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影响干腌火腿脂类变化的因素探讨
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作者 蔡华珍 《肉类工业》 2006年第8期26-29,共4页
脂类对干腌火腿风味的影响很大。综述了干腌火腿脂类变化的影响因素,诸如原料肉的特征、脂酶的作用以及环境温度等,旨在为我国干腌肉制品加工提供一点服务。
关键词 干腌火腿 脂类变化 影响因素
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糖尿病患者的脂类变化观察
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作者 戎秀格 梁雅莉 姚淑香 《河北医药》 CAS 2001年第10期766-766,共1页
关键词 糖尿病 脂类变化 并发症 血管病变
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非胰岛素依赖型糖尿病患者并发心血管病变脂类变化 被引量:1
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作者 王欣 孙淑艳 张静 《白求恩医科大学学报》 CSCD 1998年第1期76-76,共1页
非胰岛素依赖型糖尿病患者并发心血管病变脂类变化王欣1孙淑艳1张静2(1第一临床学院检验科2第二临床学院心血管内科)关键词糖尿病非胰岛素依赖型中图号R587.1R541对象和方法1.1对象系1995年4月至1996年9... 非胰岛素依赖型糖尿病患者并发心血管病变脂类变化王欣1孙淑艳1张静2(1第一临床学院检验科2第二临床学院心血管内科)关键词糖尿病非胰岛素依赖型中图号R587.1R541对象和方法1.1对象系1995年4月至1996年9月住院的非胰岛素依赖型糖尿病(NI... 展开更多
关键词 糖尿病 NIDDM 并发症 心血管病变 脂类变化
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鰛鲐低温贮藏的脂类变化 被引量:1
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作者 肖凤岐 《福建水产》 1985年第2期82-86,45,共6页
日本极为重视鳁、鲐的科研开发,并在扩大利用范围,提高经济效益上,取得较大的成效。最近的科学研究证明:鳁、鲐富含的廿碳五烯酸(EPA)等,对心肌梗塞,脑血栓等症的治疗有特效;鳁、鲐富含的核酸,有青春常驻、益寿延年的抗老化之功。在日... 日本极为重视鳁、鲐的科研开发,并在扩大利用范围,提高经济效益上,取得较大的成效。最近的科学研究证明:鳁、鲐富含的廿碳五烯酸(EPA)等,对心肌梗塞,脑血栓等症的治疗有特效;鳁、鲐富含的核酸,有青春常驻、益寿延年的抗老化之功。在日本已掀起开发多种烹调技巧,多种加工技术,提倡多吃鳁鲐的群众性热潮。鱼油既是重要的营养成分,又是最容易氧化变质,成为冷藏、加工中重大的难题。日本东海区水产研究所佃田信夫博士,正是针对这一技术关键,总结了近年来的科研成就,对鳁、鲐的脂类组成和特征,在冷藏中的变化,以及抗氧化措施作了精辟的阐明,很有参考价值。福建、广东两省,是我国鳁、鲐的主要产区,尤其开展灯光围网渔业以来的近二十年,渔获量显著增加,在我省海洋渔业中占有重要地位,而且似乎还有相当的资源潜力待开发。过去鳁、鲐利用面狭,在渔获季节集中,而贮藏设备能力很低的条件下,到手的资源,往往又大量弃作农肥,十分可惜。希望节译的这篇文献,能够有助于鳁、鲐冷藏、加工技术的提高,使之发挥更大的经济效益。 展开更多
关键词 低温贮藏 脂类变化 抗氧化措施
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中华绒螯蟹幼蟹蜕皮周期中肝胰腺和肌肉脂类的动态变化 被引量:11
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作者 马明君 王春 +5 位作者 吴旭干 何杰 龙晓文 李国祥 汤北伟 成永旭 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1889-1898,共10页
以越冬后即将进入蜕皮的中华绒螯蟹幼蟹为实验对象,采用生化分析方法,研究其蜕皮周期肝胰腺及肌肉脂类的动态变化。本实验将其幼蟹蜕皮周期分为蜕皮前期(D期)、蜕皮期(E期)、蜕皮后期(AB期)和蜕皮间期(C1期和C2期)。结果发现,(1)蜕皮各... 以越冬后即将进入蜕皮的中华绒螯蟹幼蟹为实验对象,采用生化分析方法,研究其蜕皮周期肝胰腺及肌肉脂类的动态变化。本实验将其幼蟹蜕皮周期分为蜕皮前期(D期)、蜕皮期(E期)、蜕皮后期(AB期)和蜕皮间期(C1期和C2期)。结果发现,(1)蜕皮各期肝胰腺总脂含量变化显著,呈现为"高-低-高"的趋势,其中D期最高,AB期最低,C1、C2期开始回升;而肌肉总脂含量变化趋势与肝胰腺相反,为先上升后再下降趋势,在D期最低,AB期含量最高。(2)肝胰腺脂类中以甘油三酰(TG)为主,其次是磷脂(PL);而肌肉脂类主要是PL,其次是TG和胆固醇(CHO)。