脂肪和碳水化合物供能比对大鼠脂肪代谢和肠道微生物的影响

日常饮食中脂肪和碳水化合物的占比对脂质代谢、糖代谢和身体健康具有重要影响,在有效能(代谢能)一致的前提下,研究了饮食中不同脂肪和碳水化合物供能比对大鼠脂肪代谢和肠道菌群的影响。试验采用64只9周龄SPF级雄性SD大鼠,随机分成4组,分别为:HFf组(脂肪与碳水化合物供能比(F/C)为40%:45%)、MFf组(F/C为31%:54%)、LFf组(F/C为21%:64%)和CON组(对照饲粮)。结果表明,各组间大鼠体重、血糖和血脂以及肝脏脂肪变性情况均无显著差异(P>0.05)。HFf组的肝脏甘油三酯、腹脂脂联素显著高于其他三组(P<0.05);且相比CON组,HFf组的肝脏乙酰辅酶a羧化酶(ACC)基因表达量降低,而脂肪酸转运酶(FAT/CD36)、控制脂肪合成的固醇调节元件结合蛋白(SREBP1)以及促进脂肪细胞分化的过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARγ)基因表达量增加(P<0.05)。与CON组相比,HFf组、MFf组和LFf组的大鼠肝脏胆固醇合成因子羟甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)基因表达量均增加(P<0.05)。另外,饮食中F/C高时(40%:45%和30%:55%),大鼠肠道绒毛发育受损,肠道中有益菌属丰度降低,潜在致病菌属丰度增加。高脂组虽然饮食中脂肪占比高,由于纤维素含量高,缓解了由高脂饮食引起的体重增加和血糖血脂异常,但仍然存在肝脏脂肪升高和肠道健康受损等症状,大鼠饮食中F/C不宜超过30%。研究结果为膳食中适宜的宏量营养素配比提供了理论参考。

脂肪“供能比”过高：多吃植物性食物

上海市疾病预防控制中心专家对1944名15岁以上居民的饮食营养进行了监测，调查内容包括一般情况和四季的膳食情况。结果发现，年平均蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比为16％，38％和46％。能量是一切生物维持生命活动的基础，人体的能量主要来源于食物中的三大产能营养素，碳水化合物、脂类和蛋白质。三大产能营养素摄入不足或过多可能影响健康，比例失衡也会影响健康。目前推荐的供能比为：蛋白质占10％～15％、脂肪为20％～30％，碳水化合物为50％～65％。