50 g,植物油50 g,长城牌干白葡萄酒100 g,粉红色胡椒粒少许(做装饰),百里香10 g,桂树叶10 g,醋精10 g。

过年啦,送你一席节日餐

春节，讲究个“阖家团圆”，团圆之际一顿丰盛的除夕大餐是必不可少的。享受春节大餐既可满足口福，又可体验那种融融亲情及热烈的节日气氛，真可谓物质及精神的双重享受，所以中国人例来都很重视这一年一度的“除夕宴”。为了给读者助兴，本刊全体工作人员特别精心“炮制”了一套节日大餐送给读者。让这席美味佳肴带去我们对您的深深祝福！ 需要说明的是，要想吃到这一餐还要劳驾您动动手，至于怎么动法，容我慢慢告诉您。

购物热身

香菇应挑选个大而均匀,菇伞肥厚、伞背呈黄褐或黑褐色,菇伞里面的褶裥紧密细白、伞柄粗短、气味纯正者.黑木耳朵面乌黑.朵背灰白、朵大均匀、耳瓣舒展且微呈半透明状,体质轻、吸水胀发性大的为上品;那些朵小体重、耳瓣卷曲厚粗或有僵块的,质量就差.

西味甲鱼四例

一、蒸甲鱼鸡蛋沙司 原料:活甲鱼1只(约500克左右),红皮土豆4个,奶油沙司200克,奶油200克,煮熟鸡蛋3个,黄油50克,鸡清汤500毫升,味精5克,香桃3片,净葱头50克,净芹菜50克。

战争轶闻

巧布“蛤蟆阵” 1943年夏收时节,被我抗日军民长期围困在山西沁源县交口据点的日寇,从县城拉来了一卡车镰刀和麻袋,准备动手抢麦子了。为了拖住敌人,沁源民兵和八路军根据陈赓司令员“置敌于疲惫不堪”的指示,决定摆下一个“蛤蟆阵”。 就在鬼子将要出发抢粮的前一天晚上,敌人刚刚入睡,据点周围的“呱呱”叫声响彻夜空。被吵醒的鬼子无奈,用机枪步枪胡乱横扫一气。

儿童期营养发育食谱

在人的一生当中,依生理的发育与生长特征,可分为五个阶段——婴儿期、学龄前期、学龄期、青春期和成人期。儿童期是人生的第一时期。其包括学龄前期:1～5岁(1～3岁又称之为幼儿期);学龄期:男孩:6～12岁;女孩:6～10岁。

增强免疫力 饮食保健康

冬季到来,天气转凉。寒冷对人体的影响是多方面的,而对呼吸系统的影响尤为明显,常常容易引发呼吸道疾病。可以说,冬季是呼吸道传染病的高发季节。研究表明,免疫力低下是导致呼吸道疾病发病的主要原因之一,特别是患有慢性支气管炎、哮喘等的病人,极易反复发作,病情还会逐年加重。抵御呼吸道疾病的方法,一是加强体育锻炼,二是采取饮食疗法。