肝胰腺中TG含量为先下降后上升趋势,其中C1期含量最低,肝胰腺中的PL含量变化趋势与TC相反,AB期含量最高;肌肉中TG含量在E期最高,而此期的PL含量最低。(3)肝胰腺和肌肉的主要脂肪酸为C16∶0、C18∶1n9、C18∶1n7、C18∶2n6(LOA)、C20∶5n3(EPA)和C22∶6n3(DHA)(相对含量>4%)。蜕皮周期内,肝胰腺中的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和高度不饱和脂肪酸(HUFA)均表现为下降趋势,其中D期肝胰腺中的DHA和EPA含量最高;肌肉中的SFA和MUFA呈现为先上升后下降趋势,而肌肉中的PUFA和HUFA表现为先下降后上升趋势。研究表明,中华绒螯蟹幼蟹蜕皮周期中,肝胰腺和肌肉中的脂类成分发生了显著变化,肝胰腺中脂类可能是其蜕皮期间的主要能量来源物质之一。 展开更多
关键词 中华绒螯蟹幼蟹 蜕皮周期 脂类变化 肝胰腺 肌肉
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小麦被不同生长发育阶段的谷蠹侵害后其脂类的变化 被引量:2
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作者 张玉荣 田甜 暴洁 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2018年第3期8-14,共7页
探究小麦被不同虫态谷蠹蛀蚀后其脂类物质的变化规律,为小麦的安全储藏提供理论参考与指导。以河南普通矮抗58小麦为研究对象,在谷蠹最适的生长发育条件下(32℃±1℃,RH75%±1%)对小麦进行侵害,通过对不同发育阶段(卵期、幼虫... 探究小麦被不同虫态谷蠹蛀蚀后其脂类物质的变化规律,为小麦的安全储藏提供理论参考与指导。以河南普通矮抗58小麦为研究对象,在谷蠹最适的生长发育条件下(32℃±1℃,RH75%±1%)对小麦进行侵害,通过对不同发育阶段(卵期、幼虫期、蛹期和成虫期)谷蠹侵害后的小麦粗脂肪含量、脂肪酸值和脂肪酸组成进行测定,研究其变化规律并进行差异性分析。结果表明:与未被谷蠹蛀蚀的对照样相比,小麦经不同虫期的谷蠹蛀蚀后其粗脂肪含量逐渐降低,且在卵期到幼虫期下降幅度最大,由卵期的4.09%下降到幼虫期的2.04%,下降幅度达50.1%,由幼虫期发育到蛹期和蛹期发育到成虫期时下降幅度缓慢,各虫期与原始样相比均有显著差异性,而蛹期和成虫期之间相比无显著差异性;脂肪酸值持续升高,幼虫期发育到蛹期时变化不明显,蛹期发育到成虫期变化最明显,变化幅度最大,各虫期与原始样相比均差异性显著。谷蠹侵害后全麦粉脂肪酸组成发生了不同程度的改变,且各脂肪酸组分及种类在谷蠹侵害的不同时期变化相差较大,变化幅度差异性显著。结果表明,不同虫期的谷蠹蛀蚀小麦后对小麦的粗脂肪含量、脂肪酸值及脂肪酸组成均有一定的影响且较为明显。因此,在储藏期间不仅要注意谷蠹的数量,而且应该注意和防治谷蠹的生长发育。 展开更多
关键词 小麦 谷蠹 不同虫期 脂类变化
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光面绵羊毛革加工过程中脂类的变化
7
作者 常新华 张梅香 +4 位作者 卢荣 李景梅 田发礼 刘裕喜 田敏中 《西北轻工业学院学报》 1989年第4期92-94,111,共3页
本文采用组织切片法用光学显微镜对切片进行了观察,并辅以化学分析测定,得出了张家口地区土种绵羊皮在脱脂、软化、浸酸、鞣制及加工过程中油脂变化情况。实验结果表明,所采用的土种绵羊皮脂腺较发达,游离脂肪细胞腺也较多,故强化脱脂... 本文采用组织切片法用光学显微镜对切片进行了观察,并辅以化学分析测定,得出了张家口地区土种绵羊皮在脱脂、软化、浸酸、鞣制及加工过程中油脂变化情况。实验结果表明,所采用的土种绵羊皮脂腺较发达,游离脂肪细胞腺也较多,故强化脱脂就显得更为重要。 展开更多
关键词 绵羊毛革 加工过程 脂类变化
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亚麻籽膳食通过血浆氧化脂类变化,而不是通过心血管系统降低中心动脉压
8
作者 Caligiuri SP Rodriguez-Leyva D +6 位作者 Aukema HM Ravandi A Weighell W Guzman R Pierce GN 刘莉 叶鹏 《中华高血压杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期899-899,共1页
长达1年的亚麻籽治疗外周动脉疾病临床试验(flaxseedforperipheralarterydisease,F1axPAD)结果表明,亚麻籽膳食可使外周动脉疾病患者的肱动脉收缩压和舒张压显著降低,氧化脂类参与其潜在调节机制。然而,亚麻籽对中心动脉压,动脉... 长达1年的亚麻籽治疗外周动脉疾病临床试验(flaxseedforperipheralarterydisease,F1axPAD)结果表明,亚麻籽膳食可使外周动脉疾病患者的肱动脉收缩压和舒张压显著降低,氧化脂类参与其潜在调节机制。然而,亚麻籽对中心动脉压,动脉硬化或心功能的影响尚未见探究。 展开更多
