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酶法脱淀粉技术用于玉米膳食纤维制取工艺的研究 被引量:17
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作者 王遂 李桂春 宫晓波 《哈尔滨师范大学自然科学学报》 CAS 1999年第3期73-77,共5页
膳食纤维在食品营养和临床医学上具有重要的作用 ,它对人体的正常代谢是必不可少的 .本文主要介绍以玉米种皮为原料 ,采用先进的酶解工艺去除淀粉 ,以制取生理活性成分高的膳食纤维 ,对几种α-淀粉酶进行筛选 。
关键词 膳食纤维 玉米种皮 工艺 制备 酶法脱淀粉技术
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酸解法提取脱淀粉玉米纤维中半纤维素的研究 被引量:3
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作者 曲肖男 董森 +5 位作者 佟毅 姜宇佳 武丽达 王金枝 李义 吕绍武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第14期30-34,共5页
通过单因素试验和正交试验对酸解法提取脱淀粉玉米纤维中半纤维素的工艺进行优化,确定酸解的最佳酸浓度、时间、温度和料液比。结果表明:半纤维素提取的最佳条件为酸解温度110℃,时间2 h,酸浓度0.5%,料液比为1∶12.5(g/m L),在此条件下... 通过单因素试验和正交试验对酸解法提取脱淀粉玉米纤维中半纤维素的工艺进行优化,确定酸解的最佳酸浓度、时间、温度和料液比。结果表明:半纤维素提取的最佳条件为酸解温度110℃,时间2 h,酸浓度0.5%,料液比为1∶12.5(g/m L),在此条件下半纤维素的提取率达94.45%。 展开更多
关键词 脱淀粉玉米纤维 半纤维素提取 酸解法
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银杏脱支淀粉-月桂酸复合物的结构及发酵特性
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作者 王鑫 李丹 +4 位作者 王华 李秀萍 杨丽红 张晔 王浩 《食品研究与开发》 CAS 2024年第14期72-78,共7页
将提取的银杏淀粉用普鲁兰酶进行脱支,得到银杏脱支淀粉。而后将银杏脱支淀粉与月桂酸(lauric acid,LA)复合得到银杏脱支淀粉-月桂酸复合物(ginkgo starch-lauric acid complex,GSL)。采用扫描电子显微镜、分子对接、傅里叶变换红外光谱... 将提取的银杏淀粉用普鲁兰酶进行脱支,得到银杏脱支淀粉。而后将银杏脱支淀粉与月桂酸(lauric acid,LA)复合得到银杏脱支淀粉-月桂酸复合物(ginkgo starch-lauric acid complex,GSL)。采用扫描电子显微镜、分子对接、傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射对GSL的结构进行表征,研究发现GSL扫描电子显微镜观察结果为不规则块状结构,且表面呈致密的层状结构;分子对接结果表明月桂酸可通过氢键和疏水作用进入右旋单螺旋淀粉的螺旋腔;短程有序性和长程有序性均有所增强,结晶度提高,内部结构更加致密。体外消化结果表明GSL的消化率降低约20%,抗酶解能力的提高可能是由于抗性淀粉含量显著升高,快速消化淀粉含量显著降低。肠道菌群的发酵处理,发现GSL的pH值明显降低,且产生的短链脂肪酸显著增加。综上,银杏脱支淀粉-月桂酸复合物的低消化和益生元特性,使其有望成为淀粉基新型营养食品的重要来源。 展开更多
关键词 银杏淀粉-月桂酸复合物 结构表征 体外消化 肠道菌群 抗性淀粉
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苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及消化特性的影响研究
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作者 安虹 赵祯博 +2 位作者 孟旭 刘延奇 闫溢哲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期171-176,共6页
文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜... 文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜色逐渐变白,在一定程度上会阻碍饼干的褐变反应,降低饼干的特殊风味。苹果酸脱支淀粉酯的添加能够增加饼干中抗性淀粉的含量,从而使得饼干的消化性、估计血糖生成指数(eGI)降低。随着添加量的增加,饼干的感官评分逐渐下降。当添加量为2.5%和5%时,饼干的感官评分与普通饼干相近,但继续增加添加量感官评分大幅度降低。因此,在保证饼干感官品质的前提下,结合质构、消化性及eGI值,苹果酸脱支淀粉酯的最佳添加量为5%。 展开更多
关键词 苹果酸淀粉 饼干 体外消化性 eGI
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β淀粉样肽结合乙醇脱氢酶及胆碱乙酰转移酶在糖尿病小鼠海马内表达的时程变化 被引量:2
