玉米胡萝卜奶酪蛋糕配方的研制及优化

以玉米粉为主料,添加牛奶、胡萝卜碎、奶酪、鸡蛋液及黄油等辅料,研制的一款新型杂粮蛋糕。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验设计确定了蛋糕最佳配方为玉米粉50g、牛奶100g、胡萝卜碎8g、奶酪12.5g、黄油6g、鸡蛋液12g、白砂糖6g、玉米粒7g、柠檬汁2g。用该配方制得的玉米胡萝卜奶酪蛋糕香味浓郁、色泽金黄、口感细腻,酸甜适中,风味独特。

胡萝卜鸡蛋碎

材料：胡萝卜1根、鸡蛋1个 调料：生抽少许 做法 1胡萝卜洗净，放八锅中煮熟后，捞出切碎。