蛋白质摄入量对限能超重大鼠骨骼肌脂肪氧化分解的影响

采用动物造模与不同饲料干预的方法,测定各组大鼠的体质量、骨骼肌质量、骨骼肌脂肪质量以及骨骼肌氧化分解通路因子含量,以研究蛋白质摄入量对限能大鼠骨骼肌脂肪氧化分解的影响。结果表明:干预组与模型对照组相比,体质量、骨骼肌肌肉及脂肪质量均显著降低(P<0.05),腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)、过氧化物酶体增殖因子活化受体γ(PPARγ)含量均显著增加(P<0.05);进行60%能量摄入限制时,与低蛋白组、高蛋白组相比,正常蛋白组信号通路因子含量增加,说明控制能量摄入是控制体质量的决定性因素,当限制能量摄入时,适当增加蛋白质摄入量可以促进大鼠骨骼肌脂肪的分解。

切达干酪成熟期间脂肪分解和氧化的研究

主要研究了切达干酪(Cheddar cheese)成熟过程中脂肪的分解和氧化。结果表明:切达干酪在成熟过程中酸度值(ADV)、羰基价(CBV)和硫代巴比妥酸值(TBA)随着时间的延长逐渐增大,过氧化值(POV)呈先增大后减小的趋势。

《生物化学》课程中“脂肪酸的氧化分解”微课教学设计

随着信息化技术在教育教学中的逐步应用,"微课"辅助教学的优势逐步显现。《脂肪酸的氧化分解》是医学类专业基础课——《生物化学》的一个知识点,结合"微课"的特点和教学目标,本文对《脂肪酸的氧化分解》微课制作进行了专门的设计。教学设计包括学情分析、知识背景、教学目标与重难点、过程设计几个方面,并制作了相关微课,对教学效果进行了应用评价,以期和同行探讨微课在生物化学教学中的优缺点。

三子养亲汤对正常高值血压痰湿壅盛证大鼠PPARα/CPT-1通路的影响

目的:基于过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARα)/肉毒碱棕榈酰基转移酶-1(CPT-1)通路探究三子养亲汤对正常高值血压痰湿壅盛证大鼠脂质代谢的影响。方法:将50只Wistar大鼠随机分成空白组10只及造模组40只,空白组给予维持饲料,造模组采用高脂饲料饲养+高盐(6%盐水)灌胃方式制备正常高值血压痰湿壅盛证大鼠模型,造模8周,模型构建成功后将40只大鼠随机分为模型组及三子养亲汤低、中、高剂量组,每组各10只。其后,空白组给予生理盐水灌胃,造模组继续给予高脂饲料加6%盐水灌胃,同时三子养亲汤各组给予相应浓度水煎液灌胃。灌胃8周后,检测各组大鼠体质量、血压、血脂四项及肝脏生化指标,观察肝脏病理形态及脂质沉积情况,检测大鼠肝脏中PPARα、CPT-1、酰基辅酶A氧化酶(ACOX1)基因和蛋白的表达。结果:与模型组比较,三子养亲汤高剂量组体质量、血压及血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶均显著下降(P<0.05或P<0.01)。空白组大鼠肝细胞排列整齐,细胞核形态完整,无红色脂质沉积;模型组大鼠肝细胞排列不整齐,出现细胞核消失的现象,肝细胞内出现部分脂质沉积;三子养亲汤高剂量组肝细胞排列规则、细胞核完整,有较少红色脂质沉积;三子养亲汤中、低剂量组细胞核较完整,肝细胞排列较整齐,有少量红色脂质沉积。与模型组比较,三子养亲汤高剂量组PPARα、CPT-1、ACOX1蛋白表达水平明显升高(P<0.05或P<0.01),中剂量组ACOX1蛋白表达水平升高(P<0.05)。与模型组比较,三子养亲汤高剂量组PPARα、CPT-1、ACOX1mRNA水平升高(P<0.05或P<0.01),三子养亲汤低、中剂量组ACOX1mRNA水平升高(P<0.01)。结论:三子养亲汤可改善正常高值血压痰湿壅盛证大鼠体质量、血压、血脂及肝脏生化指标等。其机制可能与三子养亲汤调控PPARα/CPT-1信号通路,促进脂肪酸氧化分解,进而调控肝脏脂质代谢相关。

中间水分活度处理对风干太湖白鱼脂肪变化的影响

水分活度对食品的食用品质和贮藏特性具有重要的影响,以水分活度、丙二醛含量、脂肪酶活性和脂肪氧化酶活性为指标,探讨了添加水分活度降低剂对太湖白鱼脂肪分解和氧化的影响。结果表明,添加4%丙二醇、3%丙三醇、0.2%复合磷酸盐及3%山梨醇可以有效降低白鱼的水分活度,并抑制鱼体中脂肪酶和脂肪氧化酶的活性,减缓白鱼加工过程中的品质劣变。