中国西门塔尔牛产肉性能、牛肉质量测定及胴体分割性状的主成分分析

对平度市马戈庄肉牛育肥场的 4 8头中国西门塔尔牛 18～ 2 2月龄育肥公牛的产肉性能及牛肉质量进行测定 ,同时对胴体分割性状、优质切块性状做主成分分析。其结果 :屠宰率、净肉率分别是 60 38%、 54 2 6%。高档牛肉质量符合美国部颁优级标准。胴体分割性状的前 8个主成分累计贡献率达 84 88% ,与肉用型牛的线性评定的反应内容基本一致。