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作者 闫颖 李森 +1 位作者 赵志炜 赵咏梅 《首都医科大学学报》 CAS 2013年第1期53-57,共5页
目的本研究通过观察β淀粉样肽结合乙醇脱氢酶(amyloid-βpeptide-binding alcohol dehydrogenase,ABAD)及胆碱乙酰转移酶(choline acetyl transferase,ChAT)在糖尿病(diabetes mellitus,DM)小鼠海马CA1区表达的时程变化,探讨DM脑病发... 目的本研究通过观察β淀粉样肽结合乙醇脱氢酶(amyloid-βpeptide-binding alcohol dehydrogenase,ABAD)及胆碱乙酰转移酶(choline acetyl transferase,ChAT)在糖尿病(diabetes mellitus,DM)小鼠海马CA1区表达的时程变化,探讨DM脑病发病的相关机制。方法 48只雄性昆明小鼠采用数字表法随机分为对照组(control,C,n=24)和DM组(n=24)。小鼠禁食12 h后,按200 mg/kg腹腔注射新鲜配制的链脲佐菌素(streptozocin,STZ),3 d后尾部测非禁食血糖,大于15 mmol/L者为DM模型复制成功。分别在造模后1周、4周及8周应用免疫组织化学染色方法观察C组与DM组小鼠海马CA1区ABAD及ChAT阳性细胞的变化。结果 1)ABAD免疫组织化学染色结果显示,C组小鼠海马CA1区ABAD阳性细胞数量少,染色浅;而造模后1周、4周、8周,DM组小鼠海马CA1区ABAD阳性细胞数量较C组增多,染色深。细胞计数结果显示,1周、4周及8周,DM组小鼠海马CA1区ABAD阳性细胞数量(18.50±2.72,21.10±2.47,18.90±2.08)比C组(14.30±2.63,15.30±3.13,14.10±3.07)明显增加,差异有统计学意义(P<0.01)。2)ChAT免疫组织化学染色结果显示,C组小鼠海马CA1区ChAT阳性细胞数量多,染色深;而造模后1周、4周及8周,DM组小鼠海马CA1区ChAT阳性细胞数较C组减少,染色变浅。细胞计数结果显示,1周、4周及8周DM组小鼠海马CA1区ChAT阳性细胞数量(21.20±2.15,19.60±3.50,21.30±3.20)比C组(25.50±3.63,26.40±3.37,26.30±4.88)明显减少,差异有统计学意义(P<0.01)。结论 DM早期(1周)小鼠海马内即出现ABAD表达增加,并持续至实验终点(8周),同时DM小鼠海马内ChAT表达明显减少。ABAD可能参与DM小鼠胆碱能神经元的变性过程,在DM脑病的发病机制中具有重要作用。 展开更多
关键词 糖尿病 海马 β淀粉样肽结合乙醇氢酶 胆碱乙酰转移酶
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辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征 被引量:3
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作者 冯涛 胡中山 +5 位作者 曾小兰 张钰 宋诗清 姚凌云 孙敏 徐志民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第12期60-66,共7页
为探究辛烯基琥珀酸脱支淀粉(octenyl succinic acid debranched starch,OSA-DBS)对不同构型风味物质的包合性质,以蜡质玉米淀粉为原料,普鲁兰酶为酶解剂,辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,制备了OSA-DBS。通过对不同构型风味物质(正己醛、正庚... 为探究辛烯基琥珀酸脱支淀粉(octenyl succinic acid debranched starch,OSA-DBS)对不同构型风味物质的包合性质,以蜡质玉米淀粉为原料,普鲁兰酶为酶解剂,辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,制备了OSA-DBS。通过对不同构型风味物质(正己醛、正庚醛、正辛醛、γ-己内酯、γ-庚内酯、γ-辛内酯、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪)包埋表征,证明了风味物质包合物的形成,包合物热稳定性得到了提高,且热稳定性关系:线性<环状<立体状。风味物质包合物可能是球状,不同构型的风味包合物粒径在90~180 nm之间,吡嗪类包合物粒径分布更均一。同一构型中,其包埋率和载药量具有随碳原子数的增加而逐渐增加的趋势,其中,OSADBS-2,3,5,6-四甲基吡嗪的包埋率为78.50%,载药量为21.41%,在所有包合物中均达到最大。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉 风味物质 不同构型 包合物
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淀粉型脱毒甘薯栽培技术要点 被引量:1
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作者 董家行 郑淑清 +1 位作者 朱学勇 杜金夫 《河北农业科技》 2004年第8期5-5,共1页
