不同预处理方式对腊菜籽油品质的影响

采用不同预处理方式对腊菜籽进行处理,并与普通菜籽进行比较。结果表明:脱皮处理腊菜籽后的压榨油脂酸价最低,为0.58 mg/g。冷榨腊菜籽在低温下多种酶仍具有活性特别是脂肪分解酶,因此氧化值最高达1.22 mmol/kg。脱皮后的菜籽颜色最浅,其次是冷榨菜籽油,通过烘烤后的颜色偏深,是因为皮中的糖类焦化,从而影响油品质量。不同的预处理方式对菜籽油的脂肪酸组成没有明显的影响,其中腊菜籽C_(22∶1)含量为43.35%~46.38%,普通菜籽C_(22∶1)含量为8.06%。腊菜籽在高温(蒸炒、压榨)处理过程中发生美拉德反应产生丰富的风味物质,提高了感官品质。

滇西腾冲腊菜河铁多金属矿地质特征及找矿潜力分析

腊菜铁多金属矿属于腾冲-盈江多金属成矿带。矿体主要呈透镜状、似层状产于上石炭统丁家寨组上段灰岩、大理岩与左家寨单元细粒二长花岗岩接触部位。矿(化)体主要受地层、岩性、构造及岩浆岩控制。成矿与小团山岩序左家寨单元的细粒二长花岗岩有关,为与燕山期花岗岩有关的典型矽卡岩矿床。

云南腾冲腊菜河铁多金属矿地质特征及矿床成因

通过对腊菜河铁多金属矿地质特征、矿体和矿石特征进行调查分析,同时结合室内岩相学、矿相学研究,将腊菜河铁多金属矿的形成阶段划分为干矽卡岩、湿矽卡岩、氧化物、铅锌硫化物4个成矿阶段。根据矿体产出地质条件、矿物组合及围岩蚀变特征,同时结合前人资料,认为腊菜河铁多金属矿为接触交代型矿床,燕山期中酸性侵入岩与碳酸盐岩接触部位为重点找矿靶区。

凤尾腊菜

厨房的角落，长期摆放着一个荸荠色的粗瓷坛子，胖肚广口．已无他用。偶尔会传出粗糙的“嚯嚯”声．含了毛躁和急切．那是我在缸沿粗粗拉拉地蹭刀。

湖乡腊菜

也许是儿时吃惯了腌盐莱的缘故，进城工作和生活后．我时常买些腌腊菜调剂胃口，一天，单位来了贵客，我到监利凯瑞洲际大酒店陪餐．没料到这田间的“小芳”，经过一番梳妆．竞登上了大雅之堂。 有客人问菜的名称．服务员笑答：“水乡野菜凤尾腊莱”．我一听暗笑．还凤尾凤仙的．不就是田野腊菜吗？

腾冲市青菜的种植和腊腌菜的加工

青菜是加工腾冲特产腊腌菜的主要原料,腾冲市种植青菜的历史悠久,但长期以来种植和加工技术较为落后。通过长期实践,总结经验,从青菜的无公害生产、加工等方面论述,提出切合腾冲市青菜生产和加工的技术措施,以促进腾冲青菜产业发展。

天然野菜食品调制研究

冬季收获的腊菜经过清洗、热加工、盐渍加工、保鲜处理、包装等处理后可以成为一种运输简便,食用方便的野菜食品。该野菜经过简单的保鲜处理后经过6个月的放置未发现变霉变坏现象。对放置半年的野菜测定酸度大致为pH 3.20。碘滴定法测量野菜食品中维生素C含量为1.18mg/100g。野菜食品所含亚硝酸盐含量为1.13mg/kg。