漆酶在食品分子修饰和食品胶体体系中的应用

近年来,改善食品分子的功能和营养特性一直是研究的热点。食品分子的酶促修饰可用于增强其在食品中的功能性质。漆酶可催化蛋白质、多糖和多酚的氧化,在食品分子以及食品胶体的构建中具有巨大的应用潜力。文章总结了漆酶的结构、来源、对食品分子修饰的催化机制及其在食品胶体体系中的应用。研究发现漆酶分两步催化食品分子的氧化:第一步涉及产生自由基或醌的酶促反应;第二步涉及自由基或醌与其他分子的非酶促反应。漆酶在整个过程中主要起着引发反应的作用。由漆酶诱导的食品分子交联有助于改善食品分子的性质和功能,从而增加食品分子的功能性质、扩展用途,以及改善食品胶体体系(如乳液、纳米颗粒和微凝胶)的形成和稳定性,从而增强它们封装、保护和递送生物活性化合物的潜力。

高黏改性沥青胶体体系稳定性研究

为准确量化评价高黏改性沥青胶体体系稳定性,通过絮凝滴定试验观测了不同样品在3种稀释浓度下的透光率和初始絮凝点;分析了样品溶液絮凝比F_(R)、稀释度C的变化规律及胶体结构Heithaus参数,计算了不同样品溶液处于絮凝点时的不溶性值I N以及溶解调和值S BN。结果表明:通过絮凝滴定试验过程中透光率-时间曲线获取的材料絮凝比F_(R)和稀释度值C均能呈现很好的线性关系;从溶解度参数角度可以论证采用胶溶状态指数P综合评价样品中沥青质的被胶溶性和可溶质的胶溶能力是有特定的物理表征意义,掺加高黏改性剂使得基质沥青胶溶状态指数P逐渐减小,胶体结构稳定性降低明显;随着高黏改性剂掺量增加材料胶体体系逐渐由相对稳定的相容状态趋于不稳定,会产生沥青质絮凝或者相分离现象;通过试验结果可建立有较好相关性的软化点差ΔT R&B和P值曲线;若以现行规范要求软化点差不大于2.5℃为基准,该种高黏改性沥青对应的临界胶溶状态指数P值为2.876,其胶体体系保持相对稳定的临界掺量约为6.4%左右;絮凝滴定方法是一种可以量化评价样品胶体体系整体稳定性的方法。

原油胶体体系相容性研究进展

原油不相容引起沥青质絮凝沉淀会对石油工业造成不利影响。从原油胶体体系理论、原油相容性对储运加工过程的影响、原油相容性预测方法及应用实例等方面综述了近年来国内外原油相容性问题的研究进展,介绍了国内外有关原油相容性的最新研究成果,旨在为深入开展原油相容性研究提供参考。

用胶体体系的光散射性质解释一首唐诗中的奇观

用胶体体系的光散射性质解释一首唐诗中所描述的奇观,并由此探讨了如何提高学生对基本理论的学习兴趣。

浅述纸料胶体体系中的双电层

综述了纸料胶体体系中双电层的组成、固液表面存在的三种电势 ,ζ电位的测量方法以及添加造纸助剂对双电层的影响。

沸腾床渣油加氢反应分离过程对渣油胶体体系稳定性的影响

通过对沸腾床渣油加氢反应分离过程进行分析,阐述对胶体体系的稳定性影响,为沸腾床渣油加氢装置的长周期稳定运行提供一定理论指导和技术支持.

