国内外减脂代餐食品市场标准技术体系及法规比对分析

为充分了解主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场所涉及的安全监管机构和相关职责,把握减脂代餐市场涉及的相关法律法规和技术标准,本文首先阐述了国际标准化组织(InternationalOrganizationfor Standardization,ISO)、国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)有关减脂代餐的部门职责及其制定的法律法规技术标准;然后阐述了美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)、美国农业部(United States Department of Agriculture,USDA)、美国联邦贸易委员会(Federal Trade Commission,FTC)、美国联邦通讯委员会(Federal Trade Commission,FCC)、日本消费者厅(Consumer Affairs Agency,CAA)、日本食品安全委员会、日本厚生劳动省、日本农林水产省、欧洲食品安全局欧盟委员会(EuropeanFoodSafety Authority,EFSA)、食品与兽医办公室(the Food and Veterinary Office,FVO)以及欧盟部分国家相关的部门职责及其制定的法律法规技术标准;最后阐述了中国代餐市场所涉及的职能部门和相关法律法规技术标准。通过对主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场职能部门和相关法律法规技术标准的把握,为进口减脂代餐产品提供风险控制方向,为出口减脂代餐产品提供政策指引,同时为国内制定更为完善的标准法规提供参考。

脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化

制备具有营养保健功能的脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠,以乳化植物油取代原料中常用的动物脂肪,研究其加工特性与工艺优化。利用不同种类乳化植物油,对果蔬/鹿肉复合发酵香肠中的猪肉脂肪进行不同比例的取代,通过比较感官特性和碘值,得到植物油脂取代的最佳比例;通过发酵工艺单因素试验,研究发酵温度、发酵时间和菌种用量对脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠p H值、碘值和蛋白质的影响;利用中心复合试验设计,以碘值为评价指标,优化出脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠最佳发酵工艺参数为油脂取代量70%、发酵温度28℃、发酵时间23.7 h、菌种用量0.94%;通过脂代发酵香肠水分含量与质构特性的相关性研究,建立了水分含量和持水性的线性回归模型。

清肝祛脂代茶饮对高脂血症血液流变学的影响

目的 :探讨清肝祛脂代茶饮对青壮年原发性高脂血症患者血液流变学的影响。方法 :30例青壮年高脂血症患者 ,服用中药清肝祛脂代茶饮治疗 30d。用药前后检测血脂 (TC ,TG)、血液流变学、血尿常规、肝肾功能。用药期间不改变生活习惯及饮食习惯。结果 :30例患者用药前后TC ,TG明显下降 (P <0 .0 0 5 ) ,总有效率均为 83.33%。血液流变学中全血黏度 (低、中、高切 )明显下降 ,P <0 .0 0 5。红细胞压积下降 ,P <0 .0 2。血浆黏度、血沉下降无意义。结论

抗氧化维生素对大鼠脂代谢及清道夫受体表达的影响

目的 : 观察不同水平的 VE、VC对 SD大鼠血脂代谢、脂质过氧化和清道夫受体( SR) m RNA表达的作用。方法 : 将诱导成高脂模型的 SD雄性大鼠分为 5个组 ,分别饲以含不同剂量的 VE( 1 5 0 mg/kg diet、35 0 mg/kg diet)、VC( 1 0 0 0 mg/kg diet、2 0 0 0 mg/kg diet)高脂饲料和阳性对照组 8w。结果 : VE组和 VC组低剂量均可降低血清中 TC、LDL- C、致动脉粥样硬化指数 ( AI)和 Apo- B及脂质过氧化物水平 ,并可升高 HDL- C、HDL - C/LDL- C,同时能抑制肺组织SR- m RNA的表达 ;而增高 VC剂量对上述指标无显著性作用。结论 : VE、VC能降低血清 TC与 LDL- C、抑制 LDL氧化和 SR- m RNA表达。

