1
|
植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度 |
崔巧燕
李来好
陈天玉
陈胜军
黄卉
赵永强
李春生
|
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
|
2024 |
0 |
|
2
|
高凝胶强度可得然胶生产菌的构建筛选与发酵工艺优化研究 |
于婷婷
韩鸿宇
张永刚
王伟
张艳敏
董学前
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2024 |
0 |
|
3
|
GB 28304-2012中凝胶强度测定方法的优化 |
屠瀚超
徐斌
戴彦韵
|
《实验室检测》
|
2024 |
0 |
|
4
|
漂洗工艺对鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽的影响 |
林琳
陆剑锋
翁世兵
吕顺
叶应旺
焦道龙
姜绍通
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2012 |
22
|
|
5
|
高吸水性树脂的耐盐性与凝胶强度改善的研究 |
张健
孙民伟
张乐
谢续明
杨勇
|
《石油化工》
CAS
CSCD
北大核心
|
2002 |
26
|
|
6
|
基于微观结构的明胶凝胶强度改善研究进展 |
周梦柔
张雨浩
陈丽清
马良
张宇昊
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
19
|
|
7
|
冷碱处理条件与龙须菜琼胶强度的关系 |
戚勃
杨贤庆
李来好
赵永强
陈胜军
岑剑伟
刁石强
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
12
|
|
8
|
食品添加剂对鸡蛋清凝胶强度的影响 |
徐保立
李斌
范劲松
夏莹
马美湖
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
13
|
|
9
|
微波法快速提高蛋清粉凝胶强度及其机理的研究 |
车永真
范大明
陆建安
王淼
杨严俊
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2008 |
11
|
|
10
|
谷氨酰胺转胺酶对豆腐凝胶强度的影响 |
张涛
沐万孟
江波
倪逸慧
|
《现代食品科技》
EI
CAS
|
2007 |
13
|
|
11
|
糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响 |
涂勇刚
赵燕
王丹
徐明生
徐东红
李建科
杜华英
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
7
|
|
12
|
转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度的影响 |
严菁
熊善柏
李清亮
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2002 |
28
|
|
13
|
漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响 |
刘淑华
陈兴才
门金秋
|
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
|
2007 |
24
|
|
14
|
混合乳干酪凝胶强度影响因素的研究 |
张国农
卢蓉蓉
林金资
|
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
|
1996 |
19
|
|
15
|
不同淀粉对肌纤维蛋白凝胶强度和微观结构的影响 |
吴满刚
熊幼翎
陈洁
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
18
|
|
16
|
高吸水树脂凝胶强度的测定 |
杨毓华
季鸿渐
潘振远
贾恒涛
花荣
|
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
|
1993 |
8
|
|
17
|
溶液环境对PSE猪肉肌原纤维蛋白溶解度及热诱导凝胶强度的影响 |
尚永彪
李洪军
夏杨毅
陈宗道
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2010 |
8
|
|
18
|
钙与热处理对鱼糜凝胶强度的影响 |
何松
孙远明
孟凌华
关俊杰
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2000 |
28
|
|
19
|
鱼糜制品凝胶强度的提高及其影响因素 |
丁玉庭
鲍晓瑾
刘书来
|
《浙江工业大学学报》
CAS
|
2007 |
19
|
|
20
|
提高鸭蛋蛋清蛋白凝胶强度的酰化改性工艺优化 |
王玲
郑优
陈厚荣
汪学荣
彭祥伟
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
6
|
|