添加羧甲基纤维素稳定酸性乳饮料胶体体系

从蛋白质化学与胶体化学的原理出发，根据生产实际情况，系统地探讨应用羧甲基纤维素稳定酸性乳饮料胶体体系的条件，提出解决酸性乳饮料沉淀问题的方法．结果表明，正确控制调酸混合顺序、混合温度、搅拌速度、混合液浓度等条件，有可能形成粒径足够小的羧甲基纤维素－酪蛋白颗粒的复合体，确立胶体体系稳定的基础．通过对羧甲基纤维纱素加量、体系ｐＨ值等溶液条件的正确控制，能确保形成稳定的羧甲基纤维素－酪蛋白复合体，有效地阻止酪蛋白颗粒间的聚焦沉淀。

用重整化群理论研究胶体模型体系的相行为

用Yukawa势能函数表达胶体颗粒之间的吸引作用 .用Duh Mier Y Teran状态方程表达液相Helmholtz自由能 .用一阶微扰理论、固体硬球径向分布函数解析式和改进的胞腔模型建立固相状态方程 .结合建立的状态方程和重整化群(RenormalizationGroup ,RG)理论 ,研究了胶体模型体系的液 -液相平衡和液 -固相平衡 .研究表明 ,颗粒之间色散作用量程参数的变化对胶体模型体系的相行为有重要影响 .

石油胶体分散体系理论在调和燃料油工艺中的应用

以糠醛抽出油、乙烯焦油、减压渣油为研究对象,对三种油样进行调和,在一定温度下测定粘度。采用石油胶体分散体系理论分析变化原因。结果表明:当V(糠醛抽出油)∶V(乙烯焦油)∶V(减压渣油)分别为3∶5∶1、1∶3∶1、2∶5∶1、1∶5∶1时,调和燃料油的粘度、闪点、稳定性等指标符合船用燃料油标准。

基于流变特性的润滑脂胶体分散体系性能评价

提出一种基于流变特性测试的润滑脂胶体分散体系性能评价方法,可实现润滑脂静态缠结、动态结构强度和结构恢复的系统评价。该方法综合采用场发射扫描电子显微镜(FESEM)和旋转流变仪的黏弹性测试实验探究润滑脂皂纤维结构及其缠结形态变化规律;采用旋转流变仪连续剪切模式下的控制应力实验考察润滑脂胶体分散体系结构强度;借助旋转流变仪振荡模式下的控制应力实验探究润滑脂结构恢复性能。通过对静态热处理后润滑脂样品性能评价的检验,验证了该方法能够较全面反映润滑脂胶体分散体系的性能变化情况。

罗丹明B-7碘-8-羟基喹啉-5-磺酸胶束体系荧光熄灭法测定钒

研究了在HAcNH4 Ac介质中钒罗丹明B 7碘 8羟基喹啉 5磺酸表面活性剂四元体系的荧光特性 ,提出了以罗丹明B 7碘 8羟基喹啉 5磺酸溴代十六烷基三甲铵荧光熄灭法测定钒的方法 .该法测定V(Ⅴ )的线性范围为 0 .1～ 6.0 μg/L ,检出限为 0 .0 0 68μg /L .采用适当掩蔽剂 ,测定了自来水中的微量元素钒 。

石油胶体溶液结构及其应用研究

石油胶体溶液结构及其应用研究雷永生，聂丽，许莉，林瑞森（浙江大学化学系杭州３１００２７）１石油胶体溶液结构石油溶液不是简单的以分子形式构成的真溶液，而具有一般胶体溶液的行为特征。如具有多分散性，聚集不稳定性，组成结构有不确定性。石油中的一些高分子化合...

稠油分散体系中黏度与化学组成的灰熵关系分析

采用灰色关联熵分析法研究了稠油黏度及其族组成、有机杂原子、金属元素和主要官能团的关联,探讨了物系黏度随稠油分散系统微观结构的变化规律.结果表明:①沥青质是影响稠油黏度的最主要的因素,稠油体系中沥青质聚集分相的形成特性取决于稠油体系的物理结构,即稠油胶体构造的稳定性.胶体稳定性越高,沥青质越不容易从稠油分散体系中聚集沉淀.②在沥青质分子单元叠积过程中,由沥青质的杂原子因素、过渡金属因素、芳香环结构因素和脂肪性侧链因素共同决定的化学作用的影响是第一位的,其中芳香环结构因素和杂原子因素的影响最为显著,而由稠油体系不稳定性构成的物理作用的影响则居于次要地位.