睡眠质量对中晚期妊娠期糖尿病患者糖脂代谢及母婴结局的影响

目的分析睡眠质量对中晚期妊娠期糖尿病（GDM）患者糖脂代谢及母婴结局的影响。方法收集GDM患者268例，根据患者是否存在睡眠障碍分为观察组（116例）和对照组（152例）。比较两组的糖脂代谢指标及焦虑、抑郁程度情况，同时观察两组的母婴结局。结果观察组收缩压、FPG、餐后lhPG、餐后2hPG、HbAIc、TC、TG、LDL-C水平明显高于对照组（P〈0．05）。观察组SAS、SDS评分和有焦虑、抑郁症状及使用胰岛素的比例明显高于对照组（P〈0．05）。观察组妊娠高血压、羊水过多、剖宫产、巨大儿、早产儿、新生儿窒息发生率明显高于对照组（P〈0．05）。结论睡眠障碍会引起GDM患者糖脂代谢紊乱，加重病情，威胁母婴的生命健康，应加强对GDM患者的管理，对同时存在睡眠障碍者，除了积极控制血糖外，采取改善睡眠的措施也格外重要，以改善其母婴结局。

新型食用油脂代用品

介绍了Ｓａｌａｔｒｉｍ，Ｃａｐｒｅｎｉｎ和Ｏｌｅｓｔｒａ天种代脂品的性能及在食品工业中的应用。

达格列净改善肥胖2型糖尿病患者脂代谢紊乱的临床疗效

目的探讨达格列净改善肥胖2型糖尿病(T2DM)患者脂代谢紊乱的效果与安全性。方法选取2018年4月~2019年6月我院收治的122例肥胖型T2DM患者,随机分为对照组和观察组各61例;对照组给予常规胰岛素治疗,观察组在对照组基础上给予达格列净治疗。对比两组血糖、血脂水平变化及不良反应。结果治疗3个月后,观察组FBG、2hBG、HbA1c与对照组相比,降低幅度更大(P<0.05)。观察组TC、TG、HDL-C、LDL-C与对照组相比,差异明显(P<0.05)。观察组不良反应发生率(8.20%)与对照组(3.28%)比较,无明显差异(P>0.05)。结果达格列净能够明显改善患者血糖、血脂水平,且无明显不良反应。

污水处理设备润滑“以脂代油”的尝试

结合上虞污水处理厂设备润滑"以脂代油"改进的案例,提出实施"以脂代油"的具体方法和注意要点,并指出脲基脂尤其适合于污水处理设备的润滑。

热电厂设备上以脂代油的治漏效果

火力发电厂的吸风机、送风机、排粉风机等高速重负荷设备,以及水泵、油泵的润滑,原来都采用机械油或汽轮机油润滑。长期以来,上述设备存在着漏油严重的问题,特别是风机的动密封部位严重漏油。以前虽然采取过多种办法,但长期以来未得到解决,成为热电厂的一大技术难题。漏油对热电厂造成很大的危害。

巧克力用脂及其替代脂的研究热点与发展前景

巧克力的关键原料可可脂醇香丝滑、香润可口,深受消费者青睐。由于种植条件、产量、病虫害等因素导致全球可可脂供应紧缺、售价高昂,严重限制其在巧克力糖果领域的发展。目前关于可可的分布状况、进出口数据等统计信息较为分散,不利于后续评估。该文重点对2017~2022年可可的分布、产量、价格、进出口贸易等情况进行归纳梳理,结合图表分析数据趋势,使可可市场分布情况更加直观清晰,有利于可可脂产业发展。类可可脂和代可可脂的主要来源有芒果仁油、乳木果油、山竹籽油、娑罗子油、椰子油和棕榈仁油,在对其组成特征研究基础之上,进一步对巧克力替代脂国内外的应用情况进行阐述归纳。明晰当前可可脂及其替代脂在巧克力产业中实际发展概况,以期为巧克力替代脂产业的研究提供实际参考。

