从唐诗中的饮食胡风看民俗对社会的影响

唐代是我国历史上民族大融合的一个重要历史时期,是统一的多民族国家发展的重要阶段,其社会的各方面都留下了民族融合的印记,本文以唐诗为底本,研究唐诗中反映出的饮食胡风,从而分析民俗对社会生活产生的深远影响。

论胡饼在唐代社会中的流行

作为“胡风饮食”的代表,胡饼在唐代社会中的流行反映出唐人真实的社会生活风貌。唐代胡饼的流行是全社会性的,既是帝王恩赐僧侣的斋物,又是普通百姓常见的吃食。其流行范围远未局限于帝都长安,而是遍及唐帝国疆域之内。“鬻饼胡”之逐利,则说明胡饼的经营与唐代社会经济和商业的发展密切相关。坊内经营的胡饼铺,乃是研究唐代坊市分离格局逐渐打破、唐代社会出现显著转型的重要材料。胡饼铺实质上是唐代小型餐饮经营的典型缩影,简单的经营内容、位于居民区内的经营场所反映出唐代小型餐饮业的真实状况。至于唐代胡饼制法的精进,则是将外来文化吸收并内化的过程。制作胡饼的原料不断丰富,胡饼大小出现差异,从烤制胡饼到蒸胡饼的出现,显示出唐人对胡风的演化和改造。