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不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究
被引量:
8
1
作者
辛清武
朱志明
+4 位作者
郑嫩珠
缪中纬
陈晖
饶秋华
池春梅
《福建农业学报》
CAS
2012年第7期667-672,共6页
以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显...
以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显著(P<0.05);母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著(P>0.05)。表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳,母鸭以70日龄为佳;②肉质性状:70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著(P>0.05);③胸肌常规营养成分:70日龄、120日龄公母黑番鸭,胸肌中水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量均差异不显著(P>0.05);④胸肌氨基酸含量:70日龄母黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸的含量显著高于公鸭(P<0.05);120日龄公黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必须氨基酸的含量显著高于70日龄(P<0.05)。表明氨基酸的含量公鸭120日龄较高,母鸭70日龄较高。
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关键词
黑番鸭
屠宰性能
常规肉品质
胸肌营养成分
胸肌
氨基酸含量
下载PDF
职称材料
题名
不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究
被引量:
8
1
作者
辛清武
朱志明
郑嫩珠
缪中纬
陈晖
饶秋华
池春梅
机构
福建省农业科学院畜牧兽医研究所
福建省农业科学院中心实验室
福建省宁德市农业科学研究所
出处
《福建农业学报》
CAS
2012年第7期667-672,共6页
基金
福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1025-6)
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-45-06)
福建省农业科学院青年科技人才基金项目(2011QA-2)
文摘
以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显著(P<0.05);母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著(P>0.05)。表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳,母鸭以70日龄为佳;②肉质性状:70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著(P>0.05);③胸肌常规营养成分:70日龄、120日龄公母黑番鸭,胸肌中水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量均差异不显著(P>0.05);④胸肌氨基酸含量:70日龄母黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸的含量显著高于公鸭(P<0.05);120日龄公黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必须氨基酸的含量显著高于70日龄(P<0.05)。表明氨基酸的含量公鸭120日龄较高,母鸭70日龄较高。
关键词
黑番鸭
屠宰性能
常规肉品质
胸肌营养成分
胸肌
氨基酸含量
Keywords
Black Muscovy
slaughter performance
meat quality
chest muscle nutrients
Amino acid content ofchest muscle
分类号
S813.2 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究
辛清武
朱志明
郑嫩珠
缪中纬
陈晖
饶秋华
池春梅
《福建农业学报》
CAS
2012
8
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职称材料
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