盐渍条件对盐渍幼甜瓜品质的影响分析

温度、加盐量和加酸量是影响盐渍品品质的主要工艺条件。本试验采用二次旋转正交回归设计方法［４］，降维分析了三者对盐渍幼甜瓜的色泽、鲜味和安全性的影响。