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蛋白质型拟脂肪物质──Dairy-Lo
1
作者 刘芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期83-83,共1页
蛋白质型拟脂肪物质──Dairy-Lo刘芳(北京辉瑞公司食品科学部,100005)1前言现在,越来越多的消费者提出食品中所含热量的问题,促使生产厂商把眼光投向开发低脂产品,如豆奶、蛋白奶、低脂冰淇淋、酸奶等等。以下介... 蛋白质型拟脂肪物质──Dairy-Lo刘芳(北京辉瑞公司食品科学部,100005)1前言现在,越来越多的消费者提出食品中所含热量的问题,促使生产厂商把眼光投向开发低脂产品,如豆奶、蛋白奶、低脂冰淇淋、酸奶等等。以下介绍的产品Dairy-Lo是在国外被... 展开更多
关键词 食品配料 脂肪物质 Dairy-Lo 蛋白质型
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原料奶中脂肪与干物质比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响 被引量:6
2
作者 杨炳壮 杨白云 +4 位作者 唐艳 农皓如 唐辉 唐美云 罗钗钗 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第11期17-20,共4页
研究了原料奶脂肪与干物质不同比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响。实验以原料奶脂肪与干物质比例、实验批次和干酪槽为试验因素,设计3×3拉丁方实验方案。结果表明,原料奶的脂肪与干物质比例对干酪的硬度有极显著影响,对干... 研究了原料奶脂肪与干物质不同比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响。实验以原料奶脂肪与干物质比例、实验批次和干酪槽为试验因素,设计3×3拉丁方实验方案。结果表明,原料奶的脂肪与干物质比例对干酪的硬度有极显著影响,对干酪的黏着性、耐嚼性、油脂析出性和成品率有显著影响,对干酪的弹性和融化性无显著影响。原料奶的脂肪与干物质比例为0.5时,干酪的总体品质较差。 展开更多
关键词 MOZZARELLA干酪 质地 水牛奶 脂肪物质
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乳粉中脂肪成分分析标准物质的研制 被引量:6
3
作者 安巧云 魏敏 +5 位作者 周剑 柴艳兵 张耀广 王梦 曹玉兰 李兴佳 《化学分析计量》 CAS 2021年第6期6-10,共5页
研制乳粉中脂肪成分分析标准物质。选择与日常脂肪检测水平相当的乳粉,经过混匀、分装、真空密封、辐照灭菌制备了脂肪成分分析标准物质,按5 g/袋进行包装,共包装800个单元。采用碱水解法,分别从均匀性、长期稳定性、短期稳定性、以及6... 研制乳粉中脂肪成分分析标准物质。选择与日常脂肪检测水平相当的乳粉,经过混匀、分装、真空密封、辐照灭菌制备了脂肪成分分析标准物质,按5 g/袋进行包装,共包装800个单元。采用碱水解法,分别从均匀性、长期稳定性、短期稳定性、以及6家实验室联合定值进行考察,联合定值实验室均采用碱水解法测定乳粉中脂肪。对定值结果进行不确定度评定,乳粉中脂肪的质量分数为26.5%,扩展不确定度为0.6%(k=2)。结果表明,该标准物质均匀性、稳定性良好,符合JJG 1006—1994要求,满足日常检测质量控制、定量检测等使用要求。 展开更多
关键词 脂肪成分分析标准物质 碱水解法 均匀性 稳定性 定值
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氯化胆碱等多种物质对罗非鱼脂肪肝病的防治技术研究 被引量:1
4
作者 文衍红 杨军 +1 位作者 刘海俊 齐振雄 《广西水产科技》 2007年第4期14-21,共8页
本试验在饲料中添加氧化胆碱和适当浓度的甜菜碱或卵磷脂、中草药相配合,有效地提高了罗非鱼增重率,降低了饲料系数,其效果优于单一添加氯化胆碱。抗脂肪肝物质饲料应用于池塘养殖,试验池罗非鱼平均肝脂含量9.180%,对照池罗非鱼... 本试验在饲料中添加氧化胆碱和适当浓度的甜菜碱或卵磷脂、中草药相配合,有效地提高了罗非鱼增重率,降低了饲料系数,其效果优于单一添加氯化胆碱。抗脂肪肝物质饲料应用于池塘养殖,试验池罗非鱼平均肝脂含量9.180%,对照池罗非鱼平均肝脂含量12.873%,试验池比对照池低40.23%。试验池养殖出塘规格、成活率均高于对照池。试验池获得了明显的经济效益,其投入产出比1:1.28,投资收益率50.11%,对照池投入产出比1:1.15,投资收益率15.12%。 展开更多
关键词 罗非鱼 脂肪物质 脂肪肝病
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生化指标在脂肪肝患者中的临床应用价值 被引量:3
5
作者 谢松生 陈爱华 +1 位作者 李国裕 李文郎 《浙江临床医学》 2012年第3期331-332,共2页