关键词 淀粉毒甘薯 栽培技术 品种选择 整地 播种 田间管理
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涂布淀粉粘合剂的研制 被引量:1
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作者 王世泰 郝杰斌 《北方造纸》 1997年第4期47-48,共2页
采用过氧化氢作为氧化剂,将玉米淀粉氧化、糊化、络合并加以催化剂制得粘合剂。通过正交试验确定最佳反应条件。介绍了反应机理、工艺流程,并对糊化剂、氧化剂、固含量等影响作了讨论。
关键词 涂布粘合剂 淀粉粘合剂 淀粉粘剂
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溶剂法浸提玉米纤维油的工艺研究 被引量:3
9
作者 王金枝 董森 +7 位作者 胡文辉 刘勇 吴延东 武丽达 范春燕 史淑辉 罗艳丽 吕绍武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第6期31-34,共4页
以脱淀粉玉米纤维为原料,采用溶剂法浸提玉米纤维油。以纤维油提取率为指标,在单因素试验的基础上,以正己烷为浸提溶剂,选取料液比、浸提时间、浸提温度为影响因素。通过正交试验优化玉米纤维油浸提工艺。结果表明玉米纤维油的最佳浸提... 以脱淀粉玉米纤维为原料,采用溶剂法浸提玉米纤维油。以纤维油提取率为指标,在单因素试验的基础上,以正己烷为浸提溶剂,选取料液比、浸提时间、浸提温度为影响因素。通过正交试验优化玉米纤维油浸提工艺。结果表明玉米纤维油的最佳浸提工艺为:提取溶剂为正己烷,料液比为1∶16(g/m L),浸提时间为60 min,温度40℃,此时玉米纤维油的提取率为82.58%。 展开更多
关键词 脱淀粉玉米纤维 溶剂法 玉米纤维油
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响应面优化法在纤维素酶合成培养基设计上的应用 被引量:13
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作者 张晓萍 杨静 +1 位作者 勇强 余世袁 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期29-34,共6页
以里氏木霉(Trichoderma reesei)RUTC30为产酶菌株,经酵母发酵除去葡萄糖后的脱葡萄糖淀粉水解液为碳源,采用Plackett-Burman(PB)设计法寻找培养基组成中对产酶影响最大的因素,并经响应面试验设计优化最佳产酶条件。试验得到对产酶影响... 以里氏木霉(Trichoderma reesei)RUTC30为产酶菌株,经酵母发酵除去葡萄糖后的脱葡萄糖淀粉水解液为碳源,采用Plackett-Burman(PB)设计法寻找培养基组成中对产酶影响最大的因素,并经响应面试验设计优化最佳产酶条件。试验得到对产酶影响最大的两个因素分别为脱葡萄糖淀粉水解液质量浓度和氯化钙质量浓度,经最陡爬坡和响应面试验建立了滤纸酶活与两者之间的模型。对此模型求解得到,当脱葡萄糖淀粉水解液质量浓度为28.85 g/L、氯化钙质量浓度为0.67 g/L时,产酶120 h理论酶活为7.52 FPIU/mL,156 h达到最大酶活为11.16 FPIU/mL,β-葡萄糖苷酶活最大为0.79 IU/mL。 展开更多
关键词 葡萄糖淀粉水解液 纤维素酶 响应面法
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鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法的建立 被引量:2
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作者 王浩 何煜 +2 位作者 代立刚 刘景圣 李昊 《食品工业》 北大核心 2013年第10期166-169,共4页
建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显... 建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显的淀粉脱分支酶活性变化曲线。试验建立的鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法简便可行,易于操作,数据重复性好,可用于鲜食玉米淀粉脱分支酶活性变化的测定。 展开更多
关键词 鲜食玉米 淀粉分支酶 温度
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米糠中淀粉脱除工艺优化研究 被引量:2
12
作者 迟燕平 胡楠楠 +3 位作者 姜媛媛 代永刚 刘香英 卢敏 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第10期147-150,共4页
以米糠为原料,利用耐高温α-淀粉酶脱除米糠中淀粉的脱除工艺进行优化研究,以加酶量、料液比、酶解温度、酶解时间作为试验因素,米糠中淀粉残留率为考核指标,进行L9(34)正交试验研究。结果表明:加酶量是米糠中淀粉残留率的主要影响因素,... 以米糠为原料,利用耐高温α-淀粉酶脱除米糠中淀粉的脱除工艺进行优化研究,以加酶量、料液比、酶解温度、酶解时间作为试验因素,米糠中淀粉残留率为考核指标,进行L9(34)正交试验研究。结果表明:加酶量是米糠中淀粉残留率的主要影响因素,F检验达到极显著水平,4个试验因素的影响顺序为加酶量>酶解温度>酶解时间>料液比。米糠中淀粉脱除最佳工艺组合是加酶量为120 U/g、料液比为1:8、酶温度100℃、酶解时间40 min,在此条件下,淀粉的残留量和残留率分别为6.1 mg/g和3.91%,能够得到较为纯化的脱脂米糠。 展开更多
