白羽快大型肉鸡胸肌病研究进展

经长期定向选择,肉鸡生长速度、胸肉产量等重要经济性状得以明显改良,但同时伴随出现许多问题。其中,由肉鸡肌肉生长发育异常导致的肉鸡胸肌病发生率高、发病严重,近几年倍受行业关注。肉鸡胸肌病包括:白纹肉,表现为胸肉表面出现白色条纹;木质肉,表现为胸肉出现坚硬凸起,缺乏弹性;黑干肉,表现为胸肉呈暗褐色、表面粗糙、肉质坚硬;类PSE禽肉,表现为胸肉颜色苍白、汁液外渗、肉质柔软;胸深肌病,表现为宰后小胸肌呈绿色;意大利面肉,表现为肌肉组织稀松,肌纤维松散。文章综述了六种胸肌病的发生原因、发生时间、活体特征及其鉴定、宰后肌肉特征、肉品质变化、遗传现象,希望能为肉鸡育种工作者和肉鸡从业者提供参考。

肉鸡胸深肌病的发病率

通过一个试验,研究集约化饲养条件下不同屠宰日龄(47～65d)的两个商品肉鸡品系(罗斯508和Cobb500)胸深肌病(deeppectoralmyopathy,DPM)的发病率。试验在意大利一家一流的家禽加工厂进行,在为期6个月的试验期内随机从151个屠宰肉鸡群中选取120700羽肉用公鸡,根据胸小肌有无眼观肌病以及肌肉损伤的病变程度(分发病早期(表现为出血)和发病后期(灰色或绿色)对肉鸡的DPM进行评估。检测表明,各肉鸡群屠体的DMP总体发病率平均为0.84%(其中处于发病早期和发病晚期的屠体比例分别为0.62%和0.22%),各试验肉鸡群之间的DPM发病率波动幅度很大(0%～16.7%),另外处于发病早期和发病晚期的肉鸡所占比例变化也很大,分别为0%～12.0%和0%～5.6%;对两个肉鸡品种的DMP发病率比较后发现,罗斯508肉鸡的发病率高于Cobb500肉鸡(P≤0.01),该结果是由于罗斯508肉鸡的DMP发病早期(0.94%(罗斯508)对0.26%(Cobb500),P≤0.01)和发病后期(0.33%对0.09%,P≤0.01)比例均高于Cobb500肉鸡。