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松籽油脂肪酸组成及分布特征分析
被引量:
22
1
作者
朱雪梅
阮霞
+3 位作者
胡蒋宁
熊华
邓泽元
彭海龙
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期65-68,共4页
通过气相色谱法分析了松仁油的总脂肪酸组成及其上位置分布特点。结果表明,松仁油主要含有亚油酸(46.29%)、油酸(26.68%)和松籽油酸(13.84%)。sn2位置上的亚油酸(66.84%)和油酸(28.33%)含量高于sn1,3上的含量,但是Δ5系列多不饱和脂肪酸...
通过气相色谱法分析了松仁油的总脂肪酸组成及其上位置分布特点。结果表明,松仁油主要含有亚油酸(46.29%)、油酸(26.68%)和松籽油酸(13.84%)。sn2位置上的亚油酸(66.84%)和油酸(28.33%)含量高于sn1,3上的含量,但是Δ5系列多不饱和脂肪酸(Δ5-PUFA)主要分布在sn1,3位置上。Δ5-PUFA的存在和它们选择性地分布在sn1,3位等特点是包括红松籽油在内主要松属植物果实油脂的特点。松籽油主要由12种甘油三酯组成,其中含量比较多的是LLPi(24.13%),OLL/LOL(17.87%)和LOPi(14.32%)。我们还对植物甾醇和维生素进行分析,结果显示松籽油含有141.64mg/100g的总植物甾醇和23.63mg/100g的总生育酚。
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关键词
松仁油
脂肪酸
组成
脂肪酸位置分布
甘油三酯
植物甾醇
生育酚
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职称材料
褐点石斑鱼鱼肉及其副产物的脂肪酸分析
2
作者
崔景涛
李川
+1 位作者
裴志胜
曹君
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第7期73-81,共9页
为了评估褐点石斑鱼的脂肪酸组成特点,采用固相萃取和气相色谱技术对鱼肉、头、皮和内脏的脂质含量、总脂及各脂类脂肪酸组成,甘油三酯(triacylglycerols,TAG)和磷脂(phospholipids,PL)中脂肪酸的位置分布进行了较全面的分析。石斑鱼鱼...
为了评估褐点石斑鱼的脂肪酸组成特点,采用固相萃取和气相色谱技术对鱼肉、头、皮和内脏的脂质含量、总脂及各脂类脂肪酸组成,甘油三酯(triacylglycerols,TAG)和磷脂(phospholipids,PL)中脂肪酸的位置分布进行了较全面的分析。石斑鱼鱼头和内脏中含有丰富的糖脂(saccharolipids,SL)和PL。在各组织总脂中,必需脂肪酸的含量占总脂肪酸的24.17%~24.51%,二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)及二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)的含量为12.42%~13.73%,动脉粥状硬化指数、血栓形成指数和n-6/n-3的比例处于较低水平。多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA),尤其是DHA+EPA(28.43%~37.37%)在PL中的比例要远高于在其它脂类中的占比。饱和脂肪酸主要分布在TAG和PL的sn-2位,单不饱和脂肪酸主要分布在TAG的sn-1,3位和PL的sn-2位,PUFA倾向于分布在TAG的sn-1,3位和PL的sn-1位;TAG中,DHA主要分布在sn-2位,而在PL中DHA主要分布在sn-1位,有利于提高DHA的生物利用率。因此,褐点石斑鱼脂质组成丰富,DHA在TAG和PL中的位置分布特点使其更易被人体所利用,可以作为DHA-TAG和DHA-PL的潜在来源,具有较高的综合利用价值。
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关键词
褐点石斑鱼
气相色谱
脂肪酸
组成
脂肪酸位置分布
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职称材料
母乳及市售婴儿配方奶粉中脂肪酸结构分析
被引量:
11
3
作者
刘彪
叶文慧
郭顺堂
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期246-251,共6页
目的:了解市售婴儿配方奶粉脂肪酸组成与脂肪酸的位置分布,与人乳进行对比,为婴儿配方奶粉的开发和改善提供一定的依据。选择足月分娩的健康产妇,采集其初乳和成熟乳,测定母乳及婴儿配方奶粉中脂肪酸组成和sn-2位脂肪酸分布。结果表明:...
