预防屠宰加工中的胴体污染

垫江县食品总厂是一个班宰250头商品猪的小厂。设备上有电麻、提升、传送、劈半等机械,屠宰加工纯属半机械化。剥皮加工技术一手工操作,致使胴体的外源性污染严重,导致沙门氏菌检出率增高,影响分割肉质量。最近在联营厂的帮助和指导下,建立了QC小组。