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豆渣DNA酶解物制备及其体外抗氧化活性
1
作者
董和亮
柴菜建
邵美丽
《食品工业》
北大核心
2013年第11期57-60,共4页
以豆渣DNA为原料,以OD260为检测指标,通过单因素和正交试验优化DNase I对其最佳酶解工艺,并比较豆渣DNA酶解前后的抗氧化活性。结果表明,豆渣DNA酶解的最佳条件为:酶解温度37℃,pH 7.5,加酶量(E/S)3 000 U/g,底物浓度2.5%,此时OD260为1...
以豆渣DNA为原料,以OD260为检测指标,通过单因素和正交试验优化DNase I对其最佳酶解工艺,并比较豆渣DNA酶解前后的抗氧化活性。结果表明,豆渣DNA酶解的最佳条件为:酶解温度37℃,pH 7.5,加酶量(E/S)3 000 U/g,底物浓度2.5%,此时OD260为1.57。豆渣DNA酶解物的·OH清除率、DPPH·清除率及其还原力均明显高于豆渣DNA。
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关键词
豆渣
脱氧核糖核酸
(
dn
A)
酶解物
抗氧化活性
原文传递
题名
豆渣DNA酶解物制备及其体外抗氧化活性
1
作者
董和亮
柴菜建
邵美丽
机构
黑龙江省垦区质量技术监督检验检测中心
东北农业大学食品学院
出处
《食品工业》
北大核心
2013年第11期57-60,共4页
基金
黑龙江省博士后科研启动基金(LBH-Q10152)
文摘
以豆渣DNA为原料,以OD260为检测指标,通过单因素和正交试验优化DNase I对其最佳酶解工艺,并比较豆渣DNA酶解前后的抗氧化活性。结果表明,豆渣DNA酶解的最佳条件为:酶解温度37℃,pH 7.5,加酶量(E/S)3 000 U/g,底物浓度2.5%,此时OD260为1.57。豆渣DNA酶解物的·OH清除率、DPPH·清除率及其还原力均明显高于豆渣DNA。
关键词
豆渣
脱氧核糖核酸
(
dn
A)
酶解物
抗氧化活性
Keywords
soybean
dn
A
hydrolysates
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
R285.1 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆渣DNA酶解物制备及其体外抗氧化活性
董和亮
柴菜建
邵美丽
《食品工业》
北大核心
2013
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