关键词 米糠 阿拉伯木聚糖 淀粉 耐高温Α-淀粉 正交试验
原文传递
阿尔茨海默病中Aβ损伤线粒体的研究进展 被引量:7
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作者 王友政 丛潇 +1 位作者 王磊 张文生 《中国病理生理杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期2259-2263,共5页
The β-amyloid protein (Aβ) has long been considered to associate with Alzheimer’s disease (AD). In addition, groups of evidence show that the soluble intracellular Aβ plays an important role in the disease develop... The β-amyloid protein (Aβ) has long been considered to associate with Alzheimer’s disease (AD). In addition, groups of evidence show that the soluble intracellular Aβ plays an important role in the disease development. The mitochondrial dysfunction induced by Aβ accumulation is a main pathologic process in early stage of AD. Matured Aβ is imported into the mitochondria through an unclear route. Once inside the mitochondria, Aβ is able to interact with a number of targets, including amyloid-binding alcohol dehydrogenase (ABAD) and cyclophilin D (CypD), which is a component of the mitochondrial permeability transition pore. Interference with the normal functions of these proteins results in mitochondrial injury, such as energy dyshomeostasis, production of reactive oxygen species, membrane permeability alteration and so on. This review explores the Aβ generation and location in mitochondria. The mitochondrial injury induced by the interaction between Aβ and its targets are also discussed. 展开更多
关键词 阿尔茨海默病 淀粉样Β蛋白 线粒体 淀粉样β蛋白结合性乙醇氢酶 亲环素D
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ABAD/HADH Ⅱ在喉鳞状细胞癌与声带息肉组织中的表达
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作者 张晖萍 张鹏飞 +1 位作者 上官翰京 兰书湛 《山东大学耳鼻喉眼学报》 CAS 2006年第5期444-446,共3页
目的:检测喉癌组织中ABAD/HADHⅡ的表达,探讨ABAD/HADHⅡ在喉鳞状细胞癌增殖中的作用。方法:选用福建医科大学附属第一医院2002—2005年的27例喉癌手术标本及12例声带息肉手术标本,采用免疫组化检测ABAD/HADHⅡ的表达及分布情况... 目的:检测喉癌组织中ABAD/HADHⅡ的表达,探讨ABAD/HADHⅡ在喉鳞状细胞癌增殖中的作用。方法:选用福建医科大学附属第一医院2002—2005年的27例喉癌手术标本及12例声带息肉手术标本,采用免疫组化检测ABAD/HADHⅡ的表达及分布情况。结果:ABAD/HADHⅡ主要表达在鳞状细胞癌的细胞浆,在生长活跃的细胞表达较高;ABAD/HADHⅡ在喉鳞状细胞癌组织中的表达比在息肉组织中的表达高(P〈0.05)。结论:ABAD/HADHⅡ在喉癌组织中表达较正常组织高,与喉鳞状细胞癌的增殖有一定的关系。 展开更多
关键词 喉肿瘤 增殖 β淀粉样蛋白乙醇氢酶/L-3-羟酰基辅酶A氢酶
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ABAD、雌激素受体、bcl-2、Bax在小鼠内耳中的表达差异 被引量:3
