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一株胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa YG14的筛选及混菌发酵提高梗丝品质
被引量:
1
1
作者
刘文莉
张娟
+2 位作者
堵国成
罗诚
李东亮
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期64-72,共9页
基于产香及促进漆酶合成的特性,从烟梗中筛选获得一株产类胡萝卜素物质的胶红酵母YG14(Rhodotorula mucilaginosa YG14)。通过灵芝菌、胶红酵母YG14单菌和共培养混菌固态发酵梗丝,进行了细胞壁物质成分分析、梗丝中性致香成分检测及品...
基于产香及促进漆酶合成的特性,从烟梗中筛选获得一株产类胡萝卜素物质的胶红酵母YG14(Rhodotorula mucilaginosa YG14)。通过灵芝菌、胶红酵母YG14单菌和共培养混菌固态发酵梗丝,进行了细胞壁物质成分分析、梗丝中性致香成分检测及品吸质量评价。结果表明,筛选获得的胶红酵母YG14与灵芝菌共培养后,混菌固态发酵梗丝在细胞壁物质降解、中性致香成分质量分数和感官品吸等方面的改善比两株菌单独固态发酵梗丝效果显著增强。共培养混菌固态发酵结束后梗丝总细胞壁物质降解率达到37.20%;中性致香成分质量分数提升20.44%;感官品吸评价为甜感提升明显,木质气息改善明显,香气量有一定提升,灼烧刺激感改善明显,香气更显圆润。胶红酵母YG14与灵芝菌共培养后固态发酵梗丝能够显著改善梗丝的品质,增加梗丝在卷烟中的利用率。
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关键词
胶红酵母yg14
灵芝菌
共培养混菌固态发酵
梗丝
细胞壁物质
香气成分
感官评价
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职称材料
题名
一株胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa YG14的筛选及混菌发酵提高梗丝品质
被引量:
1
1
作者
刘文莉
张娟
堵国成
罗诚
李东亮
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
江南大学生物工程学院
江南大学协同创新中心
四川中烟责任有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期64-72,共9页
基金
国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFB0308401)
国家轻工业技术与工程一流学科计划项目(LITE2018-08)。
文摘
基于产香及促进漆酶合成的特性,从烟梗中筛选获得一株产类胡萝卜素物质的胶红酵母YG14(Rhodotorula mucilaginosa YG14)。通过灵芝菌、胶红酵母YG14单菌和共培养混菌固态发酵梗丝,进行了细胞壁物质成分分析、梗丝中性致香成分检测及品吸质量评价。结果表明,筛选获得的胶红酵母YG14与灵芝菌共培养后,混菌固态发酵梗丝在细胞壁物质降解、中性致香成分质量分数和感官品吸等方面的改善比两株菌单独固态发酵梗丝效果显著增强。共培养混菌固态发酵结束后梗丝总细胞壁物质降解率达到37.20%;中性致香成分质量分数提升20.44%;感官品吸评价为甜感提升明显,木质气息改善明显,香气量有一定提升,灼烧刺激感改善明显,香气更显圆润。胶红酵母YG14与灵芝菌共培养后固态发酵梗丝能够显著改善梗丝的品质,增加梗丝在卷烟中的利用率。
关键词
胶红酵母yg14
灵芝菌
共培养混菌固态发酵
梗丝
细胞壁物质
香气成分
感官评价
Keywords
Rhodotorula mucilaginosa
yg
14
Ganoderma lucidum
co-culture mixed bacteria fermentation
stem silk
cell wall material
aroma components
sensory evaluation
分类号
TS413 [农业科学—烟草工业]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
一株胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa YG14的筛选及混菌发酵提高梗丝品质
刘文莉
张娟
堵国成
罗诚
李东亮
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
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