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题名微波膨化山药糯米脆圈的工艺研究
被引量:2
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作者
张钟
邱咏怡
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机构
广东石油化工学院
广东番禺区小谷围邱面包店
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2017年第9期37-43,共7页
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基金
广东省科技计划(2015B020230001)
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文摘
以山药粉和糯米粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐以及水,采用微波与热风干燥相结合的方法加工成山药糯米脆圈,对工艺过程主要参数进行了研究。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法优化微波膨化山药糯米脆圈生产工艺。结果表明,微波膨化山药糯米脆圈的最佳制作工艺条件为:山药粉的添加量为46.68%,料水比为10∶8,白砂糖9%,食盐3%;热风干燥50℃、30min;微波功率为643W,微波时间为110s。以此工艺可获得质地和风味俱佳的山药糯米脆圈,符合相关标准要求。
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关键词
山药粉
糯米粉
微波膨化
脆圈
膨化率
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Keywords
yam powder
glutinous rice powder
microwave puffing
crisp ring
puffing rate
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名完善客户服务
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出处
《商业周刊(中文版)》
2004年第1期56-58,共3页
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关键词
通用汽车公司
美国
网络营销
客户关系管理
脆奶油多纳圈公司
供应链管理
网络技术
互联网
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分类号
F471.264
[经济管理—产业经济]
F406.14
[经济管理—产业经济]
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