脂肪肝是指多种原因使肝脏脂肪代谢功能发生障碍,致使脂肪类物质的动态平衡失调,脂肪在肝细胞内蓄积过多,若其贮积量超过肝重量〉5%,或在组织学上〉50%肝细胞脂肪化则可称为脂肪肝。近年来由于生活水平提高、饮食结构变化及预防... 脂肪肝是指多种原因使肝脏脂肪代谢功能发生障碍,致使脂肪类物质的动态平衡失调,脂肪在肝细胞内蓄积过多,若其贮积量超过肝重量〉5%,或在组织学上〉50%肝细胞脂肪化则可称为脂肪肝。近年来由于生活水平提高、饮食结构变化及预防保健措施相对滞后,脂肪肝的发病率呈急剧上升趋势,且发病年龄呈低龄化。为了解脂肪肝患者血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、 展开更多
关键词 脂肪肝患者 临床应用价值 生化指标 天门冬氨酸氨基转移酶 肝细胞内蓄积 动态平衡失调 脂肪物质 代谢功能
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01100 用于各种成品的天然物质
6
作者 景新 《国外药讯》 2005年第1期37-37,共1页
该专利是关于含有一种脂肪酸物质(甚至没有使用表面活化剂或乳剂)却有优良稳定性和口味的组分。它可用于各种不同的成品,如美容剂、保健品、食物及饮料,较适于用作食物及饮料的组成,最适于作饮料的组成。该组成包括(1)从含有脂肪酸... 该专利是关于含有一种脂肪酸物质(甚至没有使用表面活化剂或乳剂)却有优良稳定性和口味的组分。它可用于各种不同的成品,如美容剂、保健品、食物及饮料,较适于用作食物及饮料的组成,最适于作饮料的组成。该组成包括(1)从含有脂肪酸及其酯、其甘油酯和其混合物的一组中选出的脂肪酸物质;(2)一种果胶化合物;及(3)一种藻酸盐。这项发明进一步涉及将这里描述的组分组合到产品使产品稳定的方法. 展开更多
关键词 天然物质 脂肪物质 美容剂 保健品 食物 饮料
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二脂酰甘油酰基转移酶2(DGAT2)基因研究进展 被引量:14
7
作者 袁峥嵘 柳小春 +1 位作者 马海明 丁朝阳 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期289-294,共6页
二脂酰甘油酰基转移酶2(Acyl CoA:Diacylgycerol Acyltransferase 2,DGAT2)是生物体内的一种非常重要的酶,其主要机制是使二酰甘油加上脂肪酸酰基辅酶A以共价健结合形成三酰甘油。编码该酶的基因有DGAT2和DGAT1。文章综述了DGAT2基因的... 二脂酰甘油酰基转移酶2(Acyl CoA:Diacylgycerol Acyltransferase 2,DGAT2)是生物体内的一种非常重要的酶,其主要机制是使二酰甘油加上脂肪酸酰基辅酶A以共价健结合形成三酰甘油。编码该酶的基因有DGAT2和DGAT1。文章综述了DGAT2基因的发现、定位、结构、生物学效应及其遗传多态性与生产性能的关系,并对其应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 二脂酰甘油酰基转移酶2(DGAT2)基因 二脂酰甘油酰基转移酶1(DGAT1)基因 三酰甘油(TAG) 脂肪活性物质 遗传多态性
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切达奶酪成熟过程中的质构影响因子研究 被引量:7
8
作者 郑远荣 刘振民 +2 位作者 肖杨 莫蓓红 孙克杰 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2011年第B12期257-260,共4页
研究切达奶酪成熟过程中的化学成分以及质构的变化。分析奶酪成熟期内的蛋白质、脂肪、水分、食盐、干物质中脂肪含量的变化,利用TPA(Texture profile analysis)分析奶酪质构特性,包括硬度、黏性、回复性、耐咀性和内聚性等功能特性的变... 研究切达奶酪成熟过程中的化学成分以及质构的变化。分析奶酪成熟期内的蛋白质、脂肪、水分、食盐、干物质中脂肪含量的变化,利用TPA(Texture profile analysis)分析奶酪质构特性,包括硬度、黏性、回复性、耐咀性和内聚性等功能特性的变化,并且利用SAS统计软件分析结果。结果显示,硬度、黏性和耐咀性呈上升趋势,平均上升速度分别为22%,17%,28%,差异显著(P<0.05);回复性呈下降趋势,下降速度为-12%,差异显著(P<0.05);成熟期内,奶酪的脂肪、蛋白和干物质中脂肪含量没有发生显著变化,奶酪的功能特性与化学组分含量没有显著关系。 展开更多
关键词 切达奶酪 成熟 质构剖面分析(TPA) 化学组分 物质脂肪含量 功能特性
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涂抹型牛肝酱加工工艺研究 被引量:4
9
作者 郭宗林 余群力 +3 位作者 韩玲 林梁 张文华 赵索南 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期175-182,共8页