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作者 汪晓锋 林昶 程金妹 《中华耳科学杂志》 CSCD 2008年第4期454-458,共5页
目的探讨β淀粉样蛋白醇脱氢酶(amyloidβbinding alcohol dehydrogenase,ABAD)、雌激素受体(estrogen receptors,ERs)、bcl-2、Bax(Bcl-associated X protein,Bcl相关X蛋白)在不同龄小鼠内耳中表达量上是否存在线性变化趋势。方法将昆... 目的探讨β淀粉样蛋白醇脱氢酶(amyloidβbinding alcohol dehydrogenase,ABAD)、雌激素受体(estrogen receptors,ERs)、bcl-2、Bax(Bcl-associated X protein,Bcl相关X蛋白)在不同龄小鼠内耳中表达量上是否存在线性变化趋势。方法将昆明小鼠分为2周龄、5月龄、1年三组,每组10只,采用免疫组织化学方法检测ABAD、ERs、bcl-2、Bax在不同年龄组小鼠内耳中的表达情况。结果ABAD、ERs、bcl-2、Bax在不同龄小鼠内耳螺旋神经节细胞中均有表达,且随着年龄增大,ABAD、Bax表达逐渐增多,ERs、bcl-2表达逐渐减少,均具有统计学意义(P<0.05)。结论ABAD随年龄增大表达有增多的趋势,可能参与了内耳细胞的老化机制,可能与老年性耳聋的发生有关。 展开更多
关键词 β淀粉样蛋白醇氢酶(ABAD) 小鼠 内耳
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Effects of Used Battery on Key Enzyme Activity during the Germination of Wheat Seeds
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作者 张恒 许兆棠 +2 位作者 李帅庆 韩玉良 陈智 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2013年第1期135-137,143,共4页
[Objective] This study aimed to explore the effects of used battery lixivium on wheat germination. [Method] The wheat seeds were treated with used battery lix- ivium at different concentrations to detect the change of... [Objective] This study aimed to explore the effects of used battery lixivium on wheat germination. [Method] The wheat seeds were treated with used battery lix- ivium at different concentrations to detect the change of activities of amylase, pro- tease, pyruvate dehydrogenase (PDH) and polyphenol oxidase (PPO) during the ger- mination period. [Result] The results showed that the used battery affected enzyme activity. With the increase of concentration of used battery lixivium, trends of the changes of amylase and protease activities were not different. The activities were en- hanced at low concentrations of lixivium, while were inhibited at high concentrations. The tends of changes of pyruvate dehydrogenase (PDH) and polyphenol oxidase (PPO) activities were not consistent with that of either amylase or protease, which showed continuous downward trends with the increasing concentration of used battery lixivium. [Conclusion] This study is of great practical significance for understanding the effects of used battery lixivium on the germination of wheat seeds. 展开更多
关键词 Used battery lixivium Germination of wheat seeds Activities of amylase protease pyruvate dehydrogenase(PDH) and polyphenol oxidase(PPO)
