期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
胡萝卜湿面制作技术及品质影响因素的研究
被引量:
14
1
作者
杨铭铎
于亚莉
+1 位作者
高峰
贾庆胜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期25-30,共6页
本文以黑龙江农垦九三制粉有限公司提供的五种面粉为研究对象 ,将胡萝卜汁添加到五种面粉中 ;通过单因素试验、正交试验以及扫描电镜技术对制成的胡萝卜湿面的食用品质及贮藏期间的微观结构进行了测定和观察 ,筛选出胡萝卜湿面用粉 ,并...
本文以黑龙江农垦九三制粉有限公司提供的五种面粉为研究对象 ,将胡萝卜汁添加到五种面粉中 ;通过单因素试验、正交试验以及扫描电镜技术对制成的胡萝卜湿面的食用品质及贮藏期间的微观结构进行了测定和观察 ,筛选出胡萝卜湿面用粉 ,并采用正交试验方法对选出的面粉进行了品质改良 ,使制成的胡萝卜湿面的食用品质达到了要求。
展开更多
关键词
面
粉
胡萝卜
汁
胡萝卜湿面
食用品质
下载PDF
职称材料
湿面新品种面世
2
《食品工业》
北大核心
2003年第5期10-10,共1页
关键词
湿
面
专用粉
小麦
普通
湿
面
冷冻
湿
面
胡萝卜
营养
湿
面
胡萝卜
营养冷冻
湿
面
开发利用
原文传递
题名
胡萝卜湿面制作技术及品质影响因素的研究
被引量:
14
1
作者
杨铭铎
于亚莉
高峰
贾庆胜
机构
哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心
黑龙江农垦九三麦业集团公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期25-30,共6页
基金
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目中的子课题
文摘
本文以黑龙江农垦九三制粉有限公司提供的五种面粉为研究对象 ,将胡萝卜汁添加到五种面粉中 ;通过单因素试验、正交试验以及扫描电镜技术对制成的胡萝卜湿面的食用品质及贮藏期间的微观结构进行了测定和观察 ,筛选出胡萝卜湿面用粉 ,并采用正交试验方法对选出的面粉进行了品质改良 ,使制成的胡萝卜湿面的食用品质达到了要求。
关键词
面
粉
胡萝卜
汁
胡萝卜湿面
食用品质
Keywords
carrot,wet noodle,wheat flour of Heilongjiang Province
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
湿面新品种面世
2
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第5期10-10,共1页
关键词
湿
面
专用粉
小麦
普通
湿
面
冷冻
湿
面
胡萝卜
营养
湿
面
胡萝卜
营养冷冻
湿
面
开发利用
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
胡萝卜湿面制作技术及品质影响因素的研究
杨铭铎
于亚莉
高峰
贾庆胜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
14
下载PDF
职称材料
2
湿面新品种面世
《食品工业》
北大核心
2003
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部