以新鲜牛肝为原料制作牛肝酱,用模糊综合评判法评价牛肝酱质量。对清洗时间、料液比进行单因素试验,确定最佳条件,并对品质改良剂进行筛选,利用响应面研究各因素及其交互作用对牛肝酱品质的影响。结果表明,在清洗2 h、料液比为6∶1、品... 以新鲜牛肝为原料制作牛肝酱,用模糊综合评判法评价牛肝酱质量。对清洗时间、料液比进行单因素试验,确定最佳条件,并对品质改良剂进行筛选,利用响应面研究各因素及其交互作用对牛肝酱品质的影响。结果表明,在清洗2 h、料液比为6∶1、品质改良剂为鸡油,大豆蛋白添加量为3. 3%(质量分数)、鸡油添加量2. 9%(质量分数)、卡拉胶添加量0. 2%(质量分数)时,得到的牛肝酱最好,感官评分最高、且黏度适宜,风味独特,香气浓郁,涂层均匀。并对制得的牛肝酱进行常规理化指标、挥发性风味物质及脂肪酸进行测定,牛肝酱中蛋白质含量较高,脂肪含量较低,挥发性风味物质共检测出44种,脂肪酸共检出17种,是一种营养健康佐餐食品。 展开更多
关键词 牛肝 牛肝酱 模糊综合评判法 工艺优化 风味物质脂肪
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老年人骨骼肌萎缩对葡糖耐受的影响
10
作者 钱丹凝 《现代临床医学》 1997年第1期38-39,共2页
葡糖耐受下降常与衰老有关。除衰老外影响葡糖调节的因素有:脂肪的增加,特别是腹部脂肪;缺乏体育锻炼。由于这些情况在老年人中比年轻人更普遍,故老年人更易发生葡糖不耐受。然而,这些因素并不能完全解释老年人和年轻人之间葡糖调节的差... 葡糖耐受下降常与衰老有关。除衰老外影响葡糖调节的因素有:脂肪的增加,特别是腹部脂肪;缺乏体育锻炼。由于这些情况在老年人中比年轻人更普遍,故老年人更易发生葡糖不耐受。然而,这些因素并不能完全解释老年人和年轻人之间葡糖调节的差别,而年龄仍是独立的影响葡糖不耐受的因素。 展开更多
关键词 老年人 骨骼肌萎缩 胰岛素抵抗 脂肪物质 耐受 腹内脂肪 腹部脂肪 脂肪堆积 腹部内脏脂肪 糖耐量
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麦胚酸奶的营养成分分析 被引量:4
11
作者 王晓慧 张晓峰 +2 位作者 陈永春 陈小梅 韩萍 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第12期168-170,共3页
分析麦胚酸奶的营养成分,为综合利用麦胚这一营养资源,开发麦胚酸奶这一新型产品提供科学依据。分别测定普通酸奶、麦胚酸奶(10%)中的水分、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质等营养素指标。麦胚酸奶的蛋白质,脂肪含量分别为5.27g/100g,3.57g/10... 分析麦胚酸奶的营养成分,为综合利用麦胚这一营养资源,开发麦胚酸奶这一新型产品提供科学依据。分别测定普通酸奶、麦胚酸奶(10%)中的水分、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质等营养素指标。麦胚酸奶的蛋白质,脂肪含量分别为5.27g/100g,3.57g/100g,麦胚酸奶的钙、铁、锌、镁、铜含量分别为89.62mg/100g,0.95mg/100g,1.57mg/100g,29.01 mg/100g,0.07mg/100g。直接添加麦胚发酵酸奶中粗蛋白、粗脂肪、钙、镁、铁、锌、铜含量均高于普通酸奶(p<0.05)。 展开更多
关键词 麦胚酸奶 粗蛋白 脂肪:矿物质
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科学家发现真正危险的胆固醇
12
《医学信息》 1996年第12期11-11,共1页
科学家发现真正危险的胆固醇最初,医生警告说,单纯的胆固醇有造成动脉血管堵塞的危险。接着,人们不得不开始跟踪“好的胆固醇”和“坏的胆固醇”。现在出现了一种最新的困难:真正坏的胆固醇。它的科学名称是脂蛋白(A),即LP(... 科学家发现真正危险的胆固醇最初,医生警告说,单纯的胆固醇有造成动脉血管堵塞的危险。接着,人们不得不开始跟踪“好的胆固醇”和“坏的胆固醇”。现在出现了一种最新的困难:真正坏的胆固醇。它的科学名称是脂蛋白(A),即LP(A)。经过多年初步验证之后,研究人... 展开更多
关键词 科学家 患心脏病 固醇 医学学会 脂蛋白 高浓度 脂肪物质 血液检查 动脉血管 研究报告
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罗汉果种子油化学成分研究 被引量:14
13
作者 黎霜 王恒山 张桂勇 《广西医学》 CAS 2003年第5期850-852,共3页
关键词 罗汉果 中药 种子油 化学成分 脂肪醛类物质 法尼醇
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鱼为席上珍
14
作者 李梅芳 《家庭医学(上半月)》 1998年第11期43-43,共1页
鲜鱼是人们最喜爱的食品之一。它味道鲜美,营养价值高,是老幼皆宜的营养佳品。 动物性食品中以鱼的蛋白质含量最高。干鱼肉中蛋白质含量达80%~85%。鲜鱼中白链鱼含蛋白质17%,草鱼为26.6%,鲤鱼为20.5%。
