蔬菜中还原型和总抗坏血酸含量测定

为了解常见8种和同种类不同品种特征的新鲜蔬菜中还原型和总抗坏血酸含量,分别用2,6-二氯酚靛粉滴定法和2,4-二硝签苯肼比色法测定。结果显示:不同种类的蔬菜和同一种类不同品种特征的蔬菜中2种抗坏血酸含量均有较大的差异。深绿色叶、短体的白菜和长叶、长菜心的菜心总抗坏血酸含量较高,100g蔬菜分别含91mg和110mg,油麦菜、生菜、韭菜含量较低。测定的蔬菜样品还原型抗坏血酸含量约占总抗坏血酸的70℅。提示评价新鲜蔬菜中抗坏血酸营养价值,需分别求还原型和总抗坏血酸含量以及两者的值。

维持性血液透析患者血浆抗坏血酸的变化及意义

目的:探讨维持性血液透析(maintenance hemodialysis,MHD)患者血浆抗坏血酸(ascorbic acid,AA)、脱氢型抗坏血酸(dehydroascorbic acid,DHAA)及血浆总抗坏血酸(total ascorbic acid,TAA)水平的变化及意义。方法:将研究对象分为两组,MHD组为18例维持性血液透析患者;对照组为19例健康志愿者。血浆总抗坏血酸(Total Ascorbic Acid,TAA)和DHAA采用高效液相色谱法(high performance liquid chro-matography,HPLC)结合电化学检测器测定。结果:MHD组与健康对照组之间性别相匹配,年龄无统计学差异(t=0.372,P>0.05)。MHD患者血浆AA水平低于健康人群(t=2.291,P<0.05);MHD患者血浆DHAA水平明显高于健康人群(t′=4.253,P<0.001);而MHD患者血浆TAA水平与健康人群相比无显著性差异(t=1.481,P>0.05);MHD患者血浆DHAA/TAA水平明显高于健康人群(t′=4.193,P<0.01)。结论:维持性血液透析患者血浆抗坏血酸水平下降,血浆脱氢型抗坏血酸水平及脱氢型抗坏血酸与血浆总抗坏血酸比值明显升高,而血浆总抗坏血酸水平却无明显变化。为发挥抗坏血酸抗氧化保护作用而恰当的为维持性血液透析患者补充抗坏血酸仍需进一步研究。

高压液相色谱法、染料滴定法及萤光法测定果蔬中VC含量的比较

新鲜水果和蔬菜是食品中维生素C的主要来源。VC的主要形式为L一还原型抗坏血酸和L一脱氢型抗坏血酸。通常测定其含量的方法有三种,即:美国公职分析化学家协会(AOAC)的染料滴定法和微量萤光法,以及近年来发展很快的高压液相色谱法。本文将对三种方法分析对比,探索测定VC含量的最优方法。 一、染料滴定法 染料滴定法方法简单,较灵敏,应用很广泛。AOAC介绍的方法如下: