胡萝卜丝热风干制参数的研究

本文研究了胡萝卜丝在恒定热风干制条件下,主要预处理参数、干燥介质温度和流动速度参数对干燥速率、干制品复水率和维生素C含量的影响规律,并给出了定量关系式以及最优参数和最优数学模型。

微波干制胡萝卜丝工艺参数的试验研究

以提高蔬菜干制品质为目的,采用自制的微波干燥试验装置,研究了不同干燥功率、物料铺放厚度及排湿风速对干制胡萝卜丝品质和能耗的影响。采用正交试验的极差和方差分析方法,进行了参数综合优化。结果表明:不同微波干燥参数对干制胡萝卜丝品质有显著的影响,物料脱水过程主要处于恒速阶段,微波干燥功率为1.125W/g,铺放厚度为1.5cm,风速为75m/min时,可确保胡萝卜丝干燥后的食用价值且便于储存,而且能耗较低。

胡萝卜丝蛋糕的研制

前言胡萝卜性平,味甘。每100g胡萝卜中含有蛋白质0.6g,脂肪0.3g,糖8.3g,钙19mg,磷2.7mg,铁0.7mg,胡萝卜素3.62mg,维生素C12mg及维生素B_1、B_2等。胡萝卜具有健脾化滞、明目补虚、防癌之功效,可作为糖尿病患者的食疗食品,也是高血压、动脉硬化、高血脂患者的良好食品。胡萝卜地产丰富,价格低廉,易于贮存。为更好地发挥胡萝卜的食疗作用,更好地利用蔬菜资源,强民健胃,笔者研制成了含胡萝卜丝的蛋糕,同时也弥补了普通蛋糕中因缺乏维生素、

渗后胡萝卜丝热风干燥的研究

利用GZ－1型热风干燥试验台对低浓度糖盐混合溶液渗后胡萝卜丝进行单困子试验，初步确定了物料干燥过程中的临界水分值，得出不同风温、风速下的薄层脱水模型。

胡萝卜丝热风干燥因素分析

利用GZ—1型热风干燥试验台对低浓度糖盐溶液渗后胡萝卜丝进行薄层干燥试验,确定了影响物料层干燥速率的各因素主次,分析了风温、风速、物料层厚度对脱水速率、于制品品质的影响规律,提出了较佳的脱水工艺和合理的性能参数。

渗后胡萝卜丝热风干燥的研究

利用ＧＺ－１型热风干燥试验设备对低浓度糖盐混合溶液渗后胡萝卜丝进行单因子试验，初步确定了物料干燥过程中的临界水分值，得出不同风温、风速下的薄层脱水方程。

蒸蒸日上之粉蒸胡萝卜丝

高手有话说：将胡萝卜1根去皮，切成火柴杆粗细的丝。将1大勺玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀地粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中（包括没有完全粘上的干粉）。放胡萝卜、丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出。

渗后胡萝卜丝热风干燥的研究

利用GZ—1型热风干燥试验设备对低浓度糖盐混合溶液渗后胡萝卜丝进行单因子试验,得出不同风温、风速下的薄层脱水方程.

低糖冬瓜胡萝卜蛋糕的工艺研究

以冬瓜和胡萝卜为主要原料,以感官评价为主要指标,细砂糖、冬瓜汁、胡萝卜丝和柠檬汁的添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对冬瓜胡萝卜蛋糕的生产工艺进行优化。结果表明最佳配方工艺参数为:冬瓜汁34 g、牛奶6 g、细砂糖28 g、胡萝卜丝30 g、柠檬汁2 g、鸡蛋3颗、低筋粉50 g、玉米油30 g,烘烤温度150℃,烘烤时间35 min,在此条件下制得的蛋糕色泽金黄,无异味,甜度较低,组织蓬松且绵密,有淡淡的冬瓜味道且能品尝到胡萝卜丝的质感。

微波食品——油炸三丝的加工工艺

探讨了微彼食品油炸三丝的工艺及在生产实践中应注意的质量问题。

电动饼丝机

饼丝可以制作出多种美食,炒饼是其中最常见的一种。炒饼多见于河南、山西、河北、北京等地,就是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成,可以根据个人口味加入各种配料,如肉丝、鸡蛋、豆芽、胡萝卜丝、甘蓝丝、

新颖别致的粉丝菜

两吃粉丝 主料：干粉丝100g，水发粉丝250g。配料：熟油菜心5棵，火腿丝15g，黄蛋糕丝15g，水发木耳丝10g，香菜梗、胡萝卜丝各15g（用开水焯过投凉），葱、姜、蒜末共10g，植物油750g（实耗50g）.

老爸“辣”么坏

中午放学,我一回到家就闻到了厨房里飘来的香味,肚子立刻不争气地叫了起来。我兴奋地搓着小手,跑进厨房,问:“老爸,在做什么菜呢?”老爸扭过脸说:“在调凉菜呀!”他把煮好的胡萝卜丝和土豆丝放人盘中,再把泡好的粉丝放进去,接着放盐、鸡精、料酒、酱油,搅拌一下,又泼上热油,撒上小葱花,大功告成。老爸骄傲地问:“怎么样?老爸的厨艺不错吧?”

让廉价的胡萝卜变好吃

我说胡萝卜好吃,很多人都不以为然,小孩子尤其讨厌它的味道。这廉价的蔬菜却富有营养,为了不让它远离我们的餐桌,一定要设法将胡萝卜做得好吃。四大诀窍:做胡萝卜有几大诀窍是一定要掌握的:一是炒胡萝卜时油要多放一些,要炒得软软的;二是炒胡萝卜要放蒜。

胡萝卜不一定要用油炒

前几天,朋友送了我一小盒她亲手制作的胡萝卜丝,用辛香料调味之后,相当美味。老公吃着美味的胡萝卜丝,突然问:"这胡萝卜丝是炒的还是凉拌的?没看到菜里有油啊。如果是凉拌的,胡萝卜素能吸收吗?"

冬季胡萝卜胜人参

胡萝卜,是大江南北都食用的普通菜肴,不过它的营养不可小视!中医认为胡萝卜性甘平,归肺脾,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效,有着重要的营养价值,所以有"冬令萝卜小人参"之说。在宝宝的喂养上,胡萝卜也是一种十分常用并重要的辅食。

爱上胡萝卜

鳝鱼胡萝卜丝<br> 原料：胡萝卜2根，鳝鱼400克，茭白150克，精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜蒜末、植物油适量。