葡萄糖酯的酶催化合成及烟用加香研究

以Novo435脂肪酶作为生物催化剂,叔丁醇作为反应溶剂,酶促葡萄糖与4种低级脂肪酸(异戊酸、正己酸、正辛酸、月桂酸)分别合成相应的脂肪酸葡萄糖酯。反应产物经电喷雾一级质谱(ESI-MS)和高效液相色谱电喷雾质谱联用(HPLC/ESI-MS)分析表明:低级脂肪酸均可以与葡萄糖发生酯化反应,产物以葡萄糖酯单酯为主。低级脂肪酸葡萄糖酯的热裂解产物多为醛、酮、酸、酯类等小分子挥发性香味化合物。产物的烟草加香应用能显著提高卷烟的香气量,明显减少卷烟的杂气,改善烟气细腻柔和度。

二甘醇葡萄糖苷酯的合成及其性能

利用过量的二甘醇葡萄糖苷和脂肪酸甲酯在 N-甲基吡咯烷酮溶剂存在下 ,以氢氧化钠和碳酸钠钠作复合催化剂 ,加热至 170～ 180℃ ,搅拌反应 8～ 10 h,逐渐蒸去甲醇 ,即可得到二甘醇葡萄糖苷脂肪酸酯 .试验先后合成了硬脂酸、棕榈酸、豆蔻酸、月桂酸、癸酸、辛酸及油酸 7种二甘醇葡萄糖苷酯 ,并分别测试了它们的 HL B值、表面张力和乳化性能 ,其结果表明它们是一类乳化剂 .