6种絮凝剂对葡萄酒泥脱清汁的研究

试验研究了6种絮凝剂对葡萄酒泥脱清汁的效果。结果表明,选择合适的絮凝剂,能使胶体脱稳沉降,快速形成大的絮体,便于实现固液分离。复合絮凝剂WY用量为酒泥量的1%时,含水率由88%下降到55%,酒泥体积可缩小为原来的10%,且滤液澄清度高,透光率达98%。