毕赤酵母表面展示脂肪酶催化合成肉豆蔻酸糖酯

研究了毕赤酵母表面展示脂肪酶（CALB）全细胞催化剂的较佳活性条件，结果显示，适宜的反应温度为50-60℃。以CALB为催化剂，比较了不同底物对糖酯合成的影响。以1，2-O-异亚丙基-D-呋喃葡萄糖（IpGlc）为酰基受体，肉豆蔻酸为酰基供体，考察了有机溶剂种类、CALB的添加量、底物摩尔比、分子筛的添加量、初始水活度对合成6-O-肉豆蔻基-1，2-O-异亚丙基-α—D一呋喃型葡萄糖酯（IpGlc—C14）的影响，得到较佳的合成条件为：丙酮5mL、CALB（干粉）0．3g,n（IpGlc）：n（肉豆蔻酸）=1：3（其中IpGlc0．5mm01）、4A分子筛0g、初始水活度aw=0．11、反应温度50℃、200r／min反应72h。在此条件下，IpGlc—C14的收率为91．25％。比较了CALB和固定化脂肪酶Novozym435对IpGlc—C14合成的反应进程的影响，结果显示使用Novozym435的反应速率快，而CALB的最终收率较高。