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腊风牛肉新工艺
被引量:
1
1
作者
李宝臻
白涛
《肉类研究》
2010年第9期13-16,47,共5页
本文研究了酱卤肉制品新工艺——腊风牛肉的制作过程。经过多次试验,感官品尝及最后评分,最终确定了腊风牛肉的工艺流程和关键参数,并拓展了茄汁味等三个口味的产品。经检测该腊风牛肉符合中华人民共和国国家标准酱卤肉制品GB/T23586-2...
本文研究了酱卤肉制品新工艺——腊风牛肉的制作过程。经过多次试验,感官品尝及最后评分,最终确定了腊风牛肉的工艺流程和关键参数,并拓展了茄汁味等三个口味的产品。经检测该腊风牛肉符合中华人民共和国国家标准酱卤肉制品GB/T23586-2009的质量要求。
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关键词
酱卤肉制品
新工艺
腊风牛肉
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职称材料
题名
腊风牛肉新工艺
被引量:
1
1
作者
李宝臻
白涛
机构
北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司产品研发部
出处
《肉类研究》
2010年第9期13-16,47,共5页
文摘
本文研究了酱卤肉制品新工艺——腊风牛肉的制作过程。经过多次试验,感官品尝及最后评分,最终确定了腊风牛肉的工艺流程和关键参数,并拓展了茄汁味等三个口味的产品。经检测该腊风牛肉符合中华人民共和国国家标准酱卤肉制品GB/T23586-2009的质量要求。
关键词
酱卤肉制品
新工艺
腊风牛肉
Keywords
stewed meat
new technology
Lafeng beef
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
腊风牛肉新工艺
李宝臻
白涛
《肉类研究》
2010
1
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