期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响
被引量:
5
1
作者
王辉
雷尊国
+4 位作者
王梅
陈中爱
唐建波
刘敏
刘嘉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第10期203-208,共6页
为筛选出脱水马铃薯片最佳包装形式和贮藏方式,探究不同的包装形式和贮藏环境对脱水马铃薯片品质的影响。采用了7种包装材料(散装食品袋、自封袋、牛皮袋、铝箔袋、编织袋、塑料盒、纸盒)、真空包装、充氮包装和3种贮藏方式:高温高湿、...
为筛选出脱水马铃薯片最佳包装形式和贮藏方式,探究不同的包装形式和贮藏环境对脱水马铃薯片品质的影响。采用了7种包装材料(散装食品袋、自封袋、牛皮袋、铝箔袋、编织袋、塑料盒、纸盒)、真空包装、充氮包装和3种贮藏方式:高温高湿、冷藏和冻藏,以水分含量、色差、硬度、破碎力和菌落总数为测定指标,分析不同处理对脱水马铃薯片的保藏效果。结果表明,贮藏期内脱水马铃薯片的品质均发生不同程度的劣变。其中,充氮包装和真空包装对脱水马铃薯片的水分含量、色度、硬度和脆度的保持效果最好,贮藏1年后其菌落总数与贮藏初期基本一致;冷藏和冻藏条件下能较好地保持产品品质。因此,脱水马铃薯的长期贮藏可采用真空或充氮包装结合冷藏方式。
展开更多
关键词
脱水马铃薯片
包装形式
贮藏方式
品质
下载PDF
职称材料
题名
不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响
被引量:
5
1
作者
王辉
雷尊国
王梅
陈中爱
唐建波
刘敏
刘嘉
机构
贵州省农科院生物技术研究所
华中农业大学食品科学技术学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第10期203-208,共6页
基金
黔农科院科技创新【2017】07号“薯蓣脆太阳能热泵干燥技术研究及销售示范”黔发改投资【2018】748号
贵州省农业科学院马铃薯所(食品加工)创新创业公共服务平台建设项目
贵州省第五批创新人才基地建设项目(黔人领发【2016】22号)。
文摘
为筛选出脱水马铃薯片最佳包装形式和贮藏方式,探究不同的包装形式和贮藏环境对脱水马铃薯片品质的影响。采用了7种包装材料(散装食品袋、自封袋、牛皮袋、铝箔袋、编织袋、塑料盒、纸盒)、真空包装、充氮包装和3种贮藏方式:高温高湿、冷藏和冻藏,以水分含量、色差、硬度、破碎力和菌落总数为测定指标,分析不同处理对脱水马铃薯片的保藏效果。结果表明,贮藏期内脱水马铃薯片的品质均发生不同程度的劣变。其中,充氮包装和真空包装对脱水马铃薯片的水分含量、色度、硬度和脆度的保持效果最好,贮藏1年后其菌落总数与贮藏初期基本一致;冷藏和冻藏条件下能较好地保持产品品质。因此,脱水马铃薯的长期贮藏可采用真空或充氮包装结合冷藏方式。
关键词
脱水马铃薯片
包装形式
贮藏方式
品质
Keywords
dehydrated potato chips
packaging methods
storage environments
quality
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响
王辉
雷尊国
王梅
陈中爱
唐建波
刘敏
刘嘉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部