目的:了解市售婴儿配方奶粉脂肪酸组成与脂肪酸的位置分布,与人乳进行对比,为婴儿配方奶粉的开发和改善提供一定的依据。选择足月分娩的健康产妇,采集其初乳和成熟乳,测定母乳及婴儿配方奶粉中脂肪酸组成和sn-2位脂肪酸分布。结果表明:母乳总脂肪酸中,比例最高的是油酸31.344%,其次是棕榈酸21.373%和亚油酸18.781%;sn-2位脂肪酸组成占总脂肪酸的比例最高的是棕榈酸18.682%,其次是油酸3.824%和亚油酸3.575%。目前市售婴儿配方奶粉总脂肪酸中油酸比例最高为37.406%~52.863%,棕榈酸和亚油酸分为8. 163%~23.918%和17.043%~22.954%;sn-2位脂肪酸组成占总脂肪酸比例各品牌产品差异较大,油酸为10.274%~18.806%,亚油酸为8.091%~9.716%,棕榈酸为0.696%~11.086%。目前市售的婴儿配方奶粉脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布特点与母乳还有一定的差距,有些品牌完全没有考虑脂肪酸位置分布。今后在研制婴儿配方奶粉时还需将脂肪酸位置分布作为"母乳化"方向的重点。
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关键词
母乳
婴儿配方奶粉
脂肪酸位置分布
sn-2
脂肪酸
原文传递
题名
松籽油脂肪酸组成及分布特征分析
被引量:
22
1
作者
朱雪梅
阮霞
胡蒋宁
熊华
邓泽元
彭海龙
机构
南昌大学生命科学与食品工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期65-68,共4页
基金
教育部博士点基金(20103601120004)
江西省科技厅油脂加工与质量控制重点资助项目(赣科发2010J217)
国家自然科学基金(31071561)
文摘
通过气相色谱法分析了松仁油的总脂肪酸组成及其上位置分布特点。结果表明,松仁油主要含有亚油酸(46.29%)、油酸(26.68%)和松籽油酸(13.84%)。sn2位置上的亚油酸(66.84%)和油酸(28.33%)含量高于sn1,3上的含量,但是Δ5系列多不饱和脂肪酸(Δ5-PUFA)主要分布在sn1,3位置上。Δ5-PUFA的存在和它们选择性地分布在sn1,3位等特点是包括红松籽油在内主要松属植物果实油脂的特点。松籽油主要由12种甘油三酯组成,其中含量比较多的是LLPi(24.13%),OLL/LOL(17.87%)和LOPi(14.32%)。我们还对植物甾醇和维生素进行分析,结果显示松籽油含有141.64mg/100g的总植物甾醇和23.63mg/100g的总生育酚。
关键词
松仁油
脂肪酸
组成
脂肪酸位置分布
甘油三酯
植物甾醇
生育酚
Keywords
pine seed oil
fatty acid composition
positional fatty acid distribution
triacylglycerol
phytosterol
tocopherol
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
褐点石斑鱼鱼肉及其副产物的脂肪酸分析
2
作者
崔景涛
李川
裴志胜
曹君
机构
海南大学食品科学与工程学院
海南热带海洋学院食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第7期73-81,共9页
基金
海南省自然科学基金项目(320MS056,320RC514)。
文摘
为了评估褐点石斑鱼的脂肪酸组成特点,采用固相萃取和气相色谱技术对鱼肉、头、皮和内脏的脂质含量、总脂及各脂类脂肪酸组成,甘油三酯(triacylglycerols,TAG)和磷脂(phospholipids,PL)中脂肪酸的位置分布进行了较全面的分析。石斑鱼鱼头和内脏中含有丰富的糖脂(saccharolipids,SL)和PL。在各组织总脂中,必需脂肪酸的含量占总脂肪酸的24.17%~24.51%,二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)及二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)的含量为12.42%~13.73%,动脉粥状硬化指数、血栓形成指数和n-6/n-3的比例处于较低水平。多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA),尤其是DHA+EPA(28.43%~37.37%)在PL中的比例要远高于在其它脂类中的占比。饱和脂肪酸主要分布在TAG和PL的sn-2位,单不饱和脂肪酸主要分布在TAG的sn-1,3位和PL的sn-2位,PUFA倾向于分布在TAG的sn-1,3位和PL的sn-1位;TAG中,DHA主要分布在sn-2位,而在PL中DHA主要分布在sn-1位,有利于提高DHA的生物利用率。因此,褐点石斑鱼脂质组成丰富,DHA在TAG和PL中的位置分布特点使其更易被人体所利用,可以作为DHA-TAG和DHA-PL的潜在来源,具有较高的综合利用价值。
关键词
褐点石斑鱼
气相色谱
脂肪酸
组成
脂肪酸位置分布
Keywords
brown spotted grouper(Epinephelus fuscoguttatus)
gas chromatography
fatty acid profile
fatty acid positional distribution
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
母乳及市售婴儿配方奶粉中脂肪酸结构分析
被引量:
11
3
作者
刘彪
叶文慧
郭顺堂
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期246-251,共6页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B03)
文摘
目的:了解市售婴儿配方奶粉脂肪酸组成与脂肪酸的位置分布,与人乳进行对比,为婴儿配方奶粉的开发和改善提供一定的依据。选择足月分娩的健康产妇,采集其初乳和成熟乳,测定母乳及婴儿配方奶粉中脂肪酸组成和sn-2位脂肪酸分布。结果表明:母乳总脂肪酸中,比例最高的是油酸31.344%,其次是棕榈酸21.373%和亚油酸18.781%;sn-2位脂肪酸组成占总脂肪酸的比例最高的是棕榈酸18.682%,其次是油酸3.824%和亚油酸3.575%。目前市售婴儿配方奶粉总脂肪酸中油酸比例最高为37.406%~52.863%,棕榈酸和亚油酸分为8. 163%~23.918%和17.043%~22.954%;sn-2位脂肪酸组成占总脂肪酸比例各品牌产品差异较大,油酸为10.274%~18.806%,亚油酸为8.091%~9.716%,棕榈酸为0.696%~11.086%。目前市售的婴儿配方奶粉脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布特点与母乳还有一定的差距,有些品牌完全没有考虑脂肪酸位置分布。今后在研制婴儿配方奶粉时还需将脂肪酸位置分布作为"母乳化"方向的重点。
关键词
母乳
婴儿配方奶粉
脂肪酸位置分布
sn-2
脂肪酸
Keywords
human milk
infant formula
positional distribution of fatty acids
sn-2 position fatty acid
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
松籽油脂肪酸组成及分布特征分析
朱雪梅
阮霞
胡蒋宁
熊华
邓泽元
彭海龙
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
22
下载PDF
职称材料
2
褐点石斑鱼鱼肉及其副产物的脂肪酸分析
崔景涛
李川
裴志胜
曹君
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
3
母乳及市售婴儿配方奶粉中脂肪酸结构分析
刘彪
叶文慧
郭顺堂
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
11
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