脂肪酸营养对鱼类生长、脂代谢及免疫性能影响的研究进展

脂肪酸在鱼类营养中起着重要的作用,脂肪酸作为能源物质为鱼类的生长发育等各项活动提供能量,并协助脂溶性维生素的吸收和体内运输。不同鱼类因其生活环境不同,对必需脂肪酸的需求种类也不同。由于不同脂肪水平与不同脂肪酸来源的饲料因其脂肪酸含量或脂肪酸组成不同,不同鱼类或鱼类的不同生长阶段对脂肪源的利用也不同,那么饲料的脂肪水平或脂肪酸组成不同就对鱼类的生长、脂代谢及免疫性能产生一定的影响作用。必需脂肪酸作为鱼类重要的脂肪酸营养物质同样影响鱼类的生长、脂代谢及免疫性能。本文从脂肪酸营养对鱼类生长、脂代谢及免疫性能的影响等方面进行综述,并对今后的研究重点进行了展望。

添加亚麻籽粉等成分对肉馅脂肪酸营养组成影响的研究(初报)

按普通配方制作的传统食品肉馅包子的肉馅中缺乏必须脂肪酸α-亚麻酸。为改善肉馅中必需脂肪酸的营养组成,分别将不同比例的亚麻籽全粉添加入肉馅中,用毛细气相色谱检测表明:添加亚麻籽的肉馅中α-亚麻酸的含量有明显提高,营养结构得到改善。测定证明花生油中缺乏α-亚麻酸,添加含亚麻酸的油脂,对肉馅脂肪酸营养的合理性有重要意义。

奶牛热应激情况下脂肪酸营养调控研究进展

奶牛热应激问题严重影响着奶牛养殖行业的经济效益,制约着我国奶牛养殖行业的快速发展。如何通过营养调控的手段达到有效缓解奶牛热应激的目的,已逐渐成为当下的研究热点。脂肪酸是动物所需的重要营养成分之一,在动物机体代谢中主要承担着供能的作用,脂肪酸的多样性使其在动物体中具有多种营养和生理功能,本文主要对奶牛热应激情况下脂肪酸营养调控的研究进展进行了综述,以期为实际生产提供参考。

富含ω-3脂肪酸的肠内营养支持联合乙酰半胱氨酸对急性加重期慢性阻塞性肺疾病的疗效观察

目的探讨富含ω-3脂肪酸的肠内营养支持联合乙酰半胱氨酸治疗急性加重期慢性阻塞性肺疾病(acute exacerbation of chronic obstructive pulmonary disease,AECOPD)的临床疗效。方法选取2018年10月至2019年12月河北省胸科医院收治的172例AECOPD患者为研究对象,采用随机数字表法分为A组、B组、C组和D组,每组各43例。A组给予基础治疗,B组给予基础治疗+富含ω-3脂肪酸的肠内营养支持治疗,C组给予基础治疗+乙酰半胱氨酸治疗,D组给予基础治疗+富含ω-3脂肪酸的肠内营养支持治疗+乙酰半胱氨酸治疗,四组患者均连续治疗14d。比较分析四组患者治疗14d后的临床疗效,治疗前后的体重、气流阻塞、呼吸困难和运动能力(body mass,airflow obstruction,dyspnea and exercise capacity,BODE)指数,治疗前后的CD4^(+)、CD8^(+)、CD4^(+)/CD8^(+)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白介素-8(interleukin-8,IL-8)和脂联素(adiponectin,APN)水平,住院时间、住院费用以及住院期间的不良反应发生情况。结果治疗后,B组、C组和D组患者的总有效率均显著高于A组(P<0.05);D组患者的总有效率均显著高于B组和C组(P<0.05)。与治疗前比较,四组患者治疗后的BODE指数均显著降低(P<0.05)。治疗后,B组、C组和D组患者的BODE指数均显著低于A组(P<0.05);D组患者的BODE指数均显著低于B组和C组(P<0.05)。与治疗前比较,四组患者治疗后的CD4^(+)、CD4^(+)/CD8^(+)、APN水平均显著升高(P<0.05),CD8^(+)、TNF-α、IL-8水平均显著降低(P<0.05)。治疗后,B组、C组、D组患者的CD4^(+)、CD4^(+)/CD8^(+)、APN水平均显著高于A组(P<0.05),CD8^(+)、TNF-α、IL-8水平均显著低于A组(P<0.05);D组患者的CD4^(+)、CD4^(+)/CD8^(+)、APN水平均显著高于B组和C组(P<0.05),CD8^(+)、TNF-α、IL-8水平均显著低于B组和C组(P<0.05)。B组、C组和D组患者的住院时间和住院费用均显著短于或少于A组(P<0.05);D组患者的住院时间和住院费用均显著短于或少于B组和C组(P<0.05)。四组患者的不良反应发生率比较差异均无显著性(P=0.576)。结论富含ω-3脂肪酸的肠内营养支持联合乙酰半胱氨酸治疗AECOPD能够提高临床疗效,改善患者的营养状态和肺功能,增强运动能力,改善免疫功能,减轻炎症反应,缩短住院时间,减少住院费用,且安全性较高,值得临床应用。

浅析乳制品中脂肪酸类营养强化剂检测方法

本文将乳制品经酸水解后,利用乙醇-乙醚-石油醚提取脂肪酸,在碱性条件下进行甲基化反应,用气相色谱-质谱法测定出添加的7种脂肪酸类营养强化剂。本检测方法前处理简单快捷,易于操作,方法重现性良好,其RSD可达0.82%～1.78%;回收率可达89.9%～103.6%;灵敏度高,检测限为0.1 mg/kg。

