“脱嵌”与“嵌入”:食品安全风险背景下消费信任转向的三个维度——以H市“新农人”农夫市集为例

重塑“舌尖上的信任”是应对食品安全风险亟需解决的重难点之一。基于嵌入性视角,将消费信任划分为脱嵌式消费信任与嵌入式消费信任,分析消费信任缘何消解以及如何重塑。研究发现:由于现代性的脱域机制对信任场域的重组分解,使消费信任同社会土壤联结的根基被接连切断,形成脱嵌式消费信任。致使脱嵌出去的信任场域寄生于外部抽象系统中,不再从社会土壤中汲取动力,出现商品交易的非人格化、专家系统的依赖、道德约束的式微等社会脱嵌后果。而与之相比,嵌入式消费信任则将已脱嵌出的消费信任重新根植于社会土壤内,通过商品时代的熟人贸易、民间经验的检验、道德自觉的复归等社会嵌入机制,使消费信任得以内嵌根植于社会结构之中。通过将H市“新农人”农夫市集作为经验切口,剖析发现嵌入式消费信任得以形塑需要经过信任建立、信任检验、信任内生三个由外向内的演进过程。其作为来源于现实案例的实践经验,具有一定意义的推广价值,以期为消费信任得以重塑的可能出路提供有益的镜鉴。