脂肪球膜中脂类的组成及测定方法

综述了牛乳脂肪球膜(MFGM)的结构,其脂类的组成和营养学意义。阐述了利用TLC,拉曼光谱法,GC-MS,LC-MS,HPLC-ELSD对MFGM中脂类进行定性、定量测定的方法,旨为改善牛乳体系稳定性提供理论依据,提高乳品工业含MFGM副产品的利用率。