关键词 中心动脉压 脂类变化 亚麻籽 心血管系统 氧化 膳食 外周动脉疾病 血浆
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酸肉发酵中脂肪的变化及对小鼠血脂的影响 被引量:10
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作者 孙文静 卫飞 +2 位作者 袁军 范代超 周才琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期263-267,共5页
目的:研究酸肉发酵过程中脂肪的变化及其对小鼠血脂的影响。方法:50只小鼠随机分成5组,即空白对照组(普通饲料)、新鲜猪肉组、发酵20d酸肉组、发酵40d酸肉组及发酵60d酸肉组,每组10只。小鼠喂养28d后,测定小鼠体质量、肝质量、血清总胆... 目的:研究酸肉发酵过程中脂肪的变化及其对小鼠血脂的影响。方法:50只小鼠随机分成5组,即空白对照组(普通饲料)、新鲜猪肉组、发酵20d酸肉组、发酵40d酸肉组及发酵60d酸肉组,每组10只。小鼠喂养28d后,测定小鼠体质量、肝质量、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,并分析酸肉在不同发酵时段的脂质变化情况。结果:酸肉发酵过程中其脂肪、胆固醇及磷脂含量均随发酵时间延长而下降,游离脂肪酸含量增加;发酵酸肉可抑制小鼠体质量、肝质量及肝脏指数的增长;发酵60d组小鼠血清TC、TG和LDL-C含量显著低于新鲜猪肉组(P<0.05),与空白对照组相当;新鲜猪肉组和不同发酵时段酸肉组雌性小鼠血清脂质及粥状动脉硬化指数(AI)均高于雄性小鼠。结论:酸肉具有预防动脉硬化及降血脂作用,可降低小鼠血清中的血脂含量;雄性小鼠脂质升高风险低于雌性小鼠。 展开更多
关键词 新鲜猪肉 酸肉 脂类变化 血清
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Review:Lipids changes in liver cancer 被引量:6
10
作者 JIANG Jing-ting XU Ning +1 位作者 ZHANG Xiao-ying WU Chang-ping 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2007年第6期398-409,共12页
Liver is one of the most important organs in energy metabolism. Most plasma apolipoproteins and endogenous lipids and lipoproteins are synthesized in the liver. It depends on the integrity of liver cellular function, ... Liver is one of the most important organs in energy metabolism. Most plasma apolipoproteins and endogenous lipids and lipoproteins are synthesized in the liver. It depends on the integrity of liver cellular function, which ensures homeostasis of lipid and lipoprotein metabolism. When liver cancer occurs, these processes are impaired and the plasma lipid and lipoprotein patterns may be changed. Liver cancer is the fifth common malignant tumor worldwide, and is closely related to the infections of hepatitis B virus (HBV) and hepatitis C virus (HCV). HBV and HCV infections are quite common in China and other Southeast Asian countries. In addition, liver cancer is often followed by a procession of chronic hepatitis or cirrhosis, so that hepatic function is damaged obviously on these bases, which may significantly influence lipid and lipoprotein metabolism in vivo. In this review we summarize the clinical significance of lipid and lipoprotein metabolism under liver cancer. 展开更多
