水溶性和油溶性植物甾醇酯体外抗氧化活性研究

通过研究粉末状(水溶性)和油膏状(油溶性)植物甾醇酯(Phytosterol ester,PSE)对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)及DPPH自由基等的清除效果、对小鼠肝组织脂质过氧化反应的抑制作用及其对H2O2及紫外线诱导的DNA损伤的保护效果,深入探讨不同溶解特性PSE的体外抗氧化活性。实验结果表明,在清除·OH、DPPH自由基、O2-·及抑制肝组织脂质过氧化方面,油溶性PSE活性优于水溶性PSE;上述抗氧化活性的发挥呈剂量-效应关系,即低于最佳浓度时,其清除率随浓度增大而升高,超过最佳浓度后,样品对自由基的清除率则呈下降趋势;2种不同溶解特性的PSE发挥较好抗氧化活性的最佳作用浓度不同。此外,在实验浓度范围内水溶性PSE和脂溶性PSE在防止DNA氧化损伤和紫外线辐射损伤方面都具有一定的保护作用,保护效果随受试样品浓度升高而增强。