食品包装内脱氧因素研究

使用抗坏血酸钠 ,聚氯乙烯 (PVC)等添加剂制作了具有脱氧性能的涂层盖 ,在温度 5 ,2 0 ,35℃条件下进行了香气成分氧化随时间变化的脱氧实验 ,实验结果表明 ,温度 5℃氧的脱除率是 35℃的 1 2 % ;醛类及萜类碳水化合物用涂层盖AsN/PVC -CAP储藏到 42d后香气成分残留率大于 40 % ,是空白样的 2倍 ;该涂层盖有效地防止香气成分的氧化变质 ,且可脱除食品容器内的溶解氧。