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三种不同改性方法对甘薯渣不溶性膳食纤维改性效果的研究
被引量:
12
1
作者
陈致印
刘伟鹏
+4 位作者
王盈希
曾立
向国红
刘桃李
龚意辉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期57-62,69,共7页
该研究采用胶体磨湿法粉碎法、超声波辅助酸法、纤维素酶法3种方法处理甘薯渣不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),比较改性前后IDF粒径分布、微观形态,并测定分析其理化性质。结果表明,与未改性甘薯渣IDF相比,3种改性方法改...
该研究采用胶体磨湿法粉碎法、超声波辅助酸法、纤维素酶法3种方法处理甘薯渣不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),比较改性前后IDF粒径分布、微观形态,并测定分析其理化性质。结果表明,与未改性甘薯渣IDF相比,3种改性方法改性之后,甘薯渣IDF的粒径、分散指数显著降低(P<0.01),持油力、持水力存在显著差异(P<0.01),吸附亚硝酸盐及胆固醇能力都有不同程度的提升。整体而言,这3种改性方法对甘薯渣IDF改性都有效果,并且胶体磨湿法粉碎法改性对甘薯渣IDF的持油力、持水力、吸附亚硝酸盐及胆固醇能力效果最好。甘薯渣改性的IDF可作为功能性成分应用于多种食品。
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关键词
不溶性膳食纤维
胶体磨湿法
粉碎
法
超声波辅助酸
法
纤维素酶
法
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职称材料
铝镁合剂制备方法的改进
2
作者
董丽华
施鹤高
崔衍钧
《药学情报通讯》
1989年第2期48-49,共2页
铝镁合剂是一混悬液,临床上用于胃及十二指肠溃疡的治疗。用研磨法制备混悬液颗粒分布不均匀、沉降快、费时费力,现改用胶体磨湿法粉碎来制备混悬液,并将二法制备的混悬液作如下测定试验。
关键词
铝镁合剂
混悬液
胶体磨湿法
制备
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职称材料
米糠素食丸子研制关键技术
3
作者
解冰
胡立志
《沈阳师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2015年第2期201-207,共7页
米糠具有丰富且均衡的营养价值,其中蛋白、氨基酸、脂肪以及膳食纤维含量均高于稻米,与此同时,它还有一定药用价值,米糠相关产品的研发能够满足消费者对食品保健和营养的需求,有着很高的经济价值。为提高米糠及其相关资源的综合利用率,...
米糠具有丰富且均衡的营养价值,其中蛋白、氨基酸、脂肪以及膳食纤维含量均高于稻米,与此同时,它还有一定药用价值,米糠相关产品的研发能够满足消费者对食品保健和营养的需求,有着很高的经济价值。为提高米糠及其相关资源的综合利用率,实验以全脂米糠作为原料,采用双螺杆挤压技术和胶体磨湿法研磨技术联用对米糠进行处理制取稳定化米糠粉,并着力研发一种营养丰富、可食用性强的米糠素食丸子。结果表明,各组分添加量对米糠素食丸子弹性及感官评定得分影响的显著性为:米糠与大豆组织蛋白添加比例>淀粉>大豆分离蛋白>卡拉胶,优化得到的最佳配方为米糠与大豆组织蛋白添加比例为4:5、淀粉添加量为30%、大豆分离蛋白添加量为6%、卡拉胶添加量为1%。
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关键词
米糠
素食丸子
挤压膨化
胶体磨湿法
研磨
质构分析
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职称材料
题名
三种不同改性方法对甘薯渣不溶性膳食纤维改性效果的研究
被引量:
12
1
作者
陈致印
刘伟鹏
王盈希
曾立
向国红
刘桃李
龚意辉
机构
湖南人文科技学院农业与生物技术学院
长沙理工大学化学与食品工程学院
邵阳学院药学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期57-62,69,共7页
基金
文旅部“双师型”师资培养课题(WLRCS2019-032)
湖南省教育厅创新创业教育中心(湘教通〔2019〕333号)
+6 种基金
湖南省教育厅教改项目(湘教通〔2019〕291号)