MRI IDEAL-IQ在2型糖尿病患者腹部脂肪量化中的应用价值

目的采用磁共振(MRI)非对称回波的最小二程估算法迭代水脂分离(IDEAL-IQ)技术评价2型糖尿病对腹部脂肪分布及内脏脂肪沉积的影响。方法前瞻性纳入温州医科大学附属第二医院29例健康志愿者(对照组)和39例2型糖尿病患者(2型糖尿病组),两组均进行3.0T磁共振IDEAL-IQ序列扫描,得到脂肪分数图像。在脂肪分数图像上测量两组右肝、椎体、两肾实质和肾窦以及胰腺的质子密度脂肪分数(PDFF)、腹腔内脂肪组织(VAT)面积和皮下脂肪组织(SAT)面积。比较两组PDFF、VAT面积和SAT面积。结果2型糖尿病组的右肝、胰腺、左肾窦、右肾窦和椎体的PDFF值均高于对照组,差异有统计学意义(均P<0.05)。2型糖尿病组的VAT面积显著大于对照组[(105.47±7.12)cm^(2)vs(81.36±6.94)cm^(2),P=0.043],而两组SAT面积差异无统计学意义(P>0.05)。在所有参与者中,VAT面积分别与右肝、胰腺、椎体、左肾窦和右肾窦PDFF呈显著正相关。结论MRI IDEAL-IQ技术可以量化成人腹部脏器及结构的脂肪情况,2型糖尿病影响患者腹部脂肪分布并导致腹腔内脏脂肪沉积。

一种低热代可可脂的相容性研究

采用等温曲线和ΔSFC曲线分析法,研究了自制短长碳链低热代可可脂(LCSL)与市售可可脂(CB)、非月桂酸类代可可脂(CBR)、月桂酸类代可可脂(CBS)、类可可脂(CBE)产品的相容性,结果表明:LCSL与市售产品在低温下的相容性较好,其中与CBS的相容性最好,温度低于20℃时LCSL与CBS可任何比例相容;LCSL适合完全取代CB用于生产糖果或巧克力制品,且在配方中需控制CB含量低于5%。

糖肾康治疗2型糖尿病肾病的临床疗效及对脂质代谢紊乱状态的调节作用

目的探讨糖肾康治疗2型糖尿病肾病的临床疗效及对脂质代谢紊乱状态的调节作用。方法选择2018年8月—2020年8月医院收治的2型糖尿病肾病患者106例,依据随机对照法将患者分为观察组和对照组,每组63例。对照组给予西药常规治疗,在饮食调节、运动、生活方式干预等治疗基础上,皮下注射胰岛素以降糖,口服贝那普利以降压,口服他汀类药物调脂。观察组在对照组治疗的基础上,口服糖肾康治疗。两组均治疗8周。比较两组治疗疗效,治疗前后中医证候积分,比较两组治疗前后血糖指标(FPG、2hPG和HbA1c)、肾功能相关指标(SCr、BUN、UAER和Uβ2-MG)、脂代谢指标(TG、TC、LDL-C和HDL-C)。结果观察组治疗总有效率为87.30%(55/63)高于对照组治疗总有效率的73.02%(46/63)(P<0.05);观察组治疗后神疲乏力、腰膝酸软、发脱齿摇、肢体麻木、耳聋耳鸣和面色晦暗等中医证候积分低于对照组(P<0.05);观察组治疗后FPG、2hPG和HbA1c水平低于对照组(P<0.05);观察组治疗后SCr、BUN、UAER和Uβ2-MG低于对照组(P<0.05);观察组治疗后脂代谢指标TG、TC、LDL-C高于对照组,HDL-C水平高于对照组(P<0.05)。结论糖肾康结合西药常规治疗2型糖尿病肾病疗效确切,可有效的降低肾虚血瘀证患者的中医证候积分,改善患者的糖代谢、脂代谢指标,保护肾脏功能,延缓病情进展,提高治疗效果,值得进一步研究探讨。

代可可脂花生夹心糖制作工艺优化

以花生糖为糖芯,代可可脂为主要包衣材料,制作代可可脂巧克力花生夹心糖。利用响应面分析法优化糖芯制作工艺。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理对工艺条件进行优化,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出花生糖芯口感最佳配方为:糖芯的最佳配料为白糖-淀粉糖浆-花生粉末-猪油(添加量质量配比为3.33:4.02:7.24:1),包衣材料的最佳配料为白糖30%、乳化剂0.5%、代可可脂-可可粉8:1(m/m);包衣厚度1.4mm,包衣温度50℃。