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Purification of Starch from Cadmium-Contaminated Rice and Development of Functional Recombinant Rice 被引量:2
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作者 TAO Xiang-lin PANG Min +3 位作者 GUO Jin-qi WEI Ying-juan WU Yue-hui TANG Han-jun 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2020年第1期7-14,共8页
In order to provide a new utilization method for cadmium-contaminated rice,a preliminary study of the removal of rice starch cadmium by water,calcium hydroxide,sodium hydroxide and citric acid was conducted,the damage... In order to provide a new utilization method for cadmium-contaminated rice,a preliminary study of the removal of rice starch cadmium by water,calcium hydroxide,sodium hydroxide and citric acid was conducted,the damage degree of starch was compared by SEM,and then the recombinant rice was obtained by a twin-screw extruder using the starch which met the safety standard.The physical and chemical properties of recombinant rice were analyzed by acid hydrolysis and texture analyzer.The results showed that citric acid was a good rice cadmium removal agent.The quality of recombinant rice prepared from cadmium-removed rice starch was improved;the acid resistance was increased.Heavy metal contaminated rice can be a staple food with better quality and higher value through processing. 展开更多
关键词 Cadmium removal Rice starch SEM TEXTURE Acid resistance
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甘薯不同秧苗素质对产量影响 被引量:4
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作者 黄文美 《耕作与栽培》 2009年第6期30-30,32,共2页
2009年在铜仁市进行了脱毒甘薯不同秧苗素质试验。结果表明:苗龄30~40 d,苗高25~30 cm,茎粗大于0.6cm,百苗重大于2.3 kg,产量最高。
关键词 毒高淀粉甘薯 秧苗素质 产量
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甘薯春种净作不同密度对产量影响 被引量:3
19
作者 黄文美 龚永庆 +3 位作者 向红梅 李桂平 蒋国琴 徐守波 《耕作与栽培》 2009年第1期40-40,51,共2页
通过2008年在铜仁市进行的脱毒甘薯不同密度试验,表明豫薯抗病1号以密度4 500~5 000窝/667 m2左右,植株长势好,群体优势明显,产量高。
关键词 毒高淀粉甘薯 栽培密度 产量
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甘薯不同主蔓长度打尖对产量的影响 被引量:3
20
作者 黄文美 《农技服务》 2009年第12期19-19,21,共2页
为探索甘薯主蔓不同长度打尖对产量的影响,通过高淀粉甘薯品种徐薯18号主蔓不同长度打尖对产量的影响试验,结果表明,以主蔓长90~100cm打尖的产量最高,为49850kg/hm2,且大中薯比例高;以主蔓长70~80cm打尖的产量次之,为45750kg/hm2。同... 为探索甘薯主蔓不同长度打尖对产量的影响,通过高淀粉甘薯品种徐薯18号主蔓不同长度打尖对产量的影响试验,结果表明,以主蔓长90~100cm打尖的产量最高,为49850kg/hm2,且大中薯比例高;以主蔓长70~80cm打尖的产量次之,为45750kg/hm2。同时注意打尖不能过早或过迟,以免影响地下部生长,不利于高产。 展开更多
关键词 毒高淀粉甘薯 主蔓控制 产量
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