从石油溶液到碳质中间相——Ⅰ.石油胶体溶液及其理论尝析

石油溶液是以沥青质为胶束中心,胶质为溶剂化层,瓦斯油分为分散介质的胶体分散体系。形成沥青胶束的作用力为偶极相互作用、电荷转移作用和氢键作用,它们的实质是酸碱相互作用。石油胶体溶液具有胶体分散体系的一般特征。应用DLVO理论和空间稳定理论能够解释石油胶体溶液的物理结构和一些行为特征。

胶体与界面化学

胶体与界面化学是研究分散体系的物理化学性质和界面现象的科学1,2。该学科与实际结合紧密,并与其他学科密切相关,其基本原理在物理化学的各分支学科中最具基础性、理论性和应用性。近年来,我国学者在胶体分散体系与界面化学领域的研究中取得了突破性的进展,很多研究结果得到了国际同行的关注和认可,为提升我国在该领域的国际学术地位起到了重大作用。然而,由于国内学者更加关注纳米材料、能源、生物医药等领域的前沿研究,相较于国际上在胶体与界面化学领域的研究,国内的研究方向也有所偏移。

眼部给药体系研究进展

眼部药物释放对药学科学家来说是极富挑战性的领域。眼部特殊的组织解剖结构以及生理学、生化学特点决定了眼部外用药物的低渗透性，因此如何使药物更多更安全地进入眼内，是目前眼部用药领域的一个研究热点。传统的眼部给药剂型是局部用滴眼剂和眼膏剂，这两种常见剂型有配制容易、

《表面活性剂、胶体与界面化学基础》

本书是由江南大学、武汉大学、山东轻工业学院联合组织编写的一本关于表面活性剂、胶体与界面化学的本科生专业教材。系统介绍了包括表面张力及相关的界面现象；自溶液的吸附；双电层理论；吸附和铺展单分子层；单一表面活性剂稀溶液的表面性质；表面活性剂子组装；多组分体系的相互作用与协同效应；润湿；胶体分散体系及稳定性；两相分散体系如乳状液、微乳液、泡沫、悬浮液等。

聚(甲基丙烯酸二乙氨基乙酯-丙烯酸正丁酯)共聚物胶体粒子及膜的力学性能受质子化作用的影响

为制备表面具有纤毛结构的膜材料,本研究以甲基丙烯酸二乙氨基乙酯(DEAEMA)和丙烯酸正丁酯(nBA)为原料,采用半连续乳液聚合方法,得到分布均匀的poly(DEAEMA-nBA)均聚物胶体分散体系。FT-IR和NMR的表征结果显示了聚合物结构的正确性。以AFM、粒径分析仪和流变仪为手段,测量了在不同的质子化作用条件下,上述体系中单个胶体粒子的直径变化及其弹性模量在拉伸、压缩、剪切力作用前后的变化情况。结果显示随着pH值的增大,胶体粒子直径由214nm减小到147nm,其弹性模量也在三种力作用条件下随着pH值的增大表现出不同程度的提高。再将不同pH值条件下的胶体分散体系成膜,并测试膜材料的弹性模量。

铜类化合物对柔版印刷油墨分散体系的脱稳作用

柔版印刷油墨在水溶液中会形成电荷稳定的胶体分散体系，该体系在脱墨系统的碱性pH条件下极其稳定。美国大量的新闻纸均是采用水基柔版油墨进行印刷，其残余油墨难以脱除。能够有效去除柔版印刷油墨的絮凝剂需要具有中和胶体电荷和破坏空间稳定结构的特性。该研究发现氯化铜（CuCl2）能够快速絮凝柔版印刷油墨颗粒，实验以模拟油墨以及平版和柔版印刷新闻纸的混合油墨为原料，对比分析CuCl2与其他氯化盐、硝酸盐和铜类盐临界絮凝浓度的差异。结果表明CuCl2对柔版油墨颗粒的脱稳和絮聚作用远高于其他盐。该文同时分析了CuCl2作用于柔版印刷油墨的絮凝机理。为废纸脱墨的实际应用提供了指导意义。