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发酵前后菜粕的风味成分分析 被引量:4
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作者 钮琰星 黄茜 +2 位作者 黄凤洪 周琦 周浩宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期125-127,共3页
菜粕是我国重要的饲料蛋白源。本实验采用固相微萃取-气质联用的方法分析了普通菜粕、脱皮低温压榨菜粕、发酵普通菜粕和发酵脱皮低温压榨菜粕的风味物质的组成。结果表明,硫甙降解产生的腈类和胺类物质是形成菜粕风味的重要化合物,其... 菜粕是我国重要的饲料蛋白源。本实验采用固相微萃取-气质联用的方法分析了普通菜粕、脱皮低温压榨菜粕、发酵普通菜粕和发酵脱皮低温压榨菜粕的风味物质的组成。结果表明,硫甙降解产生的腈类和胺类物质是形成菜粕风味的重要化合物,其中最主要的分别是苯代丙腈和烯丙胺。经发酵后,不仅菜粕中硫甙含量降低,而且产生了酸类和醇类等有助于改善菜粕风味的物质。 展开更多
关键词 菜粕 发酵 腈类物质 类物质
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Cyclotrimerization of nitriles catalyzed by Li_3N
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作者 DENGZhaoxiang QIUWenfeng LIWeijia LIYadong 《Chinese Science Bulletin》 SCIE EI CAS 2004年第2期127-130,共4页
Nitriles were unexpectedly trimerized into s-triazines or amino-pyrimidines in high yields in the presence of catalytic amount of Li3N, resulting in a simple, solvent-free and easy-to-scale-up one-pot way to synthesiz... Nitriles were unexpectedly trimerized into s-triazines or amino-pyrimidines in high yields in the presence of catalytic amount of Li3N, resulting in a simple, solvent-free and easy-to-scale-up one-pot way to synthesize s-triazines and 4-amino-pyrimidines with high yield. 展开更多
关键词 腈类物质 氮化锂 三杂氮苯 间二氮苯
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