关键词 蛋白质含量 高度不饱和脂肪 营养价值 心血管疾病 脂肪物质 营养佳品 第一限制性氨基酸 花生四烯酸 必需脂肪 必需氨基酸
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学看化验单(十三)——血脂化验看什么
15
作者 黄立坤 《健康向导》 2013年第5期4-5,共2页
血脂化验如今,血脂检查已是成人体检中的必备项目,血脂就是血液中的脂肪类物质,他们统称为血脂.血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等,它们在血液中与不同的蛋白质结合在一起,以"脂蛋白"的形式存在.血脂化验通常... 血脂化验如今,血脂检查已是成人体检中的必备项目,血脂就是血液中的脂肪类物质,他们统称为血脂.血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等,它们在血液中与不同的蛋白质结合在一起,以"脂蛋白"的形式存在.血脂化验通常包括的内容是四项:总胆固醇(TC)低于5.20 mmol/L(200 mg/dL)为正常,高于5.72 mmol/L(200mg/dL)为异常;低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)低于3.12mmol/L(120 mg/dL)正常,高于3.64 mmol/L(140 mg/dL)异常:高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)高于1.04 mmol/L(4 Ctng/dL)正常,低于0.91 mmol/L(3.5 mg/dL)异常;甘油三酯(TG)低于1.70 mmol/L(150 mg/dL)正常,高于5.65 mmol/L(500 mg/dL)异常. 展开更多
关键词 血脂化验 低密度脂蛋白胆固醇 化验单 高密度脂蛋白胆固醇 甘油三酯 总胆固醇 脂肪物质 游离脂肪
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合理膳食结构及有关措施 被引量:1
16
作者 段红 张丽 《食品研究与开发》 CAS 2001年第6期47-48,共2页
本文阐述合理膳食结构对人体健康的重要性。为了防止由于膳食安排不当,引发营养缺乏症、肥胖症、心血管疾病的发生,应采取有效措施,加以解决。同时,提出在日常生活中,在饮用食物中要采取多样性,饮食适度,油质摄入适量,增加膳食纤维的饮... 本文阐述合理膳食结构对人体健康的重要性。为了防止由于膳食安排不当,引发营养缺乏症、肥胖症、心血管疾病的发生,应采取有效措施,加以解决。同时,提出在日常生活中,在饮用食物中要采取多样性,饮食适度,油质摄入适量,增加膳食纤维的饮用,并少食用甜食和合理搭配三餐,以保证人体健康长寿。 展开更多
关键词 合理膳食 蛋白质 脂肪物质 营养
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脂肪酸纯度标准物质电位滴定定值方法的建立及其不确定度评价 被引量:1
17
作者 许倩 盛灵慧 +1 位作者 李保山 黄峥 《计量技术》 2011年第10期18-21,共4页
本文建立了基于电位滴定的脂肪酸纯度标准物质定值方法,通过国家级一级标准物质邻苯二甲酸氢钾实现了向成份量库伦基准的溯源。利用本方法对十三烷酸(C13:0)、十四烷酸(C14:0)、十七烷酸(C17:0)等共七种脂肪酸进行定值分析。... 本文建立了基于电位滴定的脂肪酸纯度标准物质定值方法,通过国家级一级标准物质邻苯二甲酸氢钾实现了向成份量库伦基准的溯源。利用本方法对十三烷酸(C13:0)、十四烷酸(C14:0)、十七烷酸(C17:0)等共七种脂肪酸进行定值分析。实验考察了方法的线性和精密度,探讨评价了测定结果的准确性及不确定度。实验结果证明本方法具有定值准确、精密度高(RSD〈0.12%)、线性好(R2〉0.999)、不确定度小(不确定度〈0.5%)及溯源途径清晰等优点。 展开更多
关键词 脂肪酸标准物质 电位滴定 溯源 定值 不确定度
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Influence of increased epicardial adipose tissue volume on 1-year in-stent restenosis in patients who received coronary stent implantation 被引量:6
18
作者 Ying ZHOU Hua-Wei ZHANG +7 位作者 Feng TIAN Jin-Song CHEN Tian-Wen HAN Ya-Hang TAN Jia ZHOU Tao ZHANG Jing JING Yun-Dai CHEN 《Journal of Geriatric Cardiology》 SCIE CAS CSCD 2016年第9期768-775,共8页
