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油茶枯饼固态发酵技术的研究
被引量:
32
1
作者
钟海雁
王承南
+2 位作者
黄健屏
谢碧霞
刘云
《中南林学院学报》
CSCD
2001年第1期21-25,共5页
对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究 .结果表明 :乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率 ,枯饼中的营养成分损失少 ;黑曲霉、毛霉和 117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长 ,枯饼固态发酵后 ,其蛋白质含量有一定程度的提高 ,提高程...
对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究 .结果表明 :乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率 ,枯饼中的营养成分损失少 ;黑曲霉、毛霉和 117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长 ,枯饼固态发酵后 ,其蛋白质含量有一定程度的提高 ,提高程度为6 6 .7%~ 99.7% ;平菇、紫木耳能在油茶枯饼中正常生长 ,而金针菇则生长不正常 ;紫木耳对枯饼中蛋白的提高程度在各食用菌中最高 ,为 74.2 %~ 110 .7% ;以毛霉、平菇和紫木耳的一次发酵产品再经 117产朊假丝酵母二次发酵 ,其粗蛋白质含量接近 2 0 % 。
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关键词
油茶枯饼
固态发酵
脱皂技术
饲料资源
营养成分
开发利用
下载PDF
职称材料
题名
油茶枯饼固态发酵技术的研究
被引量:
32
1
作者
钟海雁
王承南
黄健屏
谢碧霞
刘云
机构
中南林学院资源与环境学院
出处
《中南林学院学报》
CSCD
2001年第1期21-25,共5页
基金
国家林业局重点科研项目!"油茶高产栽培及深度加工利用"的部分内容
文摘
对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究 .结果表明 :乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率 ,枯饼中的营养成分损失少 ;黑曲霉、毛霉和 117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长 ,枯饼固态发酵后 ,其蛋白质含量有一定程度的提高 ,提高程度为6 6 .7%~ 99.7% ;平菇、紫木耳能在油茶枯饼中正常生长 ,而金针菇则生长不正常 ;紫木耳对枯饼中蛋白的提高程度在各食用菌中最高 ,为 74.2 %~ 110 .7% ;以毛霉、平菇和紫木耳的一次发酵产品再经 117产朊假丝酵母二次发酵 ,其粗蛋白质含量接近 2 0 % 。
关键词
油茶枯饼
固态发酵
脱皂技术
饲料资源
营养成分
开发利用
Keywords
oil tea camellia defatted cake
solid state fermentation
desoponificating
分类号
S794.408 [农业科学—林木遗传育种]
S816.6 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
油茶枯饼固态发酵技术的研究
钟海雁
王承南
黄健屏
谢碧霞
刘云
《中南林学院学报》
CSCD
2001
32
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职称材料
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参考文献
引证文献
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