代可可脂与可可脂相容性及晶体形态研究

利用等温相图和偏光显微镜技术，对可可脂（CB）含量1％-9％的氢化棕榈仁油（HPKO）混合物（HPKO／CB）的相容性及晶体形态进行了研究。结果表明，在0～35℃范围内相容性良好，但在15℃和20℃时HPKO对CB的敏感度高于其他温度。晶体形态分析表明，CB和HPKO晶体形态显著不同，添加少量CB就会出现明显的共晶现象。

代可可脂、类可可脂、天然可可脂的组成及性质分析

对代可可脂(月桂酸型和非月桂酸型)、类可可脂、天然可可脂的组成及性质进行比较研究,主要包括Sn-2位和总脂肪酸组成分析、熔化特性、产品成分和氧化稳定性分析。结果表明,天然可可脂和类可可脂脂肪酸组成较相似,但与代可可脂则差异较大;天然可可脂、类可可脂和月桂酸型代可可脂的DSC曲线图上出现一个陡峭而又强烈的吸收峰,表明熔化范围较窄,成分单一,而非月桂酸型代可可脂的DSC曲线图上出现两个吸收峰,表明熔化范围较宽,成分复杂;天然可可脂、类可可脂和代可可脂中甘三酯含量均大于94%;利用Rancimat测定的天然可可脂、代可可脂的氧化稳定性相对类可可脂的较好。

复配乳化剂对月桂酸型代可可脂巧克力物化性质影响研究

通过制备添加由磷脂、单甘油脂、Span 60两两复配(1∶3/1∶1/3∶1,w/w)月桂酸型代可可脂(CBS)模型巧克力,研究添加复配乳化剂对CBS巧克力物化性质影响。结果表明,复配乳化剂种类和添加量均对CBS巧克力物性产生显著影响;其中,磷脂/Span 60复配添加使巧克力表面WI值增加趋势延缓,具有较好延缓起霜作用。

可可脂与代可可脂的GC-MS鉴别分析及应用

采用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)快速分析可可脂(CB)及代可可脂(CBS)的脂肪酸组成,找出两者组分的显著不同,以此作为鉴别可可脂与代可可脂的依据。结果显示:代可可脂(CBS)中月桂酸占脂肪酸总量的49.083%。可可脂(CB)中主要脂肪酸为硬脂酸,占脂肪酸总量的34.488%;油酸,占31.919%;可可脂中无月桂酸成分。月桂酸的检出与否可作为判断代可可脂(CBS)是否存在的定性依据。

月桂酸类代可可脂巧克力脂霜组成及形态学研究

通过气相色谱分析和显微镜观察对起霜前后月桂酸类代可可脂巧克力的脂肪酸组成以及形态学特征进行了研究。结果表明,与新鲜巧克力相比,脂霜中C12∶0、C18∶0、C18∶1含量明显增加,而C14∶0含量相对减少;原子力显微镜结果显示,新鲜巧克力表面相对平滑,起霜后平滑表面破坏,形成明显凹凸面;扫描电镜观察发现新鲜巧克力表面结晶网络结构疏松,起霜巧克力表面油脂晶体形成致密网络结构;偏光显微镜显示脂霜中晶体颗粒明显大于新鲜巧克力晶体颗粒,发生了向更稳定晶体的转变。

代可可脂巧克力基料油的理化性质及相容性

本文选用氢化棕榈仁油(HPKO)、可可脂(CB)以及乳脂(MF)作为代可可脂巧克力的基料油,对其理化性质进行了分析,在此基础上对两相体系和三相体系的相容性进行了研究。结果表明,两相体系HPKO/CB以及CB/MF有明显的共晶现象,而HPKO/MF在20℃之前的各温度下有非常好的相容性,随着温度的升高相容性变差;三相体系在MF和CB含量都低于15%时有较好的相容性。