Background Epicardial adipose tissue (EAT) is significantly associated with the formation and composition of coronary atherosclerotic plaque, cardiac events and the clinical prognosis of coronary heart disease. But,... Background Epicardial adipose tissue (EAT) is significantly associated with the formation and composition of coronary atherosclerotic plaque, cardiac events and the clinical prognosis of coronary heart disease. But, whether increased EAT deposition may affect the incidence of in-stent restenosis (ISR) is currently unclear. This study used coronary computed tomography angiography (CCTA) as a mean to investigate whether increased EAT volume was associated with ISR. Methods A total of 364 patients who underwent 64-slice CCTA examination for the evaluation of suspected coronary artery disease, and subsequently underwent percutaneous coronary intervention (PCI) for the first time, and then accepted coronary angiography (CA) follow-up for ISR examination in one year, were retrospectively included in this study. EAT volume was measured by CCTA examination. CA follow-up was obtained between 9 and 15 months. ISR was defined as 〉 50% kuninal diameter narrowing of the stent segment or peri-stent segment. EAT volume was compared between patients with and without ISR and additional well-known predictors of ISR were compared. Results EAT volume was significantly increased in patients with ISR compared with those without ISR (154.5 ± 74.6 mL vs. 131.0 ± 52.2 mL, P 〈 0.001). The relation between ISR and EAT volume remained significant after adjustment for conventional cardiovascular risk factors and angiographic parameters. Conclusions EAT volume was related with ISR and may provide additional information for future ISR. 展开更多
关键词 Computed tomography Drug-eluting stents Epicardial adipose tissue In-stem restenosis
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红蓝光联合异维A酸胶囊治疗面部寻常痤疮的临床疗效 被引量:10
19
作者 张海龙 江丽君 《中国现代医药杂志》 2018年第6期73-75,共3页
寻常痤疮是多种原因造成的毛囊皮脂腺的慢性炎症,青春期男女90%患有不同程度的寻常痤疮,男性略高于女性。人体绝大部分的皮脂腺和毛囊相连,皮脂腺的导管开口于毛囊中部,皮脂腺分泌皮脂滋润皮肤,保护毛发。皮脂是脂肪类物质的混合物,包... 寻常痤疮是多种原因造成的毛囊皮脂腺的慢性炎症,青春期男女90%患有不同程度的寻常痤疮,男性略高于女性。人体绝大部分的皮脂腺和毛囊相连,皮脂腺的导管开口于毛囊中部,皮脂腺分泌皮脂滋润皮肤,保护毛发。皮脂是脂肪类物质的混合物,包含甘油三酯,蜡脂,鲨烯。 展开更多
关键词 面部寻常痤疮 维A酸胶囊 临床疗效 毛囊皮脂腺 治疗 蓝光 皮脂腺分泌 脂肪物质