湖南省教育厅新农科研究与改革实践项目(湘教通〔2020〕94号)
教育部协同育人项目(201901128002)(201902078028)
湖南省自然科学基金(2020JJ5270)
湖南省科技创新计划(2020RC1014)
湖南省教育厅科研项目(17C0818)
校级教改(校教通〔2019〕90号RKJGZ1944)联合资助。
文摘
该研究采用胶体磨湿法粉碎法、超声波辅助酸法、纤维素酶法3种方法处理甘薯渣不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),比较改性前后IDF粒径分布、微观形态,并测定分析其理化性质。结果表明,与未改性甘薯渣IDF相比,3种改性方法改性之后,甘薯渣IDF的粒径、分散指数显著降低(P<0.01),持油力、持水力存在显著差异(P<0.01),吸附亚硝酸盐及胆固醇能力都有不同程度的提升。整体而言,这3种改性方法对甘薯渣IDF改性都有效果,并且胶体磨湿法粉碎法改性对甘薯渣IDF的持油力、持水力、吸附亚硝酸盐及胆固醇能力效果最好。甘薯渣改性的IDF可作为功能性成分应用于多种食品。
关键词
不溶性膳食纤维
胶体磨湿法
粉碎
法
超声波辅助酸
法
纤维素酶
法
Keywords
insoluble dietary fiber
colloid wet grinding technology
ultrasonic assisted acid method
cellulase enzymatic method
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
铝镁合剂制备方法的改进
2
作者
董丽华
施鹤高
崔衍钧
机构
解放军第
出处
《药学情报通讯》
1989年第2期48-49,共2页
文摘
铝镁合剂是一混悬液,临床上用于胃及十二指肠溃疡的治疗。用研磨法制备混悬液颗粒分布不均匀、沉降快、费时费力,现改用胶体磨湿法粉碎来制备混悬液,并将二法制备的混悬液作如下测定试验。
关键词
铝镁合剂
混悬液
胶体磨湿法
制备
分类号
R944.16 [医药卫生—药剂学]
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职称材料
题名
米糠素食丸子研制关键技术
3
作者
解冰
胡立志
机构
东北农业大学食品学院
出处
《沈阳师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2015年第2期201-207,共7页
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究(重点)项目(12511z006)
文摘
米糠具有丰富且均衡的营养价值,其中蛋白、氨基酸、脂肪以及膳食纤维含量均高于稻米,与此同时,它还有一定药用价值,米糠相关产品的研发能够满足消费者对食品保健和营养的需求,有着很高的经济价值。为提高米糠及其相关资源的综合利用率,实验以全脂米糠作为原料,采用双螺杆挤压技术和胶体磨湿法研磨技术联用对米糠进行处理制取稳定化米糠粉,并着力研发一种营养丰富、可食用性强的米糠素食丸子。结果表明,各组分添加量对米糠素食丸子弹性及感官评定得分影响的显著性为:米糠与大豆组织蛋白添加比例>淀粉>大豆分离蛋白>卡拉胶,优化得到的最佳配方为米糠与大豆组织蛋白添加比例为4:5、淀粉添加量为30%、大豆分离蛋白添加量为6%、卡拉胶添加量为1%。
关键词
米糠
素食丸子
挤压膨化
胶体磨湿法
研磨
质构分析
Keywords
rice bran
vegetarian balls
extrusion
colloid wet grinding
texture profile analysis
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
三种不同改性方法对甘薯渣不溶性膳食纤维改性效果的研究
陈致印
刘伟鹏
王盈希
曾立
向国红
刘桃李
龚意辉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
12
下载PDF
职称材料
2
铝镁合剂制备方法的改进
董丽华
施鹤高
崔衍钧
《药学情报通讯》
1989
0
下载PDF
职称材料
3
米糠素食丸子研制关键技术
解冰
胡立志
《沈阳师范大学学报(自然科学版)》
CAS
2015
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
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