脆香草鱼片研制

主要通过对草鱼片的加工制作，较为详细地研究了制品的工艺条件、包装材料、包装方法及风味，并进行了多次实验，对实验结果进行了比较、分析、找出了最佳工艺条件，使产品具有味道脆香、营养丰富、休闲方便等特点。

脆香草鱼片研制

随着休闲食品的不断涌现,休闲肉类制品也得到了很大的发展,越来越受到广大消费者的青睐。本实验用新鲜活鱼为原料,辅以独特的加工工艺,成品风味独特、营养丰富,而且携带方便。 1 材料及设备 1.1 原料 鲜活草鱼 1.2 辅料 酱油、白糖、料酒、精盐、味精、生姜、八角、丁香、桂皮、醋、色拉油。 1.3 主要设备 DGB/20-002 台式干燥箱 ZQF550/4 吸管式真空充气包装机 微生物学检测仪器、不锈钢锅。

几种鱼类产品的加工

一、脆香草鱼片（一）概述。脆香草鱼片用新鲜活鱼为原料,辅以独特的加工工艺,成品风味独特,营养丰富,携带方便。草鱼是经济价值很高的大综水产品,蛋白营养丰富,并含有多种维生素,肉质鲜美,深受消费者喜爱。（二）主要原料。鲜活草鱼、酱油、料酒、精盐、味精、生姜、八角、丁香、桂皮、醋、色拉油。