改进奶糖品质的探讨

以蔗糖、淀粉糖浆为甜味料，配以各种乳制品为调味料，用明胶作为胶凝剂制成的一类胶质奶糖，历来在国内糖果消费市场上占有一定份额，因国内生产的企业众多，由于原料选择和技术水平的不同，使这类糖果的品质存在着很大差异，本文就如何提高与改进胶质奶糖的品质，根据实践经验作些探讨。