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迷你腊味熟香肠的研制
1
作者
于智峰
赵立庆
+1 位作者
郑君君
王自安
《肉类工业》
2011年第8期27-29,共3页
研制了一种迷你腊味熟香肠,确定了最佳工艺和配比:白酒添加量0.9%,烘烤温度58℃,杀菌温度115℃,杀菌时间20min。
关键词
腊味熟香肠
配比
工艺
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职称材料
题名
迷你腊味熟香肠的研制
1
作者
于智峰
赵立庆
郑君君
王自安
机构
江苏迈斯克食品有限公司技术中心
出处
《肉类工业》
2011年第8期27-29,共3页
文摘
研制了一种迷你腊味熟香肠,确定了最佳工艺和配比:白酒添加量0.9%,烘烤温度58℃,杀菌温度115℃,杀菌时间20min。
关键词
腊味熟香肠
配比
工艺
Keywords
cooked Chinese sausage
formula
technology
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
迷你腊味熟香肠的研制
于智峰
赵立庆
郑君君
王自安
《肉类工业》
2011
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