腊牦牛肉的加工工艺探讨

通过对腊牦牛肉加工工艺的探索试验,初步掌握“绿色食品”腊牦牛肉加工的基本过程,为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品开发奠定基础。