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酱油原料脂肪利用率研究实验报告 被引量:2
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作者 李宏梁 黄峻榕 +2 位作者 丁勇 田三德 张智维 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第9期13-15,19,共4页
本实验选用大豆、豆粕、豆粕和菜粕混合料三组蛋白质原料 ,采用固态无盐发酵工艺酿造酱油 ,通过检测酱油中的含油量和氨基酸态氮含量 ,计算原料的脂肪利用率和蛋白质利用率 ,结果表明 :大豆、豆粕、混合料所酿酱油的脂肪利用率分别为 6 ... 本实验选用大豆、豆粕、豆粕和菜粕混合料三组蛋白质原料 ,采用固态无盐发酵工艺酿造酱油 ,通过检测酱油中的含油量和氨基酸态氮含量 ,计算原料的脂肪利用率和蛋白质利用率 ,结果表明 :大豆、豆粕、混合料所酿酱油的脂肪利用率分别为 6 15 %、35 6%、36 9% ;蛋白质利用率分别为 5 6 3%、62 2 9%、60 38%。 展开更多
关键词 大豆 豆粕 菜粕 酱油 固态无盐发酵 蛋白质原料 脂肪利用率
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苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响 被引量:1
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作者 武利春 孙禹凡 +2 位作者 康梦雪 齐宝坤 李杨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期76-85,共10页
为探究果胶(0~5 g/L)对大豆或花生油体复合乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响,借助动态光散射、凝胶电泳、激光共聚焦显微镜和气相色谱等评价复合乳液储存稳定性,并在此基础上,研究体外模拟消化对复合乳液界面蛋白结构、乳液结构和脂肪酸... 为探究果胶(0~5 g/L)对大豆或花生油体复合乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响,借助动态光散射、凝胶电泳、激光共聚焦显微镜和气相色谱等评价复合乳液储存稳定性,并在此基础上,研究体外模拟消化对复合乳液界面蛋白结构、乳液结构和脂肪酸利用率的影响。得出结果:当果胶含量<3 g/L时,乳液的储存稳定性高度依赖于果胶含量;当果胶含量>1.5 g/L时,果胶通过降低乳液聚集程度和增加液滴间静电排斥的方式,显著改善乳液稳定性;当果胶含量介于3~5 g/L时,果胶对乳液的稳定作用达到平衡。在体外模拟消化试验中,胃蛋白酶水解界面蛋白形成低于15 ku的小肽,而果胶可抑制胃蛋白酶水解界面蛋白。负电肽的形成和胆盐的添加以及游离脂肪酸的释放使得乳液ζ-电位显著降低。与大豆油体相比,果胶通过延缓界面蛋白水解和控制大豆复合乳液粒度大小,使得大豆复合乳液脂肪酸利用率降低3.3%。相反,与花生油体相比,因花生复合乳液具有更大的胰蛋白酶水解面积,故花生复合乳液脂肪酸利用率增加33.8%。 展开更多
关键词 油体 苹果果胶 储存稳定性 体外模拟消化 脂肪利用率
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脂肪来源和乳化剂对肉鸡脂肪利用影响的研究 被引量:2
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作者 刘庆华 聂芙蓉 +1 位作者 李艳红 宋富强 《饲料研究》 CAS 北大核心 2009年第12期16-19,共4页
探讨脂肪来源及乳化剂对黄羽肉鸡脂肪利用的影响,以期为合理利用油脂及乳化剂提供参考。试验采用二因素交叉设计,将健康、体质量2.6kg的25只黄羽肉鸡,随机分成5组,每组5个重复。1组为内源组,其余4组分别将豆油、混合油A、B及C按不加乳... 探讨脂肪来源及乳化剂对黄羽肉鸡脂肪利用的影响,以期为合理利用油脂及乳化剂提供参考。试验采用二因素交叉设计,将健康、体质量2.6kg的25只黄羽肉鸡,随机分成5组,每组5个重复。1组为内源组,其余4组分别将豆油、混合油A、B及C按不加乳化剂、添加相同比例乳化剂A与乳化剂B进行处理,分3期进行,每期4d,之间设置7d间隔。以强饲排空法测定黄羽肉鸡对4种油脂的利用率与代谢能。结果表明:油脂U/S由1.24增加至2.07、2.85和5.1(PUFA/SM为0.35、0.45、0.58和1.32),黄羽肉鸡脂肪表观利用率和真利用率及AME和TME分别得到显著提高;与不加乳化剂相比,乳化剂A极显著提高了4种油脂的黄羽肉鸡脂肪利用率,而乳化剂B则无显著效果;乳化剂A对黄羽肉鸡脂肪利用率提高因油源种类不同而有显著差异。黄羽肉鸡对不同油脂的脂肪利用存在显著差异;乳化剂A和B对改善黄羽肉鸡脂肪利用的效果不同(P<0.01),且前者的作用效果因油源不同而有显著差异。 展开更多
关键词 脂肪来源 乳化剂 黄羽肉鸡 强饲排空法 脂肪利用率
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铜添加剂可增进断奶仔猪日粮中脂肪的利用
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作者 戈伊.,约 许万祥 《上海饲料》 1995年第6期26-27,共2页
关键词 仔猪 断乳 日料 脂肪利用率
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BENEO的异麦芽酮糖^TM可促进体内积存脂肪的消耗
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作者 王崇民 《食品安全导刊》 2012年第4期11-11,共1页
2项近期发表的科学研究结果显示.BENEO的低血糖指数碳水化合物异麦芽酮糖”(Palatinose^TM)可有效影响超重和肥胖人士的脂肪利用率。研究是在弗菜堡大学康复与预防运动医学系教授Daniel Koenig的主持下进行。
关键词 异麦芽酮糖 脂肪利用率 消耗 内积 碳水化合物 血糖指数 科学研究 运动医学
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脂肪营养及在饲料中添加(下) 被引量:5
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作者 孙安权 《饲料广角》 2002年第3期20-21,共2页
遗传因素对脂肪利用率的影响 在自然情况下,不同动物产品的脂肪酸模型(fatty acids profile)差别很大。单胃动物的脂肪酸模型与其食物中脂肪酸模型类似,所以单胃动物饲料中脂肪酸模型可在产品中如猪肉、鸡蛋中反应出来。而反刍动物的产... 遗传因素对脂肪利用率的影响 在自然情况下,不同动物产品的脂肪酸模型(fatty acids profile)差别很大。单胃动物的脂肪酸模型与其食物中脂肪酸模型类似,所以单胃动物饲料中脂肪酸模型可在产品中如猪肉、鸡蛋中反应出来。而反刍动物的产品如牛油或奶油则不能反应其食物中脂肪酸模型,这是由于瘤胃微生物对不饱和脂肪酸具有加氢作用。奶油中的脂肪可以部分反应瘤胃发酵的结果。 展开更多
关键词 脂肪营养 饲料添加剂 脂肪利用率 中链脂肪 鱼油
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大薯在鸡日粮中能量及常规养分营养价值评定
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作者 王学梅 《中国畜牧兽医文摘》 2014年第10期175-175,共1页
本试验采用真代谢能(TME)法研究成年公鸡对大薯能量及常规养分的利用,以评价大薯对鸡的营养价值。试验结果表明:大薯总能为16.07MJ/kg,表观代谢能为13.29MJ/kg,真代谢能为13.31MJ/kg;大薯中养分含量分别为干物质90.41%... 本试验采用真代谢能(TME)法研究成年公鸡对大薯能量及常规养分的利用,以评价大薯对鸡的营养价值。试验结果表明:大薯总能为16.07MJ/kg,表观代谢能为13.29MJ/kg,真代谢能为13.31MJ/kg;大薯中养分含量分别为干物质90.41%、粗蛋白质3.94%、粗灰分4.91%、粗脂肪2.51%、钙0.09%、总磷0.21%;大薯养分表观代谢率分别为干物质73.62%、总能82.67%、粗蛋白质75.59%、粗灰分71.81%、粗脂肪34.26%、钙18.08%、总磷-25.44%;大薯养分真代谢率分别为干物质76.29%、总能82.82%、粗蛋白质83.92%、粗脂肪44.64%、粗灰分54.31%、钙33.38%、总磷41.34%。此外,通过对比研究表明,大薯的总能是玉米的95.99%,且能量代谢率与玉米相当,属良好能量饲料。大薯的粗蛋白质含量较低,钙、磷、粗脂肪利用率低,作为能量饲料原料配制饲粮,应补充适量的蛋白质及钙、磷等矿物质,以达到理想生产效果。 展开更多
关键词 营养价值评定 能量代谢率 常规养分 成年公鸡 粗蛋白质含量 表观代谢率 脂肪利用率 日粮
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Dietary lipid and gross energy affect protein utilization in the rare minnow Gobiocypris rarus 被引量:2
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作者 吴本丽 熊小琴 +1 位作者 解绶启 王剑伟 《Chinese Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2016年第4期740-748,共9页
An 8-week feeding trial was conducted to detect the optimal dietary protein and energy, as well as the ef fects of protein to energy ratio on growth, for the rare minnow( Gobiocypris rarus), which are critical to nutr... An 8-week feeding trial was conducted to detect the optimal dietary protein and energy, as well as the ef fects of protein to energy ratio on growth, for the rare minnow( Gobiocypris rarus), which are critical to nutrition standardization for model fi sh. Twenty-four diets were formulated to contain three gross energy(10, 12.5, 15 kJ/g), four protein(20%, 25%, 30%, 35%), and two lipid levels(3%, 6%). The results showed that optimal dietary E/P was 41.7–50 kJ/g for maximum growth in juvenile rare minnows at 6% dietary crude lipid. At 3% dietary lipid, specifi c growth rate(SGR) increased markedly when E/P decreased from 62.5 kJ/g to 35.7 kJ/g and gross energy was 12.5 kJ/g, and from 75 kJ/g to 42.9 kJ/g when gross energy was 15.0 kJ/g. The optimal gross energy was estimated at 12.5 kJ /g and excess energy decreased food intake and growth. Dietary lipid exhibited an apparent protein-sparing eff ect. Optimal protein decreased from 35% to 25%–30% with an increase in dietary lipid from 3% to 6% without adversely ef fecting growth. Dietary lipid level af fects the optimal dietary E/P ratio. In conclusion, recommended dietary protein and energy for rare minnow are 20%–35% and 10–12.5 k J/g, respectively. 展开更多
关键词 rare minnow Gobiocypris rarus protein to energy ratio(E/P) crude lipid GROWTH
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