关键词 LIPIDS LIPOPROTEIN Liver cancer
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Cultivation of microalgae for biodiesel production:A review on upstream and downstream processing 被引量:7
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作者 Xin Bei Tan Man Kee Lam +3 位作者 Yoshimitsu Uemura Jun Wei Lim Chung Yiin Wong Keat Teong Lee 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第1期17-30,共14页
Fluctuating market price of fossil fuel and overwhelming emission of greenhouse gases to the atmosphere have resulted in climate change and have been a global concern in this decade. Hence, biodiesel has become an alt... Fluctuating market price of fossil fuel and overwhelming emission of greenhouse gases to the atmosphere have resulted in climate change and have been a global concern in this decade. Hence, biodiesel has become an alternative option to fossil diesel as it is renewable and environmentally friendly. Nevertheless, this alternative fuel that is usually derived from terrestrial oil crops will cause shortage in food supply and deforestation if mass production is realized. In recent years, cultivation of aquatic microorganism(particularly microalgae) to produce biodiesel is considered as a practical solution due to their high growth rate and ability to synthesize large quantity of lipid within their cell. However, the development of energy and cost-efficiency of microalgae cultivation system are the main issues in producing renewable microalgae biodiesel. Of late, wastewater or organic compost has been used as the cultivation medium as it can provide sufficient nutrients to sustain microalgae growth.Microalgae cultivation method and system are vitally important as these factors undoubtedly affect the final microalgae biomass and lipid yield. In this review, the cultivation system of microalgae, nutrients demanded for microalgae production, cell harvesting and drying, microalgae oil extraction, and utilization of microalgae biomass for biodiesel production are introduced and discussed. It is anticipated to convey clearer perspectives in upstream and downstream processes in microalgae-derived biodiesel production. 展开更多
关键词 Microalgae Cultivation Lipid Biodiesel Harvesting
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