脂肪酸移位酶FAT/CD36转运长链脂肪酸研究进展

机体对长链脂肪酸(LCFAs)的摄取是细胞利用和调节脂肪酸代谢的重要环节,其中绝大多数LCFAs通过一系列膜转运蛋白介导的摄取作用进入细胞内进行代谢。脂肪酸移位酶(FAT/CD36)是一种分布在细胞膜上的二次跨膜糖蛋白,对长链脂肪酸的转运具有重要作用。论文对FAT/CD36的结构、转运长链脂肪酸的机制以及其表达调控进行综述,有助于更好的了解LCFAs作为重要营养物质的跨膜转运,以及代谢综合症时LCFAs经由FAT/CD36引发的发病机制。

COPD急性发作期血清游离脂肪酸谱分析

目的研究慢性阻塞性肺病 (COPD)患者急性发作期的血清游离脂肪酸谱。 方法用气相色谱分析仪对 2 4例COPD合并呼吸衰竭患者 (A组 )、2 1例单纯COPD患者 (B组 )、30例健康对照者 (C组 )的血清游离脂肪酸(FFA)谱进行检测和分析 ,同时用B型超声波诊断仪探测三组对象的肱三头肌皮褶厚度 (TSF)。结果A、B、C三组的总游离脂肪酸 (T -FFA)分别为 1 0 37± 1 2 9、1 30 3± 1 72、1 5 47± 2 0 5 μmol/L ;营养必须脂肪酸 (EFA)分别为 387±1 91、485± 2 42、6 99± 34 0 μmol/L ;TSF分别为 6 .2± 2 .4、7.7± 2 .9、1 0 .1± 2 .4mm。A、B二组上述各项指标均显著低于C组 ,A组下降尤为显著 (P <0 .0 1 )。 结论 COPD急性发作期存在较为严重的脂肪酸储存耗竭、T -FFA下降、EFA匮乏 ,当合并呼吸衰竭时尤为显著 ,应加强对这类患者的营养监测和能量如EFA的摄入。

正确对待食品中的反式脂肪酸

小妍非常注重健康,购买食品时她通常都会看一眼配料表。如果糕点的配料表中有植物黄油、植物奶油等成分,小妍都会毫不犹豫地购买,因为她觉得食品中含有的植物油脂会比动物油脂更有利于健康。思涵平时也很关注营养,她听说反式脂肪酸是有损健康的,所以每次采购食品时,她一般会先留意包装上的＂营养成分表＂,看到标注着＂反式脂肪酸为0克＂的字样,她知道这是没有反式脂肪酸的食品,才会放心购买。那么小妍、思涵的做法到底对不对,她们的认知有误区吗？这就要从食品中那个令人关注的成分——反式脂肪酸说起了。

岩扇贝闭壳肌营养成分的分析及与中国3种扇贝的比较

为研究岩扇贝Crassadoma gigantea闭壳肌的营养成分,采用常规营养分析方法,对岩扇贝及虾夷扇贝Patiopecten yesoensis、海湾扇贝Argopecten irradians和栉孔扇贝Chlamys farreri闭壳肌的一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、部分矿物元素含量进行了测定,并对4种扇贝闭壳肌营养成分进行了比较分析与评价。结果表明:岩扇贝闭壳肌中水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖的质量分数(鲜计)分别为78.68%、16.13%、0.92%、1.77%和1.92%,与另3种扇贝相比,岩扇贝闭壳肌的粗蛋白质与灰分含量相对较高,水分与粗脂肪含量较低,总糖含量与虾夷扇贝接近,高于栉孔扇贝,低于海湾扇贝;岩扇贝闭壳肌中必需氨基酸总量(EAA)为5.17%,占氨基酸总量的35.54%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比为59.10%,略高于其他3种扇贝,接近FAO/WHO的理想氨基酸模式,呈味氨基酸(DAA)总量为7.25%,占氨基酸总量的49.82%;岩扇贝闭壳肌中高度不饱和脂肪酸(HUFA)含量占总脂肪酸的48.56%,其中EPA和DHA占总脂肪酸的41.84%,略高于海湾扇贝和栉孔扇贝;岩扇贝闭壳肌矿物元素中常量元素的含量依次为K>Mg>Ca,微量元素中Zn含量较为丰富。研究表明,岩扇贝闭壳肌具有高蛋白质、低脂肪的特点,食用价值和保健作用较高,是一种具有潜在引种价值的扇贝。

亚麻籽油的开发利用

亚麻是山西省高寒山区的主要油用作物之一。亚麻籽含油率达到42%,油中不饱和脂肪酸占到主要脂肪酸组成的91%,其中,ω-3脂肪酸含量高达49%,比其他油用作物含量高7倍～50倍。ω-3脂肪酸营养油具有预防冠心病、心脑血管病,降低胆固醇,抗血栓,降血压,提高动脉系统柔性的功能,极具开发价值。ω-3脂肪酸营养油是在常规油脂加工工艺基础上,通过对部分工艺的改进,使产品中α-亚麻酸的含量较传统工艺提高了38.9%。

油茶籽预热处理方法对茶油品质的影响研究

为了探讨适宜的油茶籽预处理工艺,采用微波、焙炒、烘烤和湿蒸不同方法处理油茶籽,测定油茶籽的出油率和茶油的品质,并采用模糊数学评价法、灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价。结果表明,4种预热处理方法能显著提高油茶籽的出油率,茶油的感官品质和茶油中黄酮、多酚、植物甾醇等营养功能成分的含量,对茶油的脂肪酸组成影响不大,茶油的酸价和过氧化值略有升高,但仍符合压榨一级油茶籽油国标。4种预热处理的效果以微波最好,焙炒、烘烤,湿蒸的作用相对较小。