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Relationship between adipose tissue dysfunction, vitamin D deficiency and the pathogenesis of non-alcoholic fatty liver disease 被引量:10
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作者 Flavia A Cimini Ilaria Barchetta +5 位作者 Simone Carotti Laura Bertoccini Marco G Baroni Umberto Vespasiani-Gentilucci Maria-Gisella Cavallo Sergio Morini 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS 2017年第19期3407-3417,共11页
Non-alcoholic fatty liver disease(NAFLD)is the most common chronic liver disease worldwide.Its pathogenesis is complex and not yet fully understood.Over the years many studies have proposed various pathophysiological ... Non-alcoholic fatty liver disease(NAFLD)is the most common chronic liver disease worldwide.Its pathogenesis is complex and not yet fully understood.Over the years many studies have proposed various pathophysiological hypotheses,among which the currently most widely accepted is the"multiple parallel hits"theory.According to this model,lipid accumulation in the hepatocytes and insulin resistance increase the vulnerability of the liver to many factors that act in a coordinated and cooperative manner to promote hepatic injury,inflammation and fibrosis.Among these factors,adipose tissue dysfunction and subsequent chronic low grade inflammation play a crucial role.Recent studies have shown that vitamin D exerts an immune-regulating action on adipose tissue,and the growing wealth of epidemiological data is demonstrating that hypovitaminosis D is associated with both obesity and NAFLD.Furthermore,given the strong association between these conditions,current findings suggest that vitamin D may be involved in the relationship between adipose tissue dysfunction and NAFLD.The purpose of this review is to provide an overview of recent advances in the pathogenesis of NAFLD in relation to adipose tissue dysfunction,and in the pathophysiology linking vitamin D deficiency with NAFLD and adiposity,together with an overview of the evidence available on the clinical utility of vitamin D supplementation in cases of NAFLD. 展开更多
关键词 Adipose tissue dysfunction Vitamin D Non-alcoholic fatty liver disease STEATOSIS Non-alcoholic steatohepatitis OBESITY ADIPOKINES
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