响应面法优化未浸泡脱皮大豆湿热灭酶工艺

为改善豆浆风味,采用湿热(热烫)处理对未浸泡脱皮大豆脂肪氧化酶(LOX)进行灭活。讨论了热烫温度、时间和pH值对脱皮大豆LOX酶活以及豆浆蛋白含量的影响,在此基础上设计响应面试验,通过分析得出最佳工艺:加热温度(94±2)℃、加热时间4min、pH(8±0.5),可以在保证较高蛋白含量(3.60%)的基础上使脂肪氧化酶失活。

脱皮大豆粕的饲料营养特点及应用

脱皮大豆粕在能量以及主要营养素的含量方面都优于普通大豆粕。在饲料中合理应用脱皮大豆粕，可提高畜禽的生长速度而增加盈利；但在应用中要注意饲料种类、价格等事项。

大豆脱皮与等级豆粕生产工艺的研究

大豆加工生产饲用豆粕 ,蛋白质含量是决定其价值的关键。系统阐述了脱皮豆粕的蛋白质含量及其质量 ,以及在饲料工业中的应用前景。描述了大豆脱皮工艺的工艺参数 ,并将几种不同的脱皮工艺进行比较 ,证明大豆加工中采用热脱皮工艺生产高蛋白质豆粕的可行性 ,同时 ,对生产等级豆粕工艺进行了分析 。

微波——真空大豆脱皮技术的研究

大豆脱皮是高质量豆制品生产中不可缺少的工序,而传统脱皮工艺温度高、耗能大、生产周期长、对品质影响较大。为此,我们在脱皮工艺中引入微波、真空技术,经研究发现,微波-真空脱皮技术能大大的缩短脱皮工艺的生产周期、降低能耗、提高脱皮大豆的品质,具有广泛的应用前景。

大豆脱皮工艺及其对大豆取油工艺效果的影响

大豆脱皮不仅是大豆浸出取油工艺中生产低温豆粕必要的前处理工序，也应在生产高温饲用豆粕的大豆浸出取油工艺中推广应用。其目的是，提高豆粕的蛋白质含量，增加浸出设备的处理量，降低湿粕的含溶量和残油量，减少生产过程的能量消耗，改善油品质量。

大豆脱皮及胚芽分离工艺的探讨

介绍了一种新的大豆脱皮及胚芽分离工艺。通过采用两次分离,一次精选,大豆胚芽得率为80%-85%,其纯度达70%-80%,豆粕含皮率小于1%。

我国大豆脱皮机技术现状与发展

文章详细论述了脱皮机的内部构成,工作原理,工艺流程,优缺点,对目前我国大豆脱皮机的研究成果进行了分析。现阶段在我国,大豆脱皮技术一般分为湿法脱皮和干法脱皮两种。本文对大豆湿法脱皮机与大豆干法脱皮机进行分类描述,并根据现有技术状况对我国的大豆脱皮技术中所存在的问题提出相应建议,供读者参考。

大豆脱皮系统

该文综述大豆脱皮系统中冷脱皮,温脱皮和热脱皮工艺产生和演变过程,重点总结归纳冷脱皮与热脱皮区别,及三种经典热脱皮工艺特点,并对大豆脱皮各种产品优点进行简要总结。

润湿对提高大豆脱皮率的影响

对大豆脱皮工段在烘干前加水润湿的工艺进行探讨,提出了在大豆烘干前加入3%的温水(65℃)润湿25min,脱皮率能够提高到99%;烘干时间缩短,降低了大豆水溶性蛋白质变性程度;节约蒸汽消耗35kg/,t节电2.6kW·h/,t同时节省了固定资产投资。

大豆脱皮风选器的改进和应用

大豆脱皮效果直接影响着豆粕质量和出油率。本研究对大豆脱皮器内格栅栏进行改造,用无缝钢管替换格栅栏内的钢筋,外接进出回水管,通入蒸汽回水,在脱皮器内对物料施以二次加热。改造后可实现吨料每小时节约饱和蒸汽3.4kg,大豆脱皮率由70%提升至89%。

大豆脱皮技术研究进展

介绍了大豆脱皮的意义,对比分析了大豆热脱皮、冷脱皮、温脱皮、前脱皮、后脱皮、整粒脱皮、微波-真空脱皮和预冻脱皮的工艺流程、原理、优缺点,分析不同种类大豆脱皮机优缺点,根据经验,给出工艺和设备的优化建议,为大豆脱皮提供参考。

大豆脱皮工艺中的烘干机选用

大豆脱皮工艺中的烘干机选用于志斌（黑龙江省农垦科学院科技开发中心）大豆深加工中的脱皮工序的质量与大豆的烘干质量有直接关系，而烘干质量又取决于烘干机的选择．１大豆脱皮工艺简介经过筛选、除石、除铁的洁净大豆喂入烘干机，经预热、烘干、冷却过程，使其水分降到...

瑞士采用大豆脱皮PSP法制取植物蛋白

瑞士布勒公司科研人员不久前采用大豆脱皮POP法制取植物蛋白,节省能源,效果显著。 据介绍,这种新的热脱皮方法,即爆破(POP)法,是先将大豆在流化床中加热20min,使大豆温度升至60℃,然后用70～80℃热风吹1min,使豆皮在短时间内破裂、脱皮。

浅谈电气自控技术在大豆热脱皮工艺中的应用

大豆热脱皮加工工艺近几年在油脂加工行业得到广泛应用,这为电气自动化在油脂工程领域的应用提供了广阔的发展空间。本文通过对温度自控、变频调速技术、电子报警装置、软启动器等应用举例说明。阐述了电气自控技术在油脂工程领域应用的意义和重要性。

食用脱脂大豆蛋白粉的生产及质量控制

论述了大豆原料、烘干、脱皮、脱胚芽、低温脱溶等关键工序的技术及质量控制,生产结果表明,本工艺生产的食用脱脂大豆蛋白粉蛋白质(干基)含量大于53%,NSI值75%～85%。

大豆膳食纤维豆腐脑的制备工艺研究

以脱皮大豆为原料,经超微粉碎制备大豆膳食纤维豆腐脑,其大豆总膳食纤维含量达到5. 56 g/100g。通过单因素及正交实验,以感官评分为考核指标,研究影响豆腐脑品质的各因素工艺条件,确定大豆膳食纤维豆腐脑的最佳工艺参数:即处理频率150Hz、固液比1∶12 g/ml、葡萄糖酸-δ-内脂添加量2.5%及凝固时间15 min。在此工艺条件下制备的大豆膳食纤维豆腐脑感官品质最优。

生产饲用级高蛋白豆粕的优势及简易方法

简要阐述了生产饲用级高蛋白豆粕的优势,结合生产实践,充分利用风选特点,消化吸收,自行设计出一套投资少、收益大的简单大豆脱皮工艺,并与传统大豆脱皮工艺做了比较。

纤维素酶在豆腐生产加工中的应用

纤维素酶是降解纤维索生成葡萄糖的一组酶的总称。它具有很强的降解纤维素和崩溃植物及其果实细胞壁的功能。使其内含物充分释放出来,极大地提高了物料的利用率。近二十年来纤维素酶的研究及其应用进展较快,目前已在食品加工、酿造、医药、纺织等方面广泛应用,并取得了较大的经济效益。生产豆腐时,在大豆浸渍中添加纤维素酶,通过酶的作用可促使大豆脱皮,增加大豆优质水溶性蛋白质的提取率。 1