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脱水芹菜叶加工工艺研究
被引量:
4
1
作者
程丽英
杨联芝
刘夏峰
《农产品加工(下)》
2011年第12期47-49,共3页
以芹菜叶为原料,采用热烫护色及微波干燥工艺,分析了不同护色剂、物料厚度及微波加热时间对脱水芹菜叶品质的影响。结果表明,芹菜叶在1.0%食盐、0.80%CaCl2,10 mg/kg硫酸铜时热烫1 min护色效果最佳,物料厚度为0.5 cm下微波干燥15 min,...
以芹菜叶为原料,采用热烫护色及微波干燥工艺,分析了不同护色剂、物料厚度及微波加热时间对脱水芹菜叶品质的影响。结果表明,芹菜叶在1.0%食盐、0.80%CaCl2,10 mg/kg硫酸铜时热烫1 min护色效果最佳,物料厚度为0.5 cm下微波干燥15 min,脱水芹菜叶品质最佳。
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关键词
脱水芹菜叶
护色
微波干燥
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职称材料
题名
脱水芹菜叶加工工艺研究
被引量:
4
1
作者
程丽英
杨联芝
刘夏峰
机构
中州大学
河南众品食业股份有限公司
出处
《农产品加工(下)》
2011年第12期47-49,共3页
文摘
以芹菜叶为原料,采用热烫护色及微波干燥工艺,分析了不同护色剂、物料厚度及微波加热时间对脱水芹菜叶品质的影响。结果表明,芹菜叶在1.0%食盐、0.80%CaCl2,10 mg/kg硫酸铜时热烫1 min护色效果最佳,物料厚度为0.5 cm下微波干燥15 min,脱水芹菜叶品质最佳。
关键词
脱水芹菜叶
护色
微波干燥
Keywords
dehydrated celery leaf
color-keeping
microwave drying
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脱水芹菜叶加工工艺研究
程丽英
杨联芝
刘夏峰
《农产品加工(下)》
2011
4
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