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带果肉柿子汁饮料工艺研究 被引量：13
1
作者 陈振林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期99-101,共3页
介绍以桂林恭城月柿为原料,经脱涩软化制取带果肉柿子汁饮料的生产工艺。本研究探讨了加工中的主要问题, 抛弃了浑浊型果蔬汁加工特有的高压均质工艺,克服了柿子汁在加工过程中返涩及加热时凝聚成块的难题,确定了带果肉柿子汁饮料的工... 介绍以桂林恭城月柿为原料,经脱涩软化制取带果肉柿子汁饮料的生产工艺。本研究探讨了加工中的主要问题, 抛弃了浑浊型果蔬汁加工特有的高压均质工艺,克服了柿子汁在加工过程中返涩及加热时凝聚成块的难题,确定了带果肉柿子汁饮料的工艺条件和产品配方。 展开更多
关键词 柿子 脱涩软化 带肉果汁 饮料 返涩 凝聚 稳定性
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柿果原汁生产技术的开发研究
2
作者 王大伟 张渭滨 《宝鸡文理学院学报（自然科学版）》 CAS 2002年第1期53-54,78,共3页
开发研究了全天然柿果原汁的生产技术 ,主要包括生产工艺及技术指标。该工艺对柿果资源开发经济效益显著 ,预期增值
关键词 柿果原汁 生产工艺 效益显著 技术指标 水果